Ce gâteau est une pure invention car au départ je voulais le faire aux 2 chocolats mais malheureusement je n'avais plus de chocolat blanc alors j'ai ajouté un peu de noix de coco. Encore une fois c'est un gâteau qui nous rappelle un peu notre enfance avec les petits Savane de Papy Brossard !
Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm :
170 g de beurre mou (110 g de doux + 60 g de 1/2 sel) 135 g de sucre glace 150 g de farine + 1/2 paquet de levure chimique 3 œufs 85 g de chocolat noir 35 g de noix de coco râpée 1 c à c de vanille liquide 4 c à s de crème liquide
Préparation (en 15 min)
1/ Battre (à la main c'est encore mieux!) votre beurre en pommade avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. 2/Incorporer les oeufs en plusieurs fois. 3/ Ajouter délicatement la farine et la levure et mélanger à la spatule. Votre pâte doit être homogène (sans grumeaux !) 4/ Faire fondre votre chocolat au micro-onde avec 2 c à s de crème 5/ Diviser votre pâte en 2 : dans une vous ajouter la noix de coco, la vanille liquide et 2 c à s de crème et dans l'autre le chocolat fondu. 6/ Verser les préparations dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé. Pour obtenir les marbrures vous avez 2 options : vous verser une 1ère couche de crème choco, puis coco, puis choco et enfin coco et avec une fourchette vous réalisez des ondulations de gauche à droite puis de droite à gauche (technique utilisée surtout pour les moules à cake) ; ou alors un peu plus long vous verser 1 c à s de crème choco puis coco par dessus et ainsi de suite en tassant bien (technique du marbré italien - c'est celle utilisée ici - voir la photo 2). 7/ Laisser reposer la pâte le temps de préchauffer votre four chaleur tournante à 155°C. 8/Cuire pendant 40 min. Démouler de suite et laisser tiédir sur une grille et quand il est encore tiède, envelopper votre gâteau dans du film.
Résultat : vous obtenez un gâteau extrêmement aéré, léger et juste ce qu'il faut de moelleux. Idéal pour les petits creux du matin ou les goûters. La noix de coco apporte une petite touche d'originalité et d'exotisme.Regardez- moi ces marbrures, elles sont belles non!!
Ah le flan, ce dessert de notre enfance. Qui n'en raffole pas ? J'ai goûté de nombreux flans et le constat est malheureusement très souvent le même : trop lourd, pas assez crémeux. Alors quand je suis tombée sur la recette de Christophe Michalak, le champion de la pâtisserie, je ne pouvais que craquer. Par contre j'ai souhaité diminuer un peu les quantités de certains ingrédients (je vous ai mis entre parenthèse les proportions de la recette d'origine).
Ingrédients pour 6 pers :
50cl de lait (demi-écrémé ou entier) 20 cl de crème liquide entière (25 cl) 95 g de sucre semoule (125 g) 4 jaunes d’œufs (5) 50 g de maïzena 1 gousse de vanille
Préparation : en 10 min
1/ Portez à ébullition le lait et la crème. 2/ Mélangez les jaunes, le sucre et la maïzena, versez dessus le lait bouillant, puis reportez sur le feu et sans cesser de fouetter, laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition. 3/ Débarrassez dans un plat pas très haut (tarte ou gratin), filmez au contact (c'est à dire que le papier film doit toucher votre pâte) et laissez refroidir complètement. 4/ Préchauffez le four à 175°. 5/ Fouettez la crème froide pour l’assouplir et versez-la dans un moule beurré et légèrement fariné (ou alors dans des cercles à pâtisserie beurrés et posés sur une plaque en silicone ou du papier cuisson). Lissez à la spatule 6/ Enfournez pendant 30/35 minutes environ (ou 20 min pour 2 moules plus petits). La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel. Laissez refroidir.
Résultat : ce flan est une pure merveille, fondant, crémeux comme nous l'aimons à la maison.
S'il y a un gâteau dont les proportions ne peuvent être oubliées, c'est bien le quatre quart : la même quantité de farine, beurre, sucre et oeufs. Par contre si vous souhaitez une texture bien aérée surtout respectez la règle suivante : votre beurre doit être mou et surtout pas fondu (voilà le secret réside là!). Bien sûr tout dépendra aussi de l'excellente qualité de votre beurre (personnellement je n'utilise que du beurre AOC Charente Poitou).
Ingrédients pour un moule à cake :
240 g de beurre mou 240 de sucre en poudre 240 g de farine + 1/2 sachet de levure 4 œufs (soit 240 g une fois cassés) Vanille liquide (facultatif)
Préparation (en 15 min)
1/Battre (à la main c'est encore mieux!) votre beurre en pommade avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. 2/Incorporer les oeufs un à un. Travailler à nouveau. 3/Ajouter délicatement la farine et la levure et mélanger à la spatule. Votre pâte doit être homogène (sans grumeaux !). Voir photo 1 4/ Verser la préparation dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé. 5/ Laisser reposer la pâte le temps de préchauffer votre four chaleur tournante à 170°C. 6/ Cuire pendant 35/40 min (à noter après 10 min de cuisson, inciser la croûte sur toute la longueur pour permettre à la pâte de monter - photo2)) . Démouler de suite et laisser tiédir sur une grille et quand il est encore tiède, envelopper votre gâteau dans du film.
Résultat : aie aie aie comme c'est bon mais pour la ligne c'est sûr c'est pas l'idéal. Au petit déjeuner, pour vos petits creux, bref à tout moment de la journée ce quatre-quarts bien moelleux ravira toute la famille.
Voici un encore un bon moyen de manger des légumes : des courgettes et des poivrons farcis avec de la chair de veau et de boeuf (et oui cela change de la traditionnelle chair à saucisse, qui est d'ailleurs plus grasse). L'avantage de ce plat : vous pouvez le préparer 2 jours à l'avance et le soir voulu, hop au micro-onde et c'est prêt ! De plus c'est très facile et rapide à réaliser surtout lorsque vous achetez la farce déjà assaisonnée.
Ingrédients pour 3 pers : 3 courgettes rondes (ou 2 longues) 2 poivrons (ici poivrons verts longs) 400 g de farce de veau (prête à farcir) 200 g de viande hchée de boeuf Huile d'olive
Préparation (15 min) / Cuisson (35 min) 1/ Préchauffer le four à 180°C 2/ Préparation des légumes : couper le chapeau des courgettes et les évider. Couper les poivrons en 2 et ôter les pépins et les parties blanches. 3/ Farcir vos légumes avec les 2 farces mélangées. 4/ Mettre un filet d'huile d'olive etcuire pendant 35 min.
Résultat : avec un peu de riz blanc et voilà un repas bien équilibré. Bon appétit !
Les légumes je vous avoue, ce n'est pas ce que je préfère, mais on le sait tous, c'est bon pour la santé. Alors voici un bon moyen de manger des endives : une bonne tarte tatin (c'est vrai le bénéfice des légumes seuls n'est plus là mais bon j'ai bonne conscience car ce sont des légumes!). Contrairement aux idées reçues les endives cuites de la sorte ne sont pas du tout amères. Vous n'avez plus qu'à essayer!
Ingrédients pour 3 pers : 1 pâte feuilletée 5 à 6 endives Huile d'olive ou graisse de canard 2 c à s de cassonade 1 c à s de miel 10 g de beurre Sel, poivre
Préparation (25 min) / Cuisson (25 min) 1/ Couper la partie dure des endives (environ 2 cm) puis les couper en 4 dans le sens de la longueur. 2/Faire revenir dans l'huile ou la graisse, saler, poivrer puis baisser le feu et cuire à couvert pendant 15 min en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle et laisser évaporer l'eau de cuisson à feu vif (5 min environ / attention les endives ne doivent pas brûler). 3/ Ajouter le sucre et le miel et laisser caraméliser pendant 5 min. 4/ Préchauffer le four à 180°C 5/ Parsemer de sucre blanc et de petits morceaux de beurre votre moule (ne pas prendre un moule trop grand car vous n'aurez pas assez d'épaisseur d'endives) et verser les endives. 6/Couvrir avec votre pâte (faire quelques petits trous avec la pointe d'un couteau) et cuire pendant 25 min. 7/ Démouler et servir immédiatement.
Résultat : je suis très fière car cette tarte est vraiment très savoureuse et croustillante. Accompagnée d'un confit de canard, nous nous sommes régalés. Vous pouvez aussi la déguster avec des coquilles st jacques justes poêlées. Miamm...
Voici une recette très simple à réaliser, qui ravira toute la famille ainsi que vos invités car peu nombreuses sont les personnes qui pourront résister à ce gratin dauphinois bien crémeux avec de très légères notes d'ail et de muscade. Les puristes seront ravis car ce gratin ne contient ni fromage, ni oeuf. Alors c'est parti!
Ingrédients pour 6 pers :
1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (amandine, charlotte...) 30 cl de lait (entier si possible) 30 cl de crème entière (celle à 30% de MG, avec le bouchon rouge...) 10 g de beurre 2 gousses d'ail, muscade, sel, poivre
Préparation :15 min - Cuisson : 1h30
1/ Eplucher vos pommes de terre et les mettre au fur et à mesure dans un saladier rempli d'eau. 2/ Eplucher et couper en 2 vos gousses d'ail (les dégermer). 3/ Chauffer le lait + la crème avec les gousses d'ail + 1 pincée de muscade, sel et poivre. Dès l'ébullition éteindre le feu et couvrir pour que l'ail infuse bien. 4/ Préchauffer le four 150°. 5/ Egoutter et essuyer vos pommes de terre : découper des lamelles de 3 à 5 mm et surtout ne plus les remettre dans l'eau (pour que l'amidon reste). Les disposer dans un plat beurré (pas trop grand pour que votre gratin soit suffisamment épais) en mettant un peu de sel et poivre à chaque couche. 6/ Verser votre mélange lait/crème sur les pommes de terre. Parsemez de noisettes de beurre et cuire 1h30.
Résultat : ce gratin est vraiment délicieux et fondant, il est en effet inutile de rajouter des calories avec du fromage. A noter que plus votre gratin cuit longtemps, meilleur il sera (si vous avez le temps, vous pouvez en effet le cuire 2h à 120°). Ce gratin se mariera parfaitement avec une viande rouge grillé (nous c'était un tournedos Rossini et une poêlée de champignons sauvages).
Cela fait plusieurs années que je réalise moi-même la galette des rois et franchement avec les pâtes feuilletées pur beurre du commerce vous obtenez de très bons résultats (mais si vous avez le courage vous pouvez réalisez le feuilleté, moi j'avoue je ne m'y colle pas!). A noter que la crème frangipane (la vraie!) est un mélange de crème d'amandes (2/3) et de crème patissière (1/3) : ainsi votre galette est plus légère que si elle avait été réalisée avec 100% de crèmes d'amandes. C'est donc cette recette que vous trouverez ici.
Ingrédients pour 8 pers : 2 pâtes feuilletée pur beurre Framboises fraiches ou surgelées (une trentaine)
1 jaune d'oeuf pour la dorure Crème d'amandes : 70 g de beurre, 90 g de sucre glace, 120 g de poudre d'amandes, 1 oeuf, 1 c à s de rhum Crème patissière : 20 cl de lait, 10 g de beurre , 10 g de farine, 10 g de maïzena, 40 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, vanille
Préparation (en 30 min)
1/ Réaliser la crème patissière : blanchir au fouet le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter la farine + maïzena + 5 cl de lait froid. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Pendant ce temps porter à ébullition sur feu moyen les 15 cl de lait avec la vanille (graines extraites de la gousse). Puis ajouter, en remuant, petit à petit ce lait bouillant à la préparation. Remettre le tout sur feu moyen et porter à ébullition en remuant énergiquement. Cuire environ 20 secondes. Verser dans un récipient en inox ou en pyrex pour accélérer le refroidissement. 2/Réaliser la crème d'amandes : ramollir le beurre et le réduire en pommade. Ajouter le sucre, la poudre d'amande et l'oeuf. Mélanger puis ajouter le rhum. 3/ Lorsque la crème patissière a refroidie l'ajouter à la crème d'amandes. Fouetter pour que la préparation soit bien homogène. 4/ Préchauffer le four à 210°C. 5/ Etaler sur la plaque une pâte à tarte (en laissant le papier de cuisson) puis étaler dessus votre frangipane jusqu'à 2 à 3 cm du bord. Disposer vos framboises et n'oubliez pas la fève! Passer un peu d'eau sur le tour. Poser la 2nde pâte feuilletée. Appuyer pour souder les bords et réaliser un petit "ourlet". Dorer au jaune d'oeuf mélangé à un tout petit peu d'eau (sans déborder). Faire les dessins sur le dessus avec la pointe d'un couteau. Piquer à 2 ou 3 endroits. 6/ Cuire 10 min à 210° puis 20 min à 190°. Laisser refroidir sur une grille.
Résultat : les framboises ajoutent une petite touche d'acidité très appréciée. Vous pouvez bien sûr les remplacer par des lamelles de poires pochées ou de pommes caramélisées, des pépites de chocolat, bref laissez libre cours à votre créativité.
PS : je suis désolée mais je n'ai pas eu le temps de prendre en photo l'intérieur de cette galette, elle est partie très vite...
Si vous avez des restes de pain alors ne les jetez plus et réalisez ce dessert d'origine anglaise (servi traditionnellement avec de la "custard", crème anglaise un peu épaisse), miam, miam!
Ingrédients pour 1 moule à manqué de 20 cm :
200 g de pain un peu rassis (ou un peu moins + restes de brioches ou 1 pain au lait) 3 oeufs 1/2 l de lait 80 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé 1 c à s de rhum
Préparation :
1/ Découper le pain en petits morceaux et les tremper dans le lait 30 min. 2/ Préchauffer le four à 190°C. 3/ Ajouter les oeufs battus, le sucre et le rhum. Remuer. 4/ Verser dans un moule beurré (avec du papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage) 5/ Cuire 45 min. Démouler une fois tiède. L'envelopper dans du film alimentaire quand il est refroidi et le conserver à t° ambiante.
Le résultat : au petit déjeuner, pour vos petits creux, bref quelque soit le moment de la journée c'est délicieux et très moelleux. Si vous êtes amateurs de raisins secs, vous pouvez en ajouter 50 g à votre préparation ou alors également très bon avec des pépites de chocolat (photo du haut ). Comme vous pouvez le constater c'est une recette très simple et rapide à réaliser.
Les températures sont encore bien froides alors réchauffons-nous avec une petite soupe maison. Cette soupe est traditionnellement servie dans les bistrots au petit matin pour les noctambules ou lors des lendemains de fêtes. C'est la 1ère fois que je la réalise (et que j'en mange aussi!).
Ingrédients pour 2 personnes :
2 à 3 oignons (250 à 300 g) 6 petites tranches de pain (à griller) 1 c à s de farine 70 cl d'eau bouillante + 1/2 bouillon cube de boeuf ou volaille (facultatif) Sel, poivre, piment d'Espelette 120 g de comté râpé 10 g de beurre + 2 c à s d'huile d'olive
Préparation et cuisson : compter 1h15 1/ Emincer très finement les oignons (photo 1). 2/ Les faire fondre à feu doux à couvert pendant 10 minutes dans un faitout en inox (indispensable afin que les sucs des oignons adhèrent) avec le beurre et l'huile d'olive. Puis à découvert, augmenter le feu et les laisser caraméliser (attention pas brûler) en remuant de temps en temps : compter 30 min (vous pouvez de temps en temps ajouter un peu d'eau pour décoller les sucs). Voir photo 2 et aller encore au delà de cette couleur : c'est en caramélisant bien les oignons que votre soupe aura un goût plus prononcé, sinon elle sera fade. 3/ Ensuite ajouter la farine, remuer et mouillez avec une louche d'eau bouillante, fouetter, puis ajouter le restant d'eau et laisser réduire d'un tiers (environ 15 min). Lorsque la consistance vous convient assaisonner. 4/ Dans des caquelons ou cocottes disposer les morceaux de pain grillé, verser la soupe et parsemer de râpé. 5/ Passer le tout au grill, puissance maxi pendant 15 min. Laisser reposer 10 min avant dégustation.
Résultat : je ne sais pas pourquoi j'ai toujours dit que je n'aimais pas la soupe à l'oignon, quelle grossière erreur ! Cette soupe est excellente et peut faire office de repas pour le soir.
Cette soupe a été réalisée avec le seul et unique potiron du jardin : cette année dame nature n'a pas été très généreuse car nous en avions eu 7 l'an passé !
Ingrédients pour 4 à 5 assiettes :
800 g à 1 kg de chair de potiron 400 g de châtaignes au naturel (en bocal) 1 oignon 1 gousse d'ail 10 cl de crème fleurette 75 cl d'eau + 1 bouillon cube de volaille Sel, poivre, noix de muscade Huile d'olive
Préparation :
1/ Eplucher le potiron et couper la chair en morceaux. 2/ Eplucher et émincer l'oignon + l'ail : les faire revenir 5 minutes dans un faitout avec 2 c à s d'huile d'olive. 3/ Ajouter le potiron et mouillez avec l'eau, ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition en remuant de temps en temps. 4/ Réduire le feu et laisser cuire à petits bouillons environ 20 min (jusqu'à ce que la chair du potiron soit tendre). 10 min avant la fin de cuisson ajouter les châtaignes (en réserver quelques unes pour la déco finale) 5/ Passer le tout au mixer (ne mettez pas toute l'eau de cuisson mais l'ajouter au fur et à mesure pour obtenir la consistance souhaitée). Ajouter la crème, une pincée de muscade et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). Servir avec quelques morceaux de châtaignes.
Résultat : Cette soupe est véritablement onctueuse et savoureuse.
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Vous êtes passionnés de cuisine alors ce blog est pour vous : vous y trouverez des recettes savoureuses depuis l'apéritif, jusqu'au dessert (mon pêché mignon et ma vraie passion).
