750 grammes
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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 11:21

Me revoilà avec une recette sucrée. Ah le Nutella, qui n'en raffole pas ? Qui n'a pas plongé sa cuillère à soupe dans le pot en se délectant de cette pâte onctueuse aux noisettes ?? Je vous le dis ce cake est une tuerie mais bien sûr les calories sont là aussi car Nutella + beurre, aie aie, mais c'est tellement bon.... Allez je suis sûre que vous ne résisterez pas et que ce weekend ce cake sortira de votre four et que la bonne odeur du chocolat chaud envahira toute la maison.

  Cake au nutella bis

 Source : "Chez Moka"

1 Plat à cake :
 

  • 200 g de nutella
  • 10 cl de lait 
  • 3 oeufs
  • 110 g de sucre
  • 120 g de beurrre fondu
  • 130 g de farine (ou alors 100g + 3 C à S de noisette en poudre, bio de préférence) 
  • 1/2 sachet de levure

Préparation : 10 min /  Cuisson : 30 min


1/ Faire fondre à feu doux le Nutella dans le lait et réserver.

2/ Mélanger le sucre + les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3/ Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Fouetter.

4/ Enfin ajouter la poudre de noisettes (si vous avez choisi cette option)

5/ Verser le Nutella fondu et mélanger au fouet.

6/ Préchauffer le four à 200°. Verser dans un moule à cake beurré votre préparation (avec au fond du papier sulfurisé).

7/ Cuire 15 min à 200°, puis 15 min à 190°. Attendre un peu avant de démouler et de vous jeter dessus !!!

Résultat : vous obtenez un cake extrêmement moelleux et savoureux au bon goût de noisettes qui caractérise tant cette pâte à tartiner. A tout moment de la journée, vous pourrez succomber à ce délice.

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 20:48

On continue dans la série des plats bien réconfortants de l'hiver (et donc bien caloriques aussi....) : une bonne et très fondante tartiflette, cette spécialité de Savoie à base de reblochon fermier (au lait cru bien sûr). 


Plat principal pour 3 gourmands :

  • 1 kg de pommes de terre (à chair ferme type Charlotte, Amandine, Belle de Fontenay)
  • 225 g de lardons fumés 
  • 1 petit reblochon de 240 g
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 c à s de crème fraiche épaisse

Préparation : 10 min + 25 min (cuisson des pdt) /  Cuisson : 20 min

1/ Faire cuire les pommes de terre 25 min, départ eau froide (vérifier la cuisson car cela dépend de la taille de vos pdt) puis ôter l'eau et les laisser de côté.
2/ Ciseler finement votre oignon et le cuire à feu doux dans une pointe de beurre +1 càs d'huile. Quand l'oignon est translucide et fondant ajouter les lardons et les cuire 5 min à feu moyen. Puis ajouter la crème liquide et laisser réduire à grand feu quelques instants et enfin ajouter la crème épaisse (votre mélange doit etre un petit peu liquide). Remuer, ajouter du poivre et vérifier l'assaisonnement en sel.

3/ Préchauffer le four à 200°.
4/ Eplucher les pommes de terre et les couper en 2 ou 3 selon la taille et les mettre dans un plat (photo1). Verser dessus le mélange lardons/crème/oignon (photo 2) et enfin parsemer de morceaux de reblochon (photo3)
5/ Enfourner pendant 10 minutes, puis mettre 10 min au gril et enfin laisser reposer 15 min dans le four entrouvert. C'est prêt!

Résultat : accompagnée d'une salade cette tartiflette ravira vos papilles. Il faut se retenir pour ne pas se resservir, je vous assure, regardez ce reblochon gratiné... miam c'est trop bon !

 
Tartiflette 001Tartiflette 002
Tartiflette 004Tartiflette 005
 

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 18:15

Je sais, vous vous dites, un gratin pâte, quelle simplicité ! Oui mais là c'est THE BEST OF des gratins de pâtes. Quand vous y aurez gouté, vous y reviendrez en courant et demanderez d'en avoir toutes les semaines dans votre assiette. Si, si je vous assure. Ce plat est très simple et rapide à réaliser alors plus d'excuse, c'est parti !


Plat principal pour 3 gourmands (Source : inspiration du gratin de coquillettes de Cyril Lignac)

  • 300g de pipe rigate
  • 120 g de jambon blanc
  • 6 champignons de Paris
  • 25 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 200 g d'emmental râpé
  • Noix de muscade
  • 2 jaunes d'oeuf

Préparation : 15 min /  Cuisson : 20 min

1/ Faire bouillir de l'eau avec un filet d'huile d'olive et du gros sel. Verser les pâtes et remuer. Lorsque les pâtes sont cuites (al dente ;  ici 10 min), les égoutter et les passer sous l'eau froide afin de stopper la cuisson et pour qu'elles ne collent pas.
2/ Pendant ce temps préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette (qu'il se colore légèrement). Ajouter la farine. Mélanger à la spatule et cuire 1 min. Ajouter le lait petit à petit et remuer  à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la crème et remuer. Enfin ajouter les jaunes d'oeuf. Remuer. Assaisonner de sel,  poivre et muscade.
3/ Préchauffer le four à 190 °C. Emincer les champignons et les cuire à sec dans la poêle. Couper le jambon en lamelles et l'ajouter à la béchamel et verser sur les pâtes puis remuer.

4/ Confectionner le gratin :  déposez la 1/2 des pâtes, les champignons (photo 1), la 1/2 de l'emmental râpé et le restant de pâtes (photo 2) et finir l'emmental (photo3)
5/ Enfourner pendant 20 minutes th. 190°C. Votre gratin doit être bien doré (photo 4).

Résultat : un pur régal, rien de plus à ajouter, les mots ne seraient pas assez forts pour décrire le plaisir de déguster un gratin de pâtes aussi savoureux.  
 
 
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Gratin de pâtes 003Gratin de pâtes 004

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 17:41

Une petite envie de verdure : ce velouté est très simple et surtout très rapide à réaliser alors pourquoi se priver ?

   Velouté petits pois

 Pour le souper de 2 personnes :

  • 230 g de petits pois congelés (ici bio de Picard)
  • 30 cl d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation et cuisson : 30 min

1/ Faire cuire les petits pois pendant 20/25 minutes avec le demi bouillon cube et la menthe. 
2/ Retirer la menthe. Mixer les petits pois avec du bouillon - attention de ne pas tout mixer d'un coup mais d'ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que la consistance vous convienne - afin d'obtenir un mélange bien lisse.  Ajouter la crème et mixer de nouveau.

Résultat : cette soupe est très onctueuse et savoureuse. Vous pouvez la servir avec des copeaux de parmesan ou alors du lard grillé (ou alors les 2 pour les gourmands...). Sachez que vous pouvez également déguster ce velouté froid mais dans ce cas avec une petite chantilly aromatisée au bacon (que vous faites infuser dans de la crème liquide portée à petite ébullition et mise ensuite dans un siphon).

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 17:24

Le titre est déjà alléchant n'est-ce pas ? Alors si vous aimez les lentilles voici une façon originale de les consommer pour un repas équilibré et complet. De plus c'est une recette facile et bon marché. Alors on y va pour la recette !

   Salde lentilles 002

Source : Cuisine et Vins de France avril 2008

Plat principal pour 2 personnes :

  • 125 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 cuisses de confit de canard
  • 1 carotte 
  • 1 bouquet garni
  • Sauce : 1 belle échalote (ou 1 oignon rouge), 1/2 botte de ciboulette, 2 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre,

Préparation et cuisson : 40 min

1/ Peler et couper la carotte en dés et les mettre dans un faitout avec les lentilles et le bouquet garni. 

2/ Couvrir d'eau froide non salée (cela permet aux lentilles de ne pas durcir) et porter à ébullition puis régler le feu pour laisser frémir 35 min.

3/ Pendant ce temps, préparer la sauce : émincer finement l'échalote (ou oignon) ; ciseler la ciboulette. Dans un bol mélanger le vinaigre et l'huile, sel, poivre et ajouter l'échalote et la ciboulette.

4/ Préparer l'effilochée de canard : rincer les cuisses de canard sous l'eau chaude pour les dégraisser puis éliminer la peau. Effilocher la chair avec les doigts. Faire revenir la chair de canard à feu doux dans une poêle (sans matière grasse).

5/ Egoutter les lentilles et éliminer le bouquet garni. et les verser encore chaude dans un saladier. Arroser e vinaigrette et mélanger. Ajouter le canard et servir tiède.

Résultat : nous ne cuisinons pas assez les légumes secs, ce qui est un tort car nous devrions en consommer au moins une fois par semaine. dégustée froide cette salade est également excellente (pensez-y pour vos pique-nique ou buffets cela sort un peu de l'ordinaire.

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 19:07

Cela fait quelque temps que je souhaitais réaliser des cookies maison alors maintenant c'est chose faite (merci au site Sucrissime et sa recette idéale - j'ai changé un tout petit peu les quantités de beurre, amandes et pépites). Vous comblerez tout le monde avec cette petite douceur qui ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation : 10 min seulement alors pourquoi se priver. Allez aux fourneaux !
 

Cookies 006
 

Pour 28 cookies  :

  • 130 g de beurre mou
  • 125 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 175 de farine
  • 1 à c de levure chimique
  • 15 g de poudre d'amandes
  • 115 g de pépites de chocolat noir


Préparation (10 min) et cuisson (9min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).

2/ Mélanger à la spatule le beurre et le sucre jusqu'à ce que votre préparation soit crémeuse. Ajouter l'oeuf et mélanger énergiquement.
3/ Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes et mélanger. Enfin ajouter les pépites de chocolat.

4/ Faites des boules de la taille d'une noix (20 à 23 g - je les ai toutes pesées !) et les disposer sur votre plaque (sur laquelle vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé). A l'aide d'une cuillère à café aplatir un petit peu ces boules (attention de bien les espacer - d'ailleurs vous ferez 2 fournées de 14).
5/ Enfourner et cuire 9 min. Dès la sortie du four les laisser refroidir sur une grille et les conserver dans une boite en métal.

 
Résultat : je suis sûre que vous ne résisterez pas à l'envie de déguster ces magnifiques cookies dès la sortie du four et vous aurez raison car ils sont délicieux. A l'heure du goûter avec un verre de lait ou un thé, miam miam ! La prochaine fois je mixerai pépites de chocolat noir et blanc et puis j'essaierai aussi avec des fruits secs, bref laissez libre court à votre imagination.
 
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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 13:56

Grâce à notre potager, nous avons des tomates à profusion alors il faut trouver des idées pour les consommer autrement qu'en simple salade vinaigrette. Voici donc une recette très simple à réaliser et vite faite car elle ne contient que 3 ingrédients principaux. 

   Tarte tomates 002

Pour la tarte (plat principal pour 2 à 3 personnes) :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 5 à 6 tomates selon la taille
  • 200 g de comté
  • Condiments : 1 c à soupe de moutarde, sel, poivre, herbes de Provence, basilic, huile d'olive

Préparation (10 min) :

1/ Préchauffer le four à 200°C.

2/ Piquer votre fond de tarte et le badigeonner (avec un pinceau) de moutarde puis mettre au frigo.
3/ Laver puis couper vos tomates en rondelles puis enlever les pépins.
4/ Disposer  sur le fond de tarte vos morceaux de tomates en les chevauchant (ils doivent tout recouvrir). Parsemer du basilic, des herbes de Provence, un peu de sel et poivre et 1 c à s d'huile d'olive.
5/ Râper  le comté directement sur le dessus des tomates.
6/ Enfourner et cuire 30 min (la surface doit être bien dorée). Laisser refroidir 5 min avant de la consommer.

 
Résultat : la pâte est croustillante, c'est un régal. Accompagnée d'une salade verte (du jardin pour nous), voici un repas équilibré et léger.

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 14:43

On continue dans la série des desserts aux fruits. Aujourd'hui je vous propose une tarte aux pommes et crème d'amandes. Il s'agit d'une recette inventée et revisitée de la tarte aux pomme bourdaloue : réalisée avec moins de beurre mais du fromage blanc et de la crème fraîche (et oui il faut tout de même essayer de limiter les dégâts en calories...). Les pommes peuvent être remplacées par des poires.

    Tarte aux pommes 003

Pour un moule à tarte (6 parts)  :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 30 g de beurre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre fin
  • 1 petit pot de fromage blanc à 20% de MG (ici 100g de calin)
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • 3 pommes


Préparation (10 min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).

2/ Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter puis mélanger entre chaque ingrédient : la poudre d'amandes + l'oeuf
+ le fromage blanc + la crème fraîche + le sucre

3/ Couper vos pomme en 8 quartiers
4/ Etaler dans votre moule la pâte à tarte (en conservant le papier cuisson) : réaliser un contour épais en retournant l'excédent de pâte (au lieu de le couper!) et appuyer bien avec le pouce et l'index.
5/ Verser votre crème d'amandes sur le fond de tarte puis disposer harmonieusement les quartiers de pommes.
6/ Enfourner et cuire 35 min (au bout de 15 min de cuisson saupoudrer de cassonade). Retirer le papier cuisson puis laisser refroidir dans le moule. 

 
Résultat : encore tiède cette tarte est exquise. La pâte croustille et les pommes sont fondantes. Je vous laisse regarder les photos et je suis sûre que vous aurez vous aussi envie d'une petite part. 
 
  Tarte aux pommes 005Tarte aux pommes 006
 

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 18:02

Je suis une fan des fars, clafoutis (d'ailleurs je ne vois pas trop la différence entre les 2 et ce dessert aurait tout aussi bien pu s'intituler far mais bon il fallait choisir). S'il vous reste des fruits qui commencent un peu à s'abimer ce dessert est parfait (vous pouvez le faire avec les fruits de votre choix : pommes, poires, pruneaux, prunes...).

    Clafoutis abricots 003-copie-1

Pour un moule à manqué (20 cm de diamètre)  :

  • 2 oeufs
  • 100 g sucre fin
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de lait d'amande
  • 130 g farine
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3 abricots et 2 nectarines

Préparation (10 min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).

2/ Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le sel puis mélanger.

4/ Incorporer le lait et le lait d'amande puis fouetter de nouveau.

5/ Lavez les fruits et épluchez les nectarines. Couper en petits quartier et les disposer au fond de votre moule bien beurré. 

6/ Verser délicatement votre préparation

7/ Enfourner et cuire 40 min (5 min avant la fin saupoudrer de cassonade). Laisser refroidir dans le moule. 

 
Résultat : vous obtenez un clafoutis très savoureux. L'acidité des abricots permet à ce dessert de ne pas être trop sucré. Délicieux pour votre goûter ou au petit déjeuner. Notre chat Filou apprécie également (voir la photo !). 
 
Clafoutis abricots 001Clafoutis abricots 002
 
  Clafoutis abricots 004-copie-1

 

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 14:01

Je viens de découvrir un blog, qui, j'en suis certaine vous séduira autant que moi : le Petrin. Les photos sont sublimes, les textes très bien écrits et les recettes, toutes sans exception, ne demandent qu'à être réalisées. Il y a une recette, en particulier, dont l'intitulé m'a interpelé : gâteau au vin moelleux et huile d'olive. Alors là je me suis dit qu'il fallait absolument que je tente et cela, tout en étant très septique car l'huile d'olive dans un dessert je n'aurais jamais osé. C'est la raison pour laquelle j'ai un peu modifié quelques quantités et ingrédients de peur que le goût assez prononcé de cette huile du soleil ne gâche l'ensemble (entre parenthèses les ingrédients de la recette d'origine).
 

   Cake vin doux et HO 006-copie-1

Pour le cake (un grand moule) :

  • 4 oeufs
  • 200 g sucre fin
  • 140 g huile d'olive  + 60 g d'huile "coeur de tournesol" (200 g  d'huile d'olive)
  • 160 g de gewurztraminer  (vin blanc moelleux type Sauternes, Muscat, Chardonnay)
  • 160 g de lait d'amande (lait ou lait de soja)
  • 350 g farine
  • 1,5 sachet levure chimique
  • Facultatif (mes petits +) : 1 c à s de rhum + 1/2 cc d'amande amère + 1 cc de fleur d'oranger


Préparation (10 min) :

1/ Verser les oeufs et le sucre dans un grand saladier et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Ajouter l'huile d'olive, le vin, le lait et fouetter doucement pour bien homogénéiser la préparation.
3/ Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique puis mélanger : votre pâte doit être lisse et homogène (facultatif : ajouter le rhum ou la fleur d'oranger ou l'amande amère ou les 3!).
4/ Verser la pâte dans votre moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé.

5/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).
6/ Enfourner et cuire 40/45 min (la surface doit être bien dorée). Laisser refroidir sur une grille.

 
Résultat : quelle légèreté, quel moelleux, quelle originalité de goût ! Voici un cake, tout doré, avec une texture extrêmement aérée. J'ai fait déguster ce cake à 3 collègues, en leur demandant d'en deviner la composition : pas une n'a découvert le vin et l'huile d'olive mais elles ont vraiment aimé et ont été très surprise. En ce qui me concerne c'est nature que je le préfère (après l'avoir gouté avec de la confiture et du chocolat) et à noter qu'il est encore meilleur le lendemain.
 
Cake vin doux et HO 001Cake vin doux et HO 003

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