Pour ce cake, je me suis inspirée de la recette de Yotam Ottolenghi, mais j'y ai apporté quelques petites modifications. En effet sa version contient à mon goût beaucoup trop de sucre (j'ai diminué de 40%) et j'aime bien réaliser mes pâtisseries avec un partie de beurre demi-sel et non 100% beurre doux. Avec des ingrédients assez basiques, vous obtiendrez un cake délicieusement parfumé avec une texture à la fois dense mais moelleuse. Alors allez-y c'est une pure merveille. Idéalement le préparer la veille, il sera encore meilleur. Ce cake se conserve parfaitement plusieurs jours au réfrigérateur.

Ingrédients pour 1 moule à cake (13 x 23 cm)

3 oeufs
150 g de sucre semoule
150 g de beurre mou coupé en morceaux ( pour ma part 50/50 doux et 1/2 sel)
1 citron non traité (zestes et jus)
110 g de poudre d'amandes
90 g de farine + 1 cc de levure chimique (ou alors de la farine à levure incorporée)
200 g de myrtilles (fraîches ou surgelées mais non décongelées)

Préparation : 20 min  / Cuisson 1h 
1/ Dans un récipient tamisez la farine et la levure avec la poudre d'amande + 1 pincée de sel (si vous n'utilisez que du beurre doux)
2/ Au robot (muni de la feuille) à vitesse rapide ou au fouet électrique mélanger le beurre + le sucre + les zestes et le jus de citron pendant 3 à 4 minutes (si vous avez un Thermomix, programmer 30 secondes, vitesse 4). Diminuer la vitesse du robot puis ajouter les œufs 1 à 1 (au Thermomix les ajouter en laissant tourner les couteaux vit 3).
3/ Préchauffer le four th° 180°C (fonction ventilée).
4/ Incorporer le mélange de farine (en 3 fois) (au Thermomix mélanger 10s vit 4) puis ajouter délicatement avec une spatule 150 g de myrtilles (que vous aurez saupoudrées de farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond du moule). 
5/ Beurrer votre moule et si nécessaire le tapisser de papier sulfurisé puis verser votre pâte.
6/ Cuire 15 min, puis parsemer sur la surface les 50 g de myrtilles restantes et poursuivre la cuisson 15 min. Puis recouvrir de papier aluminium et prolonger la cuisson 25 à 30 min (vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau, elle doit ressortir sèche).
7/ A la sortie du four laisser tiédir le cake 10 min avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.

Le résultat : un régal ! La texture est proche du quatre-quart, généreuse et fondante. Le goût du citron est présent juste ce qu’il faut pour relever le parfum des myrtilles qui elles-mêmes apportent une touche de fraîcheur. De plus il n'est pas trop sucré car j'ai également omis le glaçage prévu dans la recette initiale (soit au total 120 g de sucre de moins / 40 g  de sucre semoule + 70 g de sucre glace), ce qui n'est pas négligeable. Aux fourneaux !

J e suis une fan de tous les gâteaux à base de citron donc je me suis mise à la recherche du gâteau idéal à mes yeux : moelleux et surtout pas trop sucré. C'est la recette du blog Il était une fois la pâtisserie qui m'a fait de l’œil cette fois-ci. J'ai adapté un petit peu la recette (les quantités, suppression du glaçage et temps de cuisson) et je l'ai depuis faite 5 fois ! Un pur régal.
Pour 6 personnes  / Idéalement un moule à kouglof ou bundt cake en silicone

• 120 g de sucre (50/50 sucre blanc et sucre roux)
• 120 g de beurre fondu (50/50 doux et 1/2 sel)
• le zeste d'1 citron + le jus de 2 citrons jaune
• 3 œufs
• 110 g de farine
• 45 g de poudre d'amande
• 15 g de graines de pavot
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation : 15 min -  Cuisson : 30 à 35 min à 170°

1. Beurrer généreusement votre moule et le mettre au frigo le temps de la préparation
2. Faire fondre le beurre et le mélanger avec les sucres.
3. Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure. Mélangez bien avec votre spatule.
4. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
5. Puis ajouter le zeste et le jus des citrons et terminer par les graines de pavot
6. Préchauffer votre four à 170° (chaleur tournante pour ma part)
7. Sortir votre moule et le fariner (tapoter pour enlever l’excédent) et verser la préparation
8. Cuire 30 à 35 min (vérifier la cuisson au bout de 30 min avec la pointe d'un couteau ou une aiguille à rôtir)
9. Laisser refroidir 10 min puis démouler sur une assiette. Lorsqu’il es encore un peu tiède l’envelopper dans du papier film pour qu'il garde son moelleux.
    

Résultat : ce cake est une merveille, il est extra moelleux et dense à la fois avec un goût de citron très équilibré. Pour l'avoir fait plusieurs fois, je vous conseille de le laisser reposer 1 nuit (température ambiante), il en sera que meilleur et même encore plus les jours suivants (oui oui je vous l'assure, il faut juste résister pour ne pas tout manger le 1er jour). Pour info il se congèle également très bien en parts individuelles.   

Cela fait longtemps que je souhaitais réaliser un cake à la carotte, car je trouve cela très original. Et puis on a bien meilleure conscience lorsque l'on déguste une part car on se dit que l'on mange des légumes ! Je vous assure cela vaut vraiment le détour. Je sais le vrai Carrot cake comporte un glaçage à base de cream cheese (Philadelphia ou St Morêt mélangé à du sucre glace), mais je trouve qu’ainsi c'est déjà très bon. Pour une prochaine fois (et puis je pense qu'il n'est pas nécessaire de rajouter des calories....). A vos fourneaux !

Source d'inspiration : "Torchons et Serviettes" 

1 Plat à cake :
 

·     300 g de carottes (soit 4 environ)

·     150 g de beurre doux

·     190 g de farine  + 1/2 sachet de levure

·     50 g de poudre d'amandes 

·     90 g de cassonade + 90 g de vergeoise brune + 1 sachet de sucre vanillé

·     4 oeufs

·     70 g de fruits secs (noix, raisins, figues,…) + 1 petite poignée de noix de coco râpée et ou des amandes effilées

·     1 pincée de cannelle et 2 pincées de mélange à pain d’épices

Préparation : 15 min -  Cuisson : 1h  

1. Mélanger dans un saladier la farine avec les sucres, la levure, la poudre d’amande et les épices.
2. Ajouter les œufs 1 par 1 en fouettant entre chaque. Bien mélanger.
3. Verser le beurre fondu.
4. Incorporer avec une spatule les carottes râpées et vos fruits secs grossièrement hachés.
5. Verser votre pâte (qui a pris une belle couleur orangée) dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé (ou alors non beurré si vous utilisez un moule en silicone).
6. Préchauffer votre four à 170°C. Cuire 30 min à 170°C + 30 min à 160°C (au terme de la cuisson piquer le cake avec la  la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche). Démouler, laisser refroidir un peu sur une grille et l'envelopper dans du papier film lorsqu'il est encore un peu tiède.

Résultat : vous obtenez un cake moelleux, parfumé et je vous mets au défi de trouver les yeux fermés qu'il y a de la carotte. Je vous le recommande tout particulièrement au petit déjeuner ou au gouter accompagner d'un fromage blanc nature et d'un thé. Miam, j'en reprendrais bien une part...  

La noix de coco, un vrai pêché mignon. Sous toutes ses formes -en glace, en gâteau, en morceaux-j'adore. Au début je souhaitais réaliser mon gâteau des îles cacao/coco (promis une prochaine fois) mais je me suis dis pourquoi ne pas réaliser un gâteau 100% coco. J'ai trouvé une recette de fondant à la noix de coco reprise sur de nombreux blogs et donc je m'en suis inspirée (vous pourrez trouver la recette d'origine là).
 

Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm ou moule à savarin

• 125 g de beurre
• 185 g de sucre
• 185 g de farine + 1 paquet de levure chimique
• 2 œufs
• 75 g de noix de coco râpée
• 12,5 cl de lait (entier ou 1/2 écrémé) + 12,5 cl de crème liquide (15 ou 30% de MG)

Préparation (en 10 min)

1. Battre vos oeufs avec le sucre. Ajouter la noix de coco. Mélanger.
2. Ajouter la farine+levure, mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide du fouet, votre pâte est bien homogène. Enfin ajouter le lait + la crème et mélanger.
3. Verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé.3/ Verser la préparation dans
4. Laisser reposer le temps de préchauffer votre four chaleur tournante à 175°C.
5. Cuire pendant 30 min. Attendre un petit peu avant de le démouler. Laisser tiédir sur une grille et quand il est encore un peu tiède, envelopper votre gâteau dans du film. 

Verdict : ah cette odeur de noix de coco qui chatouille mes narines, un vrai bonheur. Dommage qu'il faille attendre qu'il refroidisse pour y goûter.  Le résultat est à la hauteur de ce que j'attendais : aéré, fondant, délicat, savoureux, bref les adjectifs ne manquent pas. Sous cette robe dorée la noix de coco révèle toutes ses saveurs. Vous savez ce qu'il vous reste à faire !

Je sais je ne blogue pas beaucoup (manque de temps...) mais je vais me faire pardonner en partageant avec vous une recette typique d'Alsace dont je raffole et que je n'ai pourtant pas refaite depuis au moins 10 ans !!!! Il faut juste être patient, car ce dessert est un peu long mais très facile à réaliser. L'idéal est de le préparer la veille ou le matin pour le soir afin qu'il ait le temps de bien refroidir. Certes, ce n'est pas une recette très light, mais tellement bonne qu'on en n'oublie les calories. Désolée je n'ai pas pris cette fois-ci en photo toutes les étapes de la recette mais promis dès que je refais cette tarte (et je vous rassure il ne faudra pas attendre des années), j'en ajouterai de nouvelles. Allez stop au bavardage et voici la recette tant attendue...
 

Source d'inspiration : Du Miel et du Sel

Pour 8 personnes (moule à charnière de 26 cm à bord haut) :

• Préparation de la pâte sucrée (à mettre 1h au frigo): 250 g de farine + 125 g de beurre + 60 g de sucre + 1 oeuf
• Préparation de la garniture (vous devez obtenir 900 g de mélange fromage blanc + crème donc il faudra ajuster selon la quantité de fromage égoutté que vous obtiendrez)
• 1 kg de fromage blanc faisselle (40 % de MG et oui...) / Une fois égoutté, il m'en restait 650 g (vous devez mettre votre fromage blanc dans une passoire à égoutter toute la nuit au frigo).
• 150 g de crème fraiche épaisse entière (30 % de MG...)
• 100 g de fromage blanc 0% (histoire de se donner bonne  conscience !)
• 150 g de sucre
• 3 oeufs, blancs et jaune séparés
• 45 g de maïzena
• 1 zeste de citron (ou graines de vanille selon vos préférences)
   

Préparation : 40 min (ne pas oublier d'égoutter votre faisselle la veille au soir)
Cuisson au four : 1 h dont 30 min à 180° + 30 min à 155 °

1. Préparation de la pâte sucrée : c'est ici.
   Beurrer et tapisser votre moule de papier sulfurisé au fond et sur les bords. Après 1h au frigo étalez votre pâte d'un diamètre bien plus grand que celui de votre moule afin de la faire remonter sur les bords et jusqu'en haut (en appuyant avec les mains). Piquer à la fourchette et remettre au frigo.
2. Préchauffer votre four à 180° (chaleur tournante)
3. Préparation de la garniture : mélanger au fouet les fromages blanc + la crème + 120 g le sucre (gardez 30 g pour monter les blancs) + la maïzena + les jaunes d'œufs + le zeste de citron.
4. Monter les blancs en neige puis au bout d'1 min ajouter les 30 g de sucre (c'est pour qu'ils soient encore plus fermes) puis avec une spatule les incorporer délicatement en 3 fois en soulevant bien pour ne pas casser vos blancs.
5. Sortir votre moule du frigidaire et le garnir avec votre mélange. Egaliser la surface avec une spatule souple.
6. Enfourner la tarte environ 30 min (jusqu'à ce que la surface commence à se colorer un peu), puis baisser le four à 155° et continuer la cuisson pendant 30 min (il faut compter 1 h donc selon votre four il se peut que vous baissiez le four avant ou après les 30 min). L'appareil est ferme et ressemble un peu à un soufflé. 
7. Laisser refroidir dans le four légèrement entrouvert pendant 30 min.
8. Pour le démoulage, retourner sur une grille (oui oui, n'ayez pas peur ! voir photo ci-dessous), puis ouvrir la charnière du moule et laisser refroidir ainsi 45 min. Cela permet d'obtenir une surface bien lisse et évite que le fromage blanc ne s'affaisse de trop et de plus avec la trace de la grille, cela fait son plus bel effet côté décoration. Remettre la tarte à l'endroit et réfrigérer plusieurs heures voire une nuit (si vous vous y êtes pris bien à l'avance).

A déguster bien frais (d'ailleurs il est encore meilleur le lendemain) nature ou accompagné d'un coulis de fruits.

Verdict :fraîche, mousseuse, aérienne, je referai cette tarte au fromage blanc alsacienne sans hésiter. Malgré les calories apparentes (pâte sucrée + fromage blanc et crème) elle est très légère.