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17 février 2017 5 17 /02 /février /2017 16:41

Voici une recette de tarte salée très savoureuse. La feta réhausse parfaitement la courgette (oui c'est vrai ce n'est pas vraiment la période mais bon cela met un peu de soleil dans nos assiettes !) . C’est un mélange qui a particulièrement plu, et je compte bien la refaire car c’est un régal. Vous pouvez la déguster chaude, tiède ou froide, idéale pour un pique-nique.

 


Source d'inspiration : Marmiton


Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (en ce qui me concerne pâte Croustipâte épaisse / 280 g)

  • 2 à 3 courgettes de taille moyenne

  • 200 g de feta

  • 20 cl de lait concentré non sucré

  • 10 cl de crème (15 ou 30 %)

  • 1 oeuf

  • Herbes de Provence / Origan / Epices (menthe ou basilic également pour varier)
     

Préparation : 10 min / Cuisson : 35 min à 200°C

  1. Faire revenir dans l'huile d'olive les courgettes coupées en rondelles, jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes.
  2. Mélanger le lait + la crème + l'oeuf. Assaisonner à votre convenance avec du curry, du piment d'Espelette...(cependant attention à ne pas trop saler en raison de la feta).
  3. Etaler la pâte dans votre plat (ne pas oublier également de piquer le fond avec une fourchette) et y disposer les courgettes dessus.
  4. Répartir la feta coupée en morceaux sur les courgettes puis verser le mélange lait/crème/oeuf.
  5. Parsemer d'origan et herbes de Provence et cuire 35 min à 200°C
     

Verdict : le mariage courgettes / feta fonctionne à merveille. La pâte reste extrêmement croustillante. Seule ou accompagnée de jambon sec et d'une petite salade vous allez régaler vos hôtes. Bon appétit !
 

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25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 20:00

Avec ce froid qui a pointé le bout de son nez rien de telle qu'une bonne tarte fine bien feuilletée aux légumes du soleil, çà ne pourra que vous réchauffer. Voilà un bon moyen de manger des légumes tout en se faisant très plaisir. Pour apporter un peu de piquant j'y ai ajouté des dés de chorizo fort, c'était parfait, elle était bien relevée mais ce n'est pas une obligation (j'ajoute d'ailleurs très souvent du chorizo à mes ratatouilles c'est ma petite touche personnelle) et en fin de cuisson quelques morceaux de chèvre mais là aussi vous pouvez y ajouter le fromage de votre choix. C'est parti pour la recette qui est très simple à réaliser.
 

 

Pour 3 personnes :

  • 1 pâte feuilletée

  • 1 oignon

  • 1 aubergine + 1 poivron + 1 tomate (ou alors remplacer la tomate par un 2ème poivron)

  • Chorizo fort coupé en dés (quantité : à votre convenance) / Peut être remplacé par 100 g d'allumettes de bacon (mais tout cela n'est que facultatif)

  • Quelques tranches de bûche de chèvre (quantité : à votre convenance) / Peut être remplacé par du gruyère ou de la mozzarella

  • Sel, poivre, épices (piment d'Espelette, curcuma...), herbes de Provence


Préparation : 25 min / Cuisson : 25 min

  1. Faire revenir 5 min l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
  2. Ajouter l'aubergine coupée en dés et laisser revenir 10 min, puis ajouter les dés de poivron, de tomate et de chorizo et prolonger la cuisson 5 à 10 min. Assaisonner (sel, poivre, piment d'Espelette, herbes de Provence...) puis laisser refroidir.
  3. Préchauffer votre four à 190°C
  4. Dérouler votre pâte (en conservant le papier cuisson) sur la plaque du four. Prélever dans votre pâte feuilletée 1 cm tout autour et le disposer sur le bord de votre pâte en ayant pris soin de mouiller avec de l'eau le cercle le plus grand, afin de souder les 2 morceaux. Faire quelques petites entailles tout autour et piquer le fond. Cela vous permettra d'obtenir une belle hauteur de feuilleté (voir photos 1 et 2).
  5. Répartir sur le fond de tarte votre préparation aux légumes en faisant attention à ne pas déborder (voir photo 3) et cuire pendant 20 minutes.
  6. Ajouter les morceaux de chèvre et prolonger la cuisson 5 min.
     

Voilà c'est prêt à être dégusté avec une salade verte !

Résultat : vous obtenez une tarte feuilletée très croustillante et légère. L'avantage c'est que cette tarte est personnalisable à l'infini (légumes variés, avec ou sans viande, choix du fromage...). Allez-y vous n'allez pas être déçus. 2 personnes de mon entourage l'ont d'ailleurs déjà faite et tout le monde s'est régalé !
 


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28 août 2015 5 28 /08 /août /2015 14:02

Dans une tarte salée ce qui et le plus calorique en fait c'est la pâte, qui contient beaucoup de beurre, alors pour limiter les calories, en se régalant tout autant, rien de mieux que de réaliser une quiche sans pâte. De plus vous constaterez que la crème liquide qui compose avec le lait l'appareil à quiche a été remplacée par du fromage blanc 0% puis les lardons par du bacon (10 fois moins gras que les lardons, si si) pour rester dans la la lignée du "light".



Pour 6 personnes :

  • 3 oeufs
  • 85 g de farine
  • 100 g d'allumettes de bacon
  • 150 g de jambon blanc (idéalement le talon que vous demandez à votre charcutier sinon une tranche épaisse coupée en gros cubes)
  • 1 gros oignon
  • 70 g de gruyère râpé
  • 40 cl de lait 1/2 écrémé
  • 100 g de fromage blanc 0% de MG
  • 1 c à s de crème fraiche entière épaisse
  • Sel, poivre, épices


Préparation : 20 min  / Cuisson : 45 min 

  1. Compoter vos oignons pendant 10/15 min, puis ajouter le bacon que vous faites revenir quelques minutes. Couper le feu et ajouter la c & s de crème fraiche. 
  2. Dans un saladier fouetter vos oeufs + la farine, ajouter le fromage blanc puis le lait.
  3. Lorsque votre préparation est bien lisse ajouter les oignons/bacon + le jambon + le gruyère.
  4. Assaisonner de sel, poivre, piment d'Espelette et une pointe de curry (facultatif).
  5. Préchauffer votre four à 185°C - Beurrer votre moule et tapisser de papier sulfurisé.
  6. Verser votre préparation et cuire 40/45 min (votre quiche doit avoir une belle couleur dorée)
  7. Laisser tiédir ou totalement refroidir avant de déguster.


Résultat : vous obtenez une quiche extrêmement onctueuse et savoureuse. Une partie a été mangée froide le lendemain, c'était parfait et le reste mis au congélateur. Vous constaterez que même sans pate elle se découpe très facilement. A noter que vous pouvez utiliser la base de cette recette (oeuf/farine/lait/fromage blanc) pour toutes vos autres idées de tartes salées sans pâte.
 

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 21:12

Pour mon retour, après quelques mois d'absence, j'ai le plaisir de vous présenter la recette d'une quiche totalement inventée. En effet, sur la blogosphère nous pouvons trouver de nombreuses recettes de quiches à base d'épinards mais très souvent cuisinés avec du saumon alors j'ai voulu faire autre chose, de plus original. C'est une recette très facile et rapide à réaliser. J'ai choisi des épinards frais que vous pouvez trouver en grande surface en sachet déjà lavés, prêts à cuire. L'épinard est un légume qui réduit énormément alors ne vous étonnez pas de la quantité utilisée. Allez c'est parti, on enfile le tablier.
 

Pour 4 personnes (moule de 30 cm) :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre

  • 600 g d'épinards frais

  • 110 g de chèvre frais

  • 50 g de roquefort

  • 4 oeufs

  • 15 cl de lait

  • 25 cl de crème liquide (1/3 à 12% et 2/3 à 30% de MG)

  • Sel, poivre

Préparation : 15 min /  Cuisson : 35 à 40 min

1/ Cuire 5 min les épinards dans un peu d'eau salée puis les égoutter (bien presser avec une fourchette pour ôter le maximum d'eau)
2/ Dérouler votre pâte dans le moule (laisser le papier cuisson), puis étaler le chèvre frais. Mettre au frigo 10 min. Préchauffer votre four à 190 °C.

3/ Pendant ce temps préparer votre appareil à quiche : battre les oeufs, ajouter le lait, la crème, saler (attention modérément car le roquefort est déjà bien salé), poivrer

4/ Disposer sur le chèvre, vos épinards puis le roquefort coupé en petits morceaux. Verser votre mélange oeufs/crème/lait

5/ Cuire 35 min puis laisser tiédir 5/10 min. Voilà c'est prêt !

Résultat :  cette tarte salée est vraiment délicieuse. Le peu de roquefort utilisé suffit à donner du peps et contraste avec la douceur du chèvre. Vous pouvez déguster cette quiche accompagnée d'une salade verte mais également avec du jambon cru. Variante : vous pouvez remplacer le roquefort par du gorgonzola. Allez y si vous êtes amateurs de fromages, vous ne serez pas déçus. Bon appétit
 

Quiche epinardsQuiche epinards (1)

Quiche epinards (2)Quiche epinards (3)

Quiche epinards (6)Quiche epinards (5)

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 13:56

Grâce à notre potager, nous avons des tomates à profusion alors il faut trouver des idées pour les consommer autrement qu'en simple salade vinaigrette. Voici donc une recette très simple à réaliser et vite faite car elle ne contient que 3 ingrédients principaux. 

   Tarte tomates 002

Pour la tarte (plat principal pour 2 à 3 personnes) :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 5 à 6 tomates selon la taille
  • 200 g de comté
  • Condiments : 1 c à soupe de moutarde, sel, poivre, herbes de Provence, basilic, huile d'olive

Préparation (10 min) :

1/ Préchauffer le four à 200°C.

2/ Piquer votre fond de tarte et le badigeonner (avec un pinceau) de moutarde puis mettre au frigo.
3/ Laver puis couper vos tomates en rondelles puis enlever les pépins.
4/ Disposer  sur le fond de tarte vos morceaux de tomates en les chevauchant (ils doivent tout recouvrir). Parsemer du basilic, des herbes de Provence, un peu de sel et poivre et 1 c à s d'huile d'olive.
5/ Râper  le comté directement sur le dessus des tomates.
6/ Enfourner et cuire 30 min (la surface doit être bien dorée). Laisser refroidir 5 min avant de la consommer.

 
Résultat : la pâte est croustillante, c'est un régal. Accompagnée d'une salade verte (du jardin pour nous), voici un repas équilibré et léger.
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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 20:11

Voici une recette d'entrée toute simple et légère, de saison. Vous pouvez augmenter les quantités si vous souhaitez en faire un plat unique pour le soir. 

 Asperges

Ingrédients pour 2 entrées :

20 demi asperges vertes avec les pointes (ou alors 1 botte de 10)
2 oeufs 
Parmesan frais
Sel, poivre

Préparation (en 15 min) :  

1/ Cuire 8 min à l'eau bouillante salée vos asperges (coupées en 2 si vous avez opté pour des asperges entières). Les refroidir immédiatement.
2/ Cuire vos oeufs mollets : 5 min dans l'eau bouillante avec un peu de vinaigre (pour faciliter l'écaillage) puis les passer 1 min sous l'eau froide. Laisser de côté. 
3/ Faire sauter 5 min vos asperges dans de l'huile d'olive. pendant ce temps écailler vos oeufs et découper à l'économe des copeaux de parmesan.
4/ Dresser : vos asperges avec le parmesan puis l'oeuf que vous couperez en 2. Fleur de sel et poivre à votre convenance.

Et voilà, c'est rapide, simple et surtout très bon. En plus c'est beau n'est-ce pas ! Alors n"hésitez pas à servir cette entrée à vos invités, vous ferez l"unanimité !

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 13:51

Ce soir c'était soirée pizza. Soit, cela ne vaut pas les superbes pizza cuites au feu de bois mais franchement pour un repas vite préparé le résultat est très convaincant et de plus pour un tout petit prix alors pourquoi se priver ?  Pour la garniture c'est selon vos envies mais voici donc un exemple.   

 Pizza 004

Ingrédients pour 2 gros gourmands : 

1 pâte à pizza (ici marque Carrefour, de forme rectangulaire et de 385 g)
1 boîte toute prête de sauce à pizza
1 petit bocal de mini artichauts
Chorizo et lardons
Chèvre cendré et comté (ici râpé et en lamelles)
œufs
Olives


Préparation (en 10 min)

1/Préchauffer le four à 180 ° C (chaleur tournante)
2/ Etaler votre pâte et étaler la sauce dessus.
3/Disposer votre garniture à l'exception des oeufs (ils ne seront ajouter que 10 min avant la fin de cuisson)

4/Cuire pendant 20 min.

Résultat : accompagnée d'une salade verte et votre dîner est prêt.

Pizza 001Pizza 003

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