Enfin le week-end, donc je me mets au fourneau. J'adore le riz au lait mais cette fois-ci j'ai décidé de faire un gâteau de riz (c'est la 1ère fois). Donc vous avez 2 recettes en 1 car la base de ce gâteau c'est la recette du riz au lait.

Ingrédients pour 1 moule de 20 cm de diamètre (moule haut à soufflé en pyrex) :

1L de lait (de préférence entier)
220 g de riz rond (surtout pas de riz long !) 
130 g de sucre
30 g de beurre
1 gousse de vanille fendue en 2
3 oeufs

Pour le caramel : 100g de sucre + quelques gouttes de jus de citron + 2 c à soupe d'eau

Préparation du riz au lait  :

1/ Rincer le riz à l'eau froide et le cuire 3 min à l'eau bouillante salée. L'égoutter.

2/ Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille (gratter les grains).  Verser le riz.
3/ Laisser cuire de 30 à 40 min, à couvert, sur feu très doux. Au terme de la cuisson, le lait doit pratiquement avoir été absorbé.
4/ Verser le riz au lait dans un récipient : ajouter le beurre, puis le sucre et laisser tiédir.

Suite de la préparation pour obtenir le gâteau de riz :
5/ Préchauffer le four à 190°C
6/ Ajouter les 3 jaunes d'oeufs un à un, mélanger, puis ajouter les 3 blancs battus en neige très ferme. 

7/ Préparer le caramel et le verser aussitôt dans le moule (caraméliser le fond et les bords)
8/ Verser le riz dans le moule et le placer au bain-marie (mettre dès le départ de l'eau bouillante).
9/ Mettre au four et cuire 45 min (le gâteau colore assez vite donc penser à mettre par dessus du papier alu). Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir.

Le résultat  : vous obtenez un gâteau de riz léger. L'idéal c'est de le servir avec de la crème anglaise bien froide (j'avoue j'ai été fainéante sur ce point car je ne l'ai pas faite moi-même mais la crème anglaise Elle&Vire vaut  franchement  la "faite maison").