Voici une recette qui a fait le tour de la blogosphère, mais testée que récemment (et pourtant goutée il y a déjà 2 ans !). Ce roulé est aussi bon que beau, et cela ne vous prendra pas plus de 15 min pour le réaliser. L'avantage c'est qu'il peut (et cela est même préférable) se préparer la veille, donc no stress le jour j. Je vous assure que vous allez bluffer vos convives quand vous direz "c'est moi qui l'ai fait !".
Pour 1 roulé, il vous faudra :
3 oeufs
11 cl d'eau chaude
15 g de farine + 25 g de maïzena + 1 càc levure chimique
2 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates (l'équivalent d'1 petite boite)
45 g de gruyère râpé
50 g de beurre
1 càc d'épices : paprika fumé + piment d'Espelette (en ce qui me concerne)
170 g de fromage frais (100 g chèvre frais ou Madame Loïc échalotes-ciboulettes ou fromage ail et fines herbes.... + 70 g fromage style St Moret) + 50 g de fr. blanc 20 % + 2 càs crème liquide à 15%
Herbes ciselées : ciboulette, basilic
Préparation : 15 min / Cuisson : 7 à 8 min à 200°C
Préchauffer le four à 200° C
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs au batteur électrique avec l'eau bouillante pendant quelques minutes (les jaunes vont doubler voir tripler de volume et devenir très mousseux).
Ajouter la farine, maïzena, levure, beurre fondu, épices, concentré de tomates et le gruyère. Puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la préparation sur une plaque de cuisson en silicone (idéalement - taille 26x30)) sinon une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 7 à 8 min (le gâteau reste blond et souple à la sortie du four).
Mélanger les fromages frais + crème et fromage blanc puis ajouter les herbes ciselées.
Une fois cuite, sortir la génoise du four et placer un torchon par dessus (si vous n'avez pas de plaque en silicone, roulez la génoise avec le papier sulfurisé). Laissez reposer afin qu'elle tiédisse.
Etaler le mélange de fromages et rouler le gâteau (à vous de choisir si vous souhaitez obtenir de grandes tranches dans ce cas le rouler du côté le moins large / à l'inverse de la photo). Enfermer le roulé dans un film plastique direction le frigidaire minimum 4h (la veille pour le lendemain c'est idéal). Découpez en tranches. A déguster bien frais !
Verdict : Cette recette très fraîche à base d'une génoise moelleuse, est idéale pour vos apéritifs festifs, mais peut également faire office d'entrée (servie en grandes tranches sur un lit de mesclun). Vous pouvez décliner à l'infini la garniture et y ajouter par exemple des tranches de saumon fumé, bref laissez libre court à votre imagination.
:
Vous êtes passionnés de cuisine alors ce blog est pour vous : vous y trouverez des recettes savoureuses depuis l'apéritif, jusqu'au dessert (mon pêché mignon et ma vraie passion).
