Pour ce retour, voici une recette très simple et rapide, à faire même quelques heures avant l'arrivée de vos invités. J'ai l’habitude, lorsque je cuisine de mélanger 5 voire 10 recettes car lorsque vous avez une idée, pas une recette est identique sur la toile, alors je fais à ma façon. Et bien là pour la 1ère fois, j'ai suivi à la lettre une recette sans rien modifier (les photos donnaient vraiment envie) et le résultat était parfait (Source d'inspiration : ICI)
1 moule à cake de 24x10 cm (pas plus grand sinon votre cake ne sera pas fondant) :
·200 g de chocolat noir (pour ma part Valrhona 66%)
·125 g de beurre 1/2 sel
·140 g de sucre (pour moi : 100 g de sucre blanc + 40 g de cassonade ou muscovado)
·3 oeufs
·90 g de farine
Préparation : 10 min - Cuisson : 25/30 min
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde (environ 2 min).
Puis bien mélanger avec une spatule en silicone pour rendre homogène.
Battre au fouet les œufs avec le sucre puis ajouter le mélange chocolat/beurre.
Ajouter la farine et mélanger (idéalement avec une cuillère magique).
Verser la pâte dans le moule à cake préalablement beurré et tapissé de papier sulfurisé (s'il ne s'agit pas d'un moule en silicone).
Préchauffer votre four à 180°C. Cuire 25 à 30 min à 180°C (au terme de la cuisson piquer le cake avec la la pointe d’un couteau sur les extrémités, elle doit ressortir sèche). Attendre 5 min avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille. Au bout d'1h l'envelopper dans du papier film.
Résultat : vous obtenez un cake extra fondant, pas trop sucré. Idéalement le déguster le jour même encore un peu tiède afin de profiter du cœur très fondant. Mais sachez qu'il se conservera parfaitement à température ambiante plusieurs jours (mais bon je pense que le lendemain il n'y en aura déjà plus...).
Cela fait longtemps que je souhaitais réaliser un cake à la carotte, car je trouve cela très original. Et puis on a bien meilleure conscience lorsque l'on déguste une part car on se dit que l'on mange des légumes ! Je vous assure cela vaut vraiment le détour. Je sais le vrai Carrot cake comporte un glaçage à base de cream cheese (Philadelphia ou St Morêt mélangé à du sucre glace), mais je trouve qu’ainsi c'est déjà très bon. Pour une prochaine fois (et puis je pense qu'il n'est pas nécessaire de rajouter des calories....). A vos fourneaux !
·90 g de cassonade + 90 g de vergeoise brune + 1 sachet de sucre vanillé
·4 oeufs
· 70 g de fruits secs (noix, raisins, figues,…)+ 1 petite poignée de noix de coco râpée et ou des amandes effilées
·1 pincée de cannelle et 2 pincées de mélange à pain d’épices
Préparation : 15 min - Cuisson : 1h
Mélanger dans un saladier la farine avec les sucres, la levure, la poudre d’amande et les épices.
Ajouter les œufs 1 par 1 en fouettant entre chaque. Bien mélanger.
Verser le beurre fondu.
Incorporer avec une spatule les carottes râpées et vos fruits secs grossièrement hachés.
Verser votre pâte (qui a pris une belle couleur orangée) dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé (ou alors non beurré si vous utilisez un moule en silicone).
Préchauffer votre four à 170°C. Cuire 30 min à 170°C + 30 min à 160°C (au terme de la cuisson piquer le cake avec la la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche). Démouler, laisser refroidir un peu sur une grille et l'envelopper dans du papier film lorsqu'il est encore un peu tiède.
Résultat : vous obtenez un cake moelleux, parfumé et je vous mets au défi de trouver les yeux fermés qu'il y a de la carotte. Je vous le recommande tout particulièrement au petit déjeuner ou au gouter accompagner d'un fromage blanc nature et d'un thé. Miam, j'en reprendrais bien une part...
J'avais déjà en 2011 sur ce blog posté une recette de cake bananes-pépites de chocolat, mais avec le temps nos goûts changent et désormais je cuisine toujours en diminuant la quantité de sucre, les graisses... et le résultat est toujours à la hauteur. Alors GO, vous apprécierez vraiment le moelleux de ce cake !
Ingrédients pour 1 moule à cake :
3 œufs
140 g de beurre (40g doux et 100 g de 1/2 sel)
125 g de sucre
140 g de farine + 1/2 sachet de levure
3 bananes
60 g de pépites de chocolat
Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les bananes en rondelles et les mettre 2 min au micro-onde. Écraser et laisser refroidir.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine et la levure, mélanger. Puis ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
Ajouter les bananes cuites puis les pépites de chocolat (roulées précédemment dans la farine pour ne pas qu'elles restent au fond du cake) et bien homogénéiser le tout.
Cuire pendant 35 min. Démouler chaud et servir froid (quand il est tiède, ne pas oublier de l'envelopper dans du film pour qu'il conserve ce moelleux inimitable, qui impressionne à tous les coups!).
Verdict : foncez acheter des bananes pour les laisser bien mûrir et réaliser sans tarder ce cake bien parfumé.
La noix de coco, un vrai pêché mignon. Sous toutes ses formes -en glace, en gâteau, en morceaux-j'adore. Au début je souhaitais réaliser mon gâteau des îles cacao/coco (promis une prochaine fois) mais je me suis dis pourquoi ne pas réaliser un gâteau 100% coco. J'ai trouvé une recette de fondant à la noix de coco reprise sur de nombreux blogs et donc je m'en suis inspirée (vous pourrez trouver la recette d'origine là).
Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm ou moule à savarin
125 g de beurre
185 g de sucre
185 g de farine + 1 paquet de levure chimique
2 œufs
75 g de noix de coco râpée
12,5 cl de lait (entier ou 1/2 écrémé) + 12,5 cl de crème liquide (15 ou 30% de MG)
Préparation (en 10 min)
Battre vos oeufs avec le sucre. Ajouter la noix de coco. Mélanger.
Ajouter la farine+levure, mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide du fouet, votre pâte est bien homogène. Enfin ajouter le lait + la crème et mélanger.
Verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé.3/ Verser la préparation dans
Laisser reposer le temps de préchauffer votre four chaleur tournante à 175°C.
Cuire pendant 30 min. Attendre un petit peu avant de le démouler. Laisser tiédir sur une grille et quand il est encore un peu tiède, envelopper votre gâteau dans du film.
Verdict : ah cette odeur de noix de coco qui chatouille mes narines, un vrai bonheur. Dommage qu'il faille attendre qu'il refroidisse pour y goûter. Le résultat est à la hauteur de ce que j'attendais : aéré, fondant, délicat, savoureux, bref les adjectifs ne manquent pas. Sous cette robe dorée la noix de coco révèle toutes ses saveurs. Vous savez ce qu'il vous reste à faire !
Pour changer du traditionnel mélange bananes ou poires/chocolat j'ai voulu innover avec des pommes (fruit que j'affectionne tout particulièrement et que je vais décliner les prochaines semaines dans de nouvelles recettes que je me ferai un plaisir de partager avec vous). C'est sous la forme de pommes râpées qu'elle ont été préparées pour cette recette. Nous avons tous été séduits par l'extraordinaire moelleux de ce cake. Testez et vous m'en direz des nouvelles !
Pour 1 moule à cake
3 oeufs
140 g de beurre (à vous de choisir la proportion entre 1/2 sel et doux)
140 g de sucre
140 g de farine + 1/2 sachet de levure
2 à 3 pommes (230 g une fois râpées)
100 g de pépites de chocolat (mélangées à 10 g de farine)
Préparation : 15 min / Cuisson : 35 min
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine et la levure, mélanger. Puis ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
Râper vos pommes et les ajouter à votre préparation.
Ajouter vos pépites de chocolat mélangées à la farine (cela afin qu'elles ne restent pas au fond du cake) et mélanger.
Verser votre préparation dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé. Laisser reposer le temps de préchauffer votre four à 180 °C.
Cuire 35 min (au bout de 10 min pensez à fendre votre cake sur toute la longueur avec une pointe de couteau cela permet une meilleure cuisson).
Démouler chaud et servir froid (quand il est tiède, ne pas oublier de l'envelopper dans du film pour qu'il conserve ce moelleux inimitable).
Verdict : les photos parlent d'elles-mêmes... Pour le petit-déjeuner, le goûter bref pour combler un petit creux, ce cake saura ravir vos papilles.
Je sais je ne blogue pas beaucoup (manque de temps...) mais je vais me faire pardonner en partageant avec vous une recette typique d'Alsace dont je raffole et que je n'ai pourtant pas refaite depuis au moins 10 ans !!!! Il faut juste être patient, car ce dessert est un peu long mais très facile à réaliser. L'idéal est de le préparer la veille ou le matin pour le soir afin qu'il ait le temps de bien refroidir. Certes, ce n'est pas une recette très light, mais tellement bonne qu'on en n'oublie les calories. Désolée je n'ai pas pris cette fois-ci en photo toutes les étapes de la recette mais promis dès que je refais cette tarte (et je vous rassure il ne faudra pas attendre des années), j'en ajouterai de nouvelles. Allez stop au bavardage et voici la recette tant attendue...
Pour 8 personnes (moule à charnière de 26 cm à bord haut) :
Préparation de la pâte sucrée (à mettre 1h au frigo): 250 g de farine + 125 g de beurre + 60 g de sucre + 1 oeuf
Préparation de la garniture (vous devez obtenir 900 g de mélange fromage blanc + crème donc il faudra ajuster selon la quantité de fromage égoutté que vous obtiendrez)
1 kg de fromage blanc faisselle (40 % de MG et oui...) / Une fois égoutté, il m'en restait 650 g (vous devez mettre votre fromage blanc dans une passoire à égoutter toute la nuit au frigo).
150 g de crème fraiche épaisse entière (30 % de MG...)
100 g de fromage blanc 0% (histoire de se donner bonne conscience !)
150 g de sucre
3 oeufs, blancs et jaune séparés
45 g de maïzena
1 zeste de citron (ou graines de vanille selon vos préférences)
Préparation : 40 min (ne pas oublier d'égoutter votre faisselle la veille au soir) Cuisson au four : 1 h dont 30 min à 180° + 30 min à 155 °
Préparation de la pâte sucrée : c'est ici. Beurrer et tapisser votre moule de papier sulfurisé au fond et sur les bords. Après 1h au frigo étalez votre pâte d'un diamètre bien plus grand que celui de votre moule afin de la faire remonter sur les bords et jusqu'en haut (en appuyant avec les mains). Piquer à la fourchette et remettre au frigo.
Préchauffer votre four à 180° (chaleur tournante)
Préparation de la garniture : mélanger au fouet les fromages blanc + la crème + 120 g le sucre (gardez 30 g pour monter les blancs) + la maïzena + les jaunes d'œufs + le zeste de citron.
Monter les blancs en neige puis au bout d'1 min ajouter les 30 g de sucre (c'est pour qu'ils soient encore plus fermes) puis avec une spatule les incorporer délicatement en 3 fois en soulevant bien pour ne pas casser vos blancs.
Sortir votre moule du frigidaire et le garnir avec votre mélange. Egaliser la surface avec une spatule souple.
Enfourner la tarte environ 30 min (jusqu'à ce que la surface commence à se colorer un peu), puis baisser le four à 155° et continuer la cuisson pendant 30 min (il faut compter 1 h donc selon votre four il se peut que vous baissiez le four avant ou après les 30 min). L'appareil est ferme et ressemble un peu à un soufflé.
Laisser refroidir dans le four légèrement entrouvert pendant 30 min.
Pour le démoulage, retourner sur une grille (oui oui, n'ayez pas peur ! voir photo ci-dessous), puis ouvrir la charnière du moule et laisser refroidir ainsi 45 min. Cela permet d'obtenir une surface bien lisse et évite que le fromage blanc ne s'affaisse de trop et de plus avec la trace de la grille, cela fait son plus bel effet côté décoration. Remettre la tarte à l'endroit et réfrigérer plusieurs heures voire une nuit (si vous vous y êtes pris bien à l'avance).
A déguster bien frais (d'ailleurs il est encore meilleur le lendemain) nature ou accompagné d'un coulis de fruits.
Verdict :fraîche, mousseuse, aérienne, je referai cette tarte au fromage blanc alsacienne sans hésiter. Malgré les calories apparentes (pâte sucrée + fromage blanc et crème) elle est très légère.
Après quelques mois d'absence, voici une recette qui vous fera fondre de plaisir. Avec le froid qui pointe le bout de son nez cette douceur saura réconforter les amateurs de crème de marrons. N'attendez plus pour réaliser ces petits moelleux ou fondants, ils sont exquis !
Source d'inspiration : www.altergusto.fr
Pour 6 moules à muffins :
300 g de crème de marrons
110 g de poudre d'amandes
45 g de beurre ( ½ sel ou pas selon votre préférence)
2 oeufs
Préparation : 15 min / Cuisson : 30 min
1. Préchauffer votre four à 160°C (chaleur tournante si possible).
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre vos blancs en neige (en n'oubliant pas d'ajouter une pincée de sel).
3. Fouetter au batteur électrique les jaunes d'oeufs et la crème de marrons. Ajouter le beurre fondu puis la poudre d'amandes et continuer de mélanger. Incorporer délicatement vos blancs battus en neige.
4. Verser votre préparation dans les moules en silicone (préalablement beurré ou non) et cuire 25 à 30 minutes. Laisser tiédir les moelleux avant de les démouler sur une grille. Pour la touche finale saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Résultat : d'une texture ultra fondante et pas trop sucré, il vous sera difficile de n'en manger qu'un... A déguster à tout moment de la journée. Vous pouvez également ajouter un peu de rhum pour parfumer davantage ces moelleux. Ces petits gâteaux se conservent très bien 2 à 3 jours, enveloppés dans du film alimentaire.
Pour fêter l'été voici une recette de saison avec de la bonne rhubarbe du jardin (rapportée la semaine dernière de Bretagne). C'est la 1ère fois que je réalise une tarte avec ce fuit que j'affectionne tout particulièrement mais que je cuisine essentiellement en crumble (additionnée de framboises ou abricots, un pur délice), ou tout simplement en compote.
Pour un moule de 22 cm de diamètre - 4 parts :
400 g de rhubarbe épluchée + 50 g de sucre (blanc ou roux)
Crème d'amandes : 40 g de beurre + 1 oeuf + 50 g de sucre + 40 g d'amandes en poudre + 1 c à s de farine
Pâte sucrée maison (j'ai pour cette recette utilisé de la pâte que j'avais congelée - 250 g de farine / 100 g de sucre fin / 100 g de beurre / 1 oeuf - Pour la recette voir la rubrique "préparations de base"- Les quantités permettent de faire 2 tartes)
1.Couper la rhubarbe en tronçons puis la mettre dans une passoire avec le sucre pendant 1 à 2h afin qu'elle perde le maximum d'eau (remuer de temps en temps).
2.En attendant préparer la crème d'amandes : mélanger l'oeuf avec le sucre, la poudre d'amandes, la farine et le beurre fondu.
3.Etalez votre pâte sablée entre 2 morceaux de papier sulfurisé puis la disposer dans votre moule (laisser au fond un morceau de papier pour faciliter le démoulage). Piquer le fond, garnir avec la crème d'amandes et garder au frigidaire.
4.Préchauffer votre four th. 185°
5.Une fois votre rhubarbe bien égouttée, disposer les morceaux harmonieusement sur votre crème d'amandes.
6.Cuire 35 à 40 min et laisser tiédir avant de démouler. Une fois refroidie saupoudrer de sucre glace au moment du service.
Résultat : cette tarte est tout simplement délicieuse. L'alliance de la crème d'amandes avec la rhubarbe fonctionne à merveille et laisse l'acidité du fruit s'exprimer. Je me faisais toute une montagne de la tarte à la rhubarbe en pensant que la pâte serait trop molle car c'est un fruit qui rend énormément de jus et bien pas du tout la pâte garde tout son croustillant. Pour les gourmands elle peut également être servie avec une boule de glace à la vanille.
Me voici de retour avec une douceur qui ravira vos papilles ! Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du siècle. C'est un heureux mariage de sucre, d'amandes, de beurre et de rhum bref un dessert fondant, moelleux aux parfums exotiques. Une fois que vous y aurez gouté vous y reviendrez sans aucun doute. De plus il est très facile et rapide d'exécution alors plus d'excuse, hop aux fourneaux !
Pour un petit moule à manqué de 20 cm de diamètre - 6 parts (Pour un moule plus grand soit 24 cm, il faudra x1,5 les quantités) :
40 g de farine
140 g de sucre
140 g de beurre ½ sel à t° ambiante
110 g de poudre d'amandes
3 oeufs
5 cl de rhum ambré
60 g de sucre glace
Préparation : 15 min / Cuisson : 35 min
Fouetter au batteur électrique le beurre pommade (mou) avec le sucre.
Ajouter la poudre d'amandes et continuer de mélanger au batteur à faible vitesse.
Puis incorporer les œufs 1 par 1. Bien mélanger.
Puis y ajouter à la spatule, la farine tamisée - sans trop mélanger - et 20 ml de rhum.
Beurrer largement, ou mieux, tapisser le moule à gâteau de papier beurre, y verser la préparation et cuire le gâteau à 170 pendant 35 minutes. Le gâteau doit être doré mais pas trop.
Démouler le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt sorti du four arroser avec 15 ml de rhum.
Quand le gâteau est froid, mélanger 15 ml de rhum environ avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et napper votre gâteau de ce glaçage à l'aide d'une spatule.
Résultat : un pur délice si vous êtes comme moi un grand amateur de dessert à base d’amandes et de plus il est vraiment léger en bouche. Un conseil, pour que toutes les saveurs de rhum soient encore plus prononcées préparez ce gâteau la veille ou alors le matin pour le soir mais je peux aussi comprendre que vous ne puissiez résister à la bonne odeur qui envahira votre habitat.
Allez on continue dans la série des desserts à base de pommes, c'est la saison alors il faut en profiter. La tarte fine aux pommes fait très souvent partie des desserts aux fruits les plus appréciés. Il y a de nombreuses façons de la réaliser : tout simplement les pommes finement épluchées disposées sur une pâte feuilletée (pur beurre bien évidemment) et saupoudrées de sucre. Là j'ai voulu me rapprocher de la recette de la tarte "bourdaloue" mais avec une crème d'amandes plus légère et avec un petit plus, du citron. Recette simple mais efficace !
Pour une tarte de 6 parts :
1 pâte feuilletée pur beurre
4 pommes reinettes
50 g de beurre fondu
50 g de poudre d'amandes
1 oeuf
50 g de sucre fin
1 citron
Préparation : 20 min (le plus long étant la découpe des pommes) / Cuisson : 35 min
1/ Prélever dans votre pâte feuilletée 1 cm tout autour et disposer sur le bord de votre pâte en ayant pris soin de mouiller avec de l'eau le cercle le plus grand, afin de souder les 2 morceaux. Cela vous permettra d'obtenir une belle hauteur de feuilleté et également "d'emprisonner" votre crème d'amandes (voir photo). Réserver au frais (conserver votre pâte sur son papier cuisson).
2/Préparer la crème d'amandes : fouetter le beurre fondu, l'oeuf, le sucre et la poudre d'amandes. Y ajouter le zeste et le jus d'1/2 citron. Etaler la crème sur votre cercle de pâte et remettre au frais.
3/ Préchauffer votre four th 200°
4/Eplucher et couper vos pommes en quartiers puis émincer en fines lamelles. Disposer harmonieusement les pommes sur votre crème d'amandes. N'ayez pas peur de bien les serrer (voir photo). Disposer votre tarte sur la grille du four (toujours sur son papier cuisson).
5/ Cuire 30/35 min. Vos pommes doivent très légèrementse colorer.
Résultat : un pur régal. Cette tarte est très légère et croustillante et le citron apporte une touche d'acidité très subtile et agréable. Servie nature ou avec une boule de glace et pour les grands gourmands en plus un peu de chantilly. Il vous sera très difficile de résister pour ne pas vous resservir. Tout le monde a adoré. A refaire sans hésiter.
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Vous êtes passionnés de cuisine alors ce blog est pour vous : vous y trouverez des recettes savoureuses depuis l'apéritif, jusqu'au dessert (mon pêché mignon et ma vraie passion).
