Cette recette de cookies va à coup sûr vous séduire. Un goût très chocolaté, une texture à la fois moelleuse, fondante et croustillante et ce grâce à l'ajout de pépites de chocolat. Vous n'aurez de plus pas à trop culpabiliser car ils contiennent très peu de beurre. Mais attention ils sont addictifs... Pour cette recette, je me suis cependant inspirée de celle du blog gourmandiseries.fr.

Pour 16 à 18 cookies 

· 100 g de chocolat noir (entre 60 et 70% de cacao)

· 1 oeuf

· 50 g de sucre (50/50 sucre blanc et cassonade pour apporter plus de croustillant)

· 20 g de farine

· 20 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 pincée de fleur de sel)

· 70 g de pépites de chocolat noir

· 1 c à c de café soluble + 1 c à c d'extrait de vanille liquide

Préparation : 15 min -  Cuisson : 9 min 

1. Préchauffer votre four à 180°.
2. Faire fondre le beurre et le chocolat (pas les pépites) au bain marie ou au micro-ondes (c'est rapide mais pas idéal pour garder les qualités des produits). Laisser refroidir (étape très importante).
3. Battre les oeufs + le sucre puis ajouter le chocolat fondu refroidit + le café + la vanille et bien mélanger.
4. Ajouter la farine, mélanger rapidement, puis c'est au tour des pépites de chocolat, mélanger à l'aide d'une spatule souple (maryse).
5. A l'aide d'une petite cuillère, déposer sur votre plaque à pâtisserie (recouverte de papier sulfurisé ou encore mieux d'un tapis en silicone) des petits tas de pâte en les espaçant de quelques centimètres (voir photo ci-dessous).
6. Cuire 9 min. Puis laisser refroidir hors du four avant de décoller les cookies.

Résultat : une pure merveille et cette odeur de chocolat qui embaume votre salon ! Ces petits délices se conserveront très bien 2 à 3 jours (ils perdront cependant leur croustillant) dans une boite hermétique mais je vous défie de les garder aussi longtemps... Je vous conseille d'ailleurs de doubler les proportions car ils partiront très vite !