Cette recette de cookies va à coup sûr vous séduire. Un goût très chocolaté, une texture à la fois moelleuse, fondante et croustillante et ce grâce à l'ajout de pépites de chocolat. Vous n'aurez de plus pas à trop culpabiliser car ils contiennent très peu de beurre. Mais attention ils sont addictifs... Pour cette recette, je me suis cependant inspirée de celle du blog gourmandiseries.fr.

Pour 16 à 18 cookies 

· 100 g de chocolat noir (entre 60 et 70% de cacao)

· 1 oeuf

· 50 g de sucre (50/50 sucre blanc et cassonade pour apporter plus de croustillant)

· 20 g de farine

· 20 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 pincée de fleur de sel)

· 70 g de pépites de chocolat noir

· 1 c à c de café soluble + 1 c à c d'extrait de vanille liquide

Préparation : 15 min -  Cuisson : 9 min 

1. Préchauffer votre four à 180°.
2. Faire fondre le beurre et le chocolat (pas les pépites) au bain marie ou au micro-ondes (c'est rapide mais pas idéal pour garder les qualités des produits). Laisser refroidir (étape très importante).
3. Battre les oeufs + le sucre puis ajouter le chocolat fondu refroidit + le café + la vanille et bien mélanger.
4. Ajouter la farine, mélanger rapidement, puis c'est au tour des pépites de chocolat, mélanger à l'aide d'une spatule souple (maryse).
5. A l'aide d'une petite cuillère, déposer sur votre plaque à pâtisserie (recouverte de papier sulfurisé ou encore mieux d'un tapis en silicone) des petits tas de pâte en les espaçant de quelques centimètres (voir photo ci-dessous).
6. Cuire 9 min. Puis laisser refroidir hors du four avant de décoller les cookies.

Résultat : une pure merveille et cette odeur de chocolat qui embaume votre salon ! Ces petits délices se conserveront très bien 2 à 3 jours (ils perdront cependant leur croustillant) dans une boite hermétique mais je vous défie de les garder aussi longtemps... Je vous conseille d'ailleurs de doubler les proportions car ils partiront très vite !

Tous les ans, pendant la période des fêtes de fin d'année, je réalise des petits biscuits et pour ceux-là en particulier c'est très souvent le même verdict : ouah, ils sont supers bons, dis tu peux me donner la recette... alors enfin c'est chose faite. Les gourmands et gourmandes qui ont eu le plaisir de les déguster se reconnaitront. Ils sont très facile à réaliser, vous allez voir, allez c'est à vous maintenant !

Pour 16 à 18 biscuits, vous aurez besoin de :

• 60 g de beurre 

• 60 g de sucre glace + 50 g pour le glaçage

• 60 g de raisins secs

• 1 oeuf

• 100 g de farine

• Quelques gouttes d'extrait de vanille 

• 2 cl de rhum ambré

Préparation : 15 min /  Cuisson : 7 à 8 min

1/ Travailler le beurre en pommade (vous pouvez le passer qq secondes au micro onde pour qu'il soit bien ramolli, mais attention pas fondu). 

2/ Ajouter les 60 g sucre et l'oeuf, bien travailler votre mélange. Ajouter les raisins hachés (ou alors vous pouvez également les couper en 2 avec vos ciseaux, c'est ce que moi je fais pour avoir des petits morceaux) et la vanille.

3/ Ajouter la farine et mélanger rapidement. Préchauffer votre four à 180 °C.

4/ Avec une cuillère à café former des petits tas que vous disposerez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré. Humidifier vos doigts et aplatir légèrement les palets.

5/ Cuire 7 à 8 min.

6/ Pendant ce temps préparer le glaçage : délayer les 50 g de sucre glace avec le rhum.

7/ A la sortie du four badigeonner le dessus des palets avec ce glaçage, puis laisser refroidir sur une grille. 

Résultat :  un pur délice ces petits biscuits. A déguster sans modération, avec un café, de la glace, bref je suis certaine que vous trouverez toujours une bonne raison pour en manger plus d'1! Variante : vous pouvez également comme je le fais, ajouter des morceaux de papaye séchées (moitié raisins, moitié papaye), mais je pense qu'avec d'autres fruits secs, comme les abricots ,ça sera tout aussi bon.

Cela fait quelque temps que je souhaitais réaliser des shortbread maison car c'est un véritable pêché mignon. Qui ne connait pas ces sablés écossais pur beurre à déguster avec un thé ? C'est chez Mark & Spencer que j'avais découvert ces merveilles mais maintenant vous les trouvez dans toutes les grandes surfaces (ils sont très reconnaissables dans leur boite avec du tissu écossais). Et c'est sur le site "sucrissime" que j'ai découvert la recette miracle (ceux que j'ai réalisés sont moins épais et avec 3 beurres différents). Il est clair que la qualité de votre beurre est la clé de la réussite de ces petits biscuits. Découvrez ci-dessous toute en image le déroulement de la recette.

Ingrédients (pour 30 biscuits de 6 cm de diamètre):
100 g de sucre fin
200 g de beurre à t° ambiante (ici 80 g beurre doux ; 70 g 1/2 sel ; 50 g salé)
300 g de farine 

Préparation (15 min + 30 min de repos) :  
1/ Dans votre robot : mettre la farine, le sucre et le beurre coupé en cubes (photo 1)
2/ Faite fonctionner puissance maxi votre robot jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule (en ce qui me concerne le bac du robot était trop grand par rapport à la quantité d'ingrédients et donc la boule ne s'est pas formée toute seule, j'ai du la faire moi-même). (photos 2 et 3)
3/ Sur du papier sulfurisé, étaler votre boule de pâte sur une hauteur de 5 mm à 1 cm (pour ma part ce fut 5 mm). (photo 4)
4/ Laisser reposer 30 min au frigidaire.
5/ Préchauffer le four th 150 °C (chaleur tournante).
6/ Sortir la pâte du frigo et former vos biscuits à l'emporte pièce (j'ai utilisé un petit verre de 6 cm de diamètre). Vous pouvez aussi découper des rectangles et les piquer à la fourchette. (photo 5)
7/ Les disposer sur une plaque (vous aurez au préalable disposé du papier sulfurisé) et cuire 15 min (si vous les faites plus épais, soit 1 cm de haut il faudra compter 30 min). 
Et voilà vous obtenez de superbes sablés tous blonds. Surtout ne pas les cuire d'avantage. (photo 6 et 7)

Résultat : alors là je suis conquise. Ces petits gâteaux blonds sont aussi délicieux que les shortbread dont je raffole tant, c'est incroyable. Il ne sont pas aussi épais mais le goût est là. Pour la texture ils sont croustillants et très friables. Je me suis empressée de les tremper dans ma tisane hier soir...On a tous ADORE.
 

J'ai un mauvais souvenir quant à l'utilisation de la levure fraîche : il y a plus de 15 ans j'ai voulu faire un kouglof et pendant que la pâte levait j'étais partie faire des courses. A mon retour, l'horreur : la pâte avait débordé de partout, ça dégoulinait sur les meubles de cuisine, bref j'ai du tout jeter et depuis je n'ai jamais plus refait de viennoiserie/gâteau à pâte levée. Alors ce weekend, j'ai pris mon courage à deux mains et je me suis lancée dans la réalisation de cette superbe brioche pure beurre.Il faut être patient car c'est très long mais très simple à faire (je me suis inspirée de la recette de la Brioche Nanterre du site "Sucrissime").

Ingrédients pour 1 belle brioche de 4/5 pers :   

250 g de farine
10 g de de levure fraîche
1 grosse pincée de sel
150 g de beurre ramolli (90g doux + 60g 1/2 sel)
50 g de sucre semoule

Tous les ans en période de fête je réalise ces petits rochers appelés également congolais et c'est à chaque fois un vrai succès. C'est très simple à réaliser, le plus long reste le façonnage.

Ingrédients pour 16 rochers :

2 blancs d'oeufs
150 g de noix de coco râpée
100 g de sucre

Préparation (en 20 min) :  
1/ Battre les blancs avec le sucre, puis passer 1 min au micro-onde ou alors battre au dessus d'un bain-marie  (afin de tiédir et liquéfier le mélange).
2/ Ajouter la noix de coco et mélanger : vous obtenez une pâte un peu humide.
3/ Préchauffer le four à 170 ° C
4/ Avec les doigts humides, former des petits dômes de forme pyramidale et les disposer sur une plaque à pâtisserie sur laquelle vous aurez disposé du papier sulfurisé.
5/ Enfourner pendant 10 à 12 min environ jusqu'à ce que les rochers soient d'une couleur dorée (attention bien surveiller car ils colorent très vite).
6/ Laissez tiédir sur une grille puis les mettre dans un boîte à gâteaux (pour profiter au maximum de la texture ne pas les garder plus de 4 jours, sinon ils deviendront trop secs).

Le résultat : ça sent bon la noix de coco dans toute la maison. Il vous sera difficile d'attendre que ces petits rochers, moelleux à coeur, refroidissent entièrement avant de les déguster...