Voici une recette qui a fait le tour de la blogosphère, mais testée que récemment (et pourtant goutée il y a déjà 2 ans !). Ce roulé est aussi bon que beau, et cela ne vous prendra pas plus de 15 min pour le réaliser. L'avantage c'est qu'il peut (et cela est même préférable) se préparer la veille, donc no stress le jour j. Je vous assure que vous allez bluffer vos convives quand vous direz "c'est moi qui l'ai fait !".
Pour 1 roulé, il vous faudra :
3 oeufs
11 cl d'eau chaude
15 g de farine + 25 g de maïzena + 1 càc levure chimique
2 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates (l'équivalent d'1 petite boite)
45 g de gruyère râpé
50 g de beurre
1 càc d'épices : paprika fumé + piment d'Espelette (en ce qui me concerne)
170 g de fromage frais (100 g chèvre frais ou Madame Loïc échalotes-ciboulettes ou fromage ail et fines herbes.... + 70 g fromage style St Moret) + 50 g de fr. blanc 20 % + 2 càs crème liquide à 15%
Préparation : 15 min / Cuisson : 7 à 8 min à 200°C
Verdict : Cette recette très fraîche à base d'une génoise moelleuse, est idéale pour vos apéritifs festifs, mais peut également faire office d'entrée (servie en grandes tranches sur un lit de mesclun). Vous pouvez décliner à l'infini la garniture et y ajouter par exemple des tranches de saumon fumé, bref laissez libre court à votre imagination.
Voici une idée très facile pour vos apéros et les amateurs de sucré-salé. Depuis que j'y ai gouté (petit clin d'oeil à Jacquotte !), rares sont les soirées où mes invités ne dégustent pas ces petit toasts et même les personnes qui ne sont pas fans du pain d'épices les apprécient. C'est de plus extrêmement rapide à réaliser.
Pour 2 personnes :
Préparation : 10 min / Cuisson : 5 min
Tout d'abord BONNE ANNEE A TOUS et que 2012 vous apporte joie, santé, amour et surtout régalez vos papilles !
Pour toutes les occasions voici une recette très simple et rapide à réaliser. Ces sablés apéritifs ne contiennent que des bonnes choses alors laissez les biscuits industriels au placard et mettez vous au travail. Pour y ajouter une pointe ludique, j'ai transformé ces galettes en sucette.
Ingrédients pour environ 20/25 galettes :
120 g de parmesan fraîchement râpé
120 g de farine
120 g de beurre doux
Préparation : 10 min / Cuisson : 8 min
1/ Préchauffer le four à 150°C.
2/ Dans un saladier, mélanger rapidement du bout des doigts le parmesan, la farine, le beurre pour former une pâte homogène. La laisser reposer 15 min au frigidaire.
3/ Etaler la pâte (environ 0,5 cm) puis à l'aide d'un emporte pièce réaliser vos sablés (environ 4 cm de diamètre) et les disposer sur votre plaque tapissée de papier sulfurisé (vous pouvez également préparer la pâte la veille en formant un boudin. Le lendemain, sortir ce boudin du frigo 10 minutes avant de le détailler en rondelles). Pour les sucettes insérer un cure dent sous la pâte. Attention bien espacer vos sablés sinon ils vont se coller entre eux.
4/ Enfourner pour 8 minutes environ, jusqu'à ce que vos galettes prennent une belle couleur dorée.
A la sortie du four, attendre 5 min avant de les déposer délicatement sur une grille (attention ces tuiles sont très fragiles) et de les laisser totalement refroidir. L'idéal est de les déguster le jour même mais si vous les faites la veille, il faudra les conserver dans une boîte en métal.
Résultat : pour les amateurs de fromage ces galettes au parmesan ont un goût très fin et délicat (cela ressemble à la saveur des gougères de ma grand-mère). C'est sûr je n'attendrai pas Noël prochain pour refaire ces tuiles si croustillantes et savoureuses (Matthias, le fils de ma cousine a dit "elles sont très bonnes tes galettes, alors comme on dit souvent : la vérité sort de la bouche des enfants...).
A l'occasion d'un anniversaire j’ai préparé un buffet apéritif. Pour la première fois je mes suis lancée dans la confection de madeleines salées à 4 parfums : pesto, pesto rosso (inspirée des délices d’Hélène), chèvre/miel/romarin (caroline cuisine) puis Fourme d’Ambert/olives (cuisine campagne). A l’exception des madeleines à la Fourme d’Ambert, réalisées à base de beurre, les autres sont à base d’huile.
Ingrédients pour 18 madeleines (moules en silicone : pas besoin de beurrer !) :
3 oeufs
120 g de farine + 1/sachet de levure
3 c à s d'huile de tournesol + 3 c à s d'huile d'olive
Garnitures pour celles au pesto : 20 g de gruyère ou parmesan râpé + 3 c à s de pesto ou pesto rosso
Garnitures pour celles au miel : 5 c à c de miel + 150 g de chèvre frais + romarin frais
Garnitures pour celles à la Fourme d'Ambert : remplacer l'huile par 100g de beurre très mou + 100 g de fourme d'Ambert + 50 g d'olives vertes mixées + 150 g de chèvre frais + romarin frais
Préparation (en 5 min) Et laisser reposer minimum 1h la préparation au frigo (c’est ça le secret pour obtenir une madeleine avec une belle bosse !).
1/ Préchauffer le four à 210 ° C
2/ Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les œufs battus.
3/ Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter le gruyère (ou le parmesan).
4/ Ajouter la garniture souhaitée à la pâte et mélanger.
5/ Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
6/ Verser une cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole de moule à madeleines.
7/ Cuire pendant 4 min à 210 ° puis 6 min à 180 ° C. Démouler, laisser tiédir sur une grille et déguster !
Résultat : ma préférence irait vers celles réalisées à base de beurre car elles sont plus croustillantes. Pour la conservation : une fois refroidies, dans une boîte en métal et à consommer le lendemain maximum car elles perdent vite de leur moelleux et surtout les réchauffer un petit peu. Un conseil : les réaliser et consommer le jour même. Bonne dégustation !
Et oui encore une recette de cake salé extraite du livre "les Cakes de Sophie" (je suis fan, que voulez-vous!). Cette recette égayera parfaitement votre apéritif de fêtes car il est malgré tout original : on a en effet plus l'habitude de déguster un cake au jambon/olives qu'à base de saumon fumé, alors laissez parler votre petit grain de folie et épatez vos convives !
Ingrédients pour 1 moule à cake :
3 oeufs
150 g de farine + 1 sachet de levure chimique
10 cl de lait entier
12 cl d’huile de tournesol
200 g de saumon fumé
100 g de gruyère râpé
Ciboulette
Sel, poivre
Préparation (en 15 min) Et laisser reposer minimum 1h la préparation à température ambiante (vous pouvez aussi la préparer la veille et la laisser toute la nuit au frigo).
1/ Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, la farine et la levure.
2/ Incorporez petit à petit en alternant, le lait chauffé et l’huile.
3/Ajouter le saumon fumé coupé en lanières puis le gruyère et mélanger. Ajouter la ciboulette ciselée (soit fraîche soit congelée). Assaisonner avec le sel et poivre.
4/ Verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé.
5/ Laisser reposer la pâte.
6/ Préchauffer le four à 180°C et cuire pendant 35 min.
Attendre 5 min pour le démouler et quand il est tiède, envelopper votre cake dans du film ou alu afin de garder son moelleux (le laisser à température ambiante jusqu'au moment de la dégustation ; vous pouvez le garder au frigo 2 jours mais pensez à le sortir 1 h avant pour que toute les saveurs ressortent).
Résultat : délicieux, une texture extrêmement moelleuse et je suis sûre qu'en regardant les photos ça vous donne envie. N'est-ce pas!
Pour ceux qui ne connaissent pas la tradionnelle "Flammenküche" il s'agit d'une spécialité alsacienne : une pâte très fine parsemée de crème fraîche, oignons et lardons cuite au feu de bois. La Flammenküche se décline également avec des champignons c'est la "forestière" mais aussi avec de l'emmental, c'est la "gratinée ; elle existe également sucrée à base de pommes et calvados ou bananes chocolat... (je connais bien car j'ai passé 3 ans en Alsace!). Bref vous l'aurez donc compris les 4 ingrédients de base qui composent cette recette sont : lardons, oignons, crème fraîche et emmental. Cette recette est extraite de mon livre fétiche "les cakes de Sophie" avec une petite modification au niveau des quantités.
Ingrédients pour 1 moule à cake :
Préparation : 15 min. Laisser reposer minimum 30 min la préparation à température ambiante (vous pouvez aussi la préparer la veille et la laisser toute la nuit au frigo).
Résultat : ce cake a fait fureur lors de notre soirée "chanté Noël" (tradition antillaise) chez nos amis samedi soir (ti-punch, boudins, noirs, accras, colombo de cabri à gogo) et tout le monde a été extrêmement surpris par le très grand moelleux de ce cake (voir l'astuce ci-dessus). Alors aux fourneaux maintenant !
Toujours dans le cadre du cocktail déjeunatoire organisé le 5 octobre dernier, voici un cake qui est une pure création. En effet pour ne pas faire le cake alsacien (lardons, crème et oignons) que je réalise très souvent lorsque nous avons des invités, j'ai cette fois-ci voulu innover.
Ingrédients pour 1 moule à cake :
3 oeufs
150 g de farine + 1 sachet de levure chimique
10 cl de lait entier
12 cl d’huile de tournesol
150 g d'allumettes de canard
250 g de champignons de Paris
1 grosse c à s de crème fraîche épaisse
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre
Préparation (en 15 min) Et laisser reposer minimum 1h la préparation à température ambiante (vous pouvez aussi la préparer la veille et la laisser toute la nuit au frigo).
1/ Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, la farine et la levure.
2/Incorporer petit à petit en alternant, le lait chauffé et l’huile. Ajouter le gruyère, mélanger.
3/ Faire revenir les champignons émincés jusqu'à ce que toute l'eau qu'ils contiennent soit évaporée, puis ajouter les allumettes de canard et faire revenir 5 min. Eteindre le feu et ajouter la crème fraîche.
4/ Verser ce mélange dans la préparation de base, mélanger et assaisonner ave le sel et poivre.
5/ Verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé.
6/ Laisser reposer la pâte.
7/ Préchauffer le four à 180°C et cuire pendant 40/45 min.
Attendre 5 min pour le démouler et quand il est tiède, envelopper votre cake dans du film ou alu afin de garder son moelleux.
Résultat : cake à la saveur très douce surtout comparée au cake maroilles/chorizo qui lui est corsé en goût.
Ah, le mariage des saveurs du Nord et du Sud, c'est assez détonant. La recette provient d'un de mes livres de cuisine préférés "Les cakes de Sophie". La recette a été suivie à la lettre à l'exception de la 1/2 c à c de cumin que je n'ai pas mise car je ne suis pas fan de cette épice. C'est la 1ère fois que je faisais ce cake et cela tombait bien car il nous restait du chorizo tout droit ramené du pays basque. En ce qui concerne le maroilles, pour ceux qui ne connaissent pas il s'agit d'un fromage du Nord qui a une odeur forte et une saveur corsée (d'ailleurs qui ne se souvient pas de cette scène mythique dans le film les Ch'tis, où Danny Moon, au petit déjeuner, trempe sa tranche de pain au maroilles dans le café!).
Ingrédients pour 1 moule à cake :
3 oeufs
150 g de farine + 1 sachet de levure chimique
10 cl de lait entier
12 cl d’huile de tournesol
5 cl de bière blonde
150 g de chorizo coupé en dés
100 g de maroilles coupé en dés
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre
Préparation (en 15 min) Et laisser reposer minimum 1h la préparation à température ambiante (vous pouvez aussi la préparer la veille et la laisser toute la nuit au frigo).
1/ Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, la farine et la levure.
2/ Incorporez petit à petit en alternant, le lait chauffé et l’huile puis finir par la bière.
3/Ajouter le gruyère, mélanger. Puis ajouter le chorizo et le maroilles. Mélanger et assaisonner avec le sel et poivre.
4/ Verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé.
5/ Laisser reposer la pâte.
6/ Préchauffer le four à 180°C et cuire pendant 40 min.
Attendre 5 min pour le démouler et quand il est tiède, envelopper votre cake dans du film ou alu afin de garder son moelleux.
Résultat : ce cake, très gouteux, a été réalisé pour un apéritif déjeunatoire et parmi tout ce qui avait été concocté, ce cake aux maroilles a eu la palme d’or.
Hier soir, nous étions invités à Lésigny (d'où je suis originaire) pour fêter les 60 ans d'un ami. Voici ce que nous avons dégusté à l'apéritif (accompagné de la fameuse soupe champenoise).
Des brochettes fraicheur (jambon cru, bille de mozzarella, tomate cerise et melon) et des mini-quiches sans pâte, tout cela confectionné par ma soeur, puis mes fameuses rillettes de thon, la 1ère recette postée sur ce blog et des toasts au foie gras. Un régal.
Depuis que j'ai fait cette recette, je fais un malheur auprès de tout mon entourage. Alors en 10 minutes vous pourrez ravir vos convives avec cette recette de rillettes de thon maison, très fraîches et donc idéales durant ces chaleurs estivales! Ces rillettes peuvent être servies en apéritif ou alors en entrée.
Voici les ingrédients pour 6 personnes :
400 g de thon au naturel (moi j'ai pris la marque Saupiquet et c'était parfait)
200 g de fromage type St Moret (personnellement je prend celui de Leader Price qui est nettement moins salé)
1 à 2 échalotes (selon la taille)
1 jus de citron
1 bouquet de ciboulettes
Tabasco
Sel poivre
Préparation :
1/ Egoutter le thon et l'émietter.
2/ Ajouter le fromage frais.
3/ Ciseler ou hacher l'échalote et l'ajouter au mélange ainsi que le jus de citron et 4 à 5 gouttes de Tabasco. Saler et poivrer.
4/ Bien mélanger le tout, vérifier l'assaisonnement.
5/ Incorporer la ciboulette ciselée.
6/ Couvrir d'un papier film et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Vous pourrez déguster ces rillettes en apéritif sur des toast de pain grillé ou alors avec des Tuc nature (j'ai essayé c'est super bon!).
