J e suis une fan de tous les gâteaux à base de citron donc je me suis mise à la recherche du gâteau idéal à mes yeux : moelleux et surtout pas trop sucré. C'est la recette du blog Il était une fois la pâtisserie qui m'a fait de l’œil cette fois-ci. J'ai adapté un petit peu la recette (les quantités, suppression du glaçage et temps de cuisson) et je l'ai depuis faite 5 fois ! Un pur régal.
Pour 6 personnes  / Idéalement un moule à kouglof ou bundt cake en silicone

• 120 g de sucre (50/50 sucre blanc et sucre roux)
• 120 g de beurre fondu (50/50 doux et 1/2 sel)
• le zeste d'1 citron + le jus de 2 citrons jaune
• 3 œufs
• 110 g de farine
• 45 g de poudre d'amande
• 15 g de graines de pavot
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation : 15 min -  Cuisson : 30 à 35 min à 170°

1. Beurrer généreusement votre moule et le mettre au frigo le temps de la préparation
2. Faire fondre le beurre et le mélanger avec les sucres.
3. Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure. Mélangez bien avec votre spatule.
4. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
5. Puis ajouter le zeste et le jus des citrons et terminer par les graines de pavot
6. Préchauffer votre four à 170° (chaleur tournante pour ma part)
7. Sortir votre moule et le fariner (tapoter pour enlever l’excédent) et verser la préparation
8. Cuire 30 à 35 min (vérifier la cuisson au bout de 30 min avec la pointe d'un couteau ou une aiguille à rôtir)
9. Laisser refroidir 10 min puis démouler sur une assiette. Lorsqu’il es encore un peu tiède l’envelopper dans du papier film pour qu'il garde son moelleux.
    

Résultat : ce cake est une merveille, il est extra moelleux et dense à la fois avec un goût de citron très équilibré. Pour l'avoir fait plusieurs fois, je vous conseille de le laisser reposer 1 nuit (température ambiante), il en sera que meilleur et même encore plus les jours suivants (oui oui je vous l'assure, il faut juste résister pour ne pas tout manger le 1er jour). Pour info il se congèle également très bien en parts individuelles.