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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 19:07

Cela fait quelque temps que je souhaitais réaliser des cookies maison alors maintenant c'est chose faite (merci au site Sucrissime et sa recette idéale - j'ai changé un tout petit peu les quantités de beurre, amandes et pépites). Vous comblerez tout le monde avec cette petite douceur qui ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation : 10 min seulement alors pourquoi se priver. Allez aux fourneaux !
 

Cookies 006
 

Pour 28 cookies  :

  • 130 g de beurre mou
  • 125 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 175 de farine
  • 1 à c de levure chimique
  • 15 g de poudre d'amandes
  • 115 g de pépites de chocolat noir


Préparation (10 min) et cuisson (9min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).

2/ Mélanger à la spatule le beurre et le sucre jusqu'à ce que votre préparation soit crémeuse. Ajouter l'oeuf et mélanger énergiquement.
3/ Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes et mélanger. Enfin ajouter les pépites de chocolat.

4/ Faites des boules de la taille d'une noix (20 à 23 g - je les ai toutes pesées !) et les disposer sur votre plaque (sur laquelle vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé). A l'aide d'une cuillère à café aplatir un petit peu ces boules (attention de bien les espacer - d'ailleurs vous ferez 2 fournées de 14).
5/ Enfourner et cuire 9 min. Dès la sortie du four les laisser refroidir sur une grille et les conserver dans une boite en métal.

 
Résultat : je suis sûre que vous ne résisterez pas à l'envie de déguster ces magnifiques cookies dès la sortie du four et vous aurez raison car ils sont délicieux. A l'heure du goûter avec un verre de lait ou un thé, miam miam ! La prochaine fois je mixerai pépites de chocolat noir et blanc et puis j'essaierai aussi avec des fruits secs, bref laissez libre court à votre imagination.
 
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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 13:56

Grâce à notre potager, nous avons des tomates à profusion alors il faut trouver des idées pour les consommer autrement qu'en simple salade vinaigrette. Voici donc une recette très simple à réaliser et vite faite car elle ne contient que 3 ingrédients principaux. 

   Tarte tomates 002

Pour la tarte (plat principal pour 2 à 3 personnes) :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 5 à 6 tomates selon la taille
  • 200 g de comté
  • Condiments : 1 c à soupe de moutarde, sel, poivre, herbes de Provence, basilic, huile d'olive

Préparation (10 min) :

1/ Préchauffer le four à 200°C.

2/ Piquer votre fond de tarte et le badigeonner (avec un pinceau) de moutarde puis mettre au frigo.
3/ Laver puis couper vos tomates en rondelles puis enlever les pépins.
4/ Disposer  sur le fond de tarte vos morceaux de tomates en les chevauchant (ils doivent tout recouvrir). Parsemer du basilic, des herbes de Provence, un peu de sel et poivre et 1 c à s d'huile d'olive.
5/ Râper  le comté directement sur le dessus des tomates.
6/ Enfourner et cuire 30 min (la surface doit être bien dorée). Laisser refroidir 5 min avant de la consommer.

 
Résultat : la pâte est croustillante, c'est un régal. Accompagnée d'une salade verte (du jardin pour nous), voici un repas équilibré et léger.
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Published by regalezvous.over-blog.com - dans Entrées - tartes salées et pizzas
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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 14:43

On continue dans la série des desserts aux fruits. Aujourd'hui je vous propose une tarte aux pommes et crème d'amandes. Il s'agit d'une recette inventée et revisitée de la tarte aux pomme bourdaloue : réalisée avec moins de beurre mais du fromage blanc et de la crème fraîche (et oui il faut tout de même essayer de limiter les dégâts en calories...). Les pommes peuvent être remplacées par des poires.

    Tarte aux pommes 003

Pour un moule à tarte (6 parts)  :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 30 g de beurre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre fin
  • 1 petit pot de fromage blanc à 20% de MG (ici 100g de calin)
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • 3 pommes


Préparation (10 min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).

2/ Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter puis mélanger entre chaque ingrédient : la poudre d'amandes + l'oeuf
+ le fromage blanc + la crème fraîche + le sucre

3/ Couper vos pomme en 8 quartiers
4/ Etaler dans votre moule la pâte à tarte (en conservant le papier cuisson) : réaliser un contour épais en retournant l'excédent de pâte (au lieu de le couper!) et appuyer bien avec le pouce et l'index.
5/ Verser votre crème d'amandes sur le fond de tarte puis disposer harmonieusement les quartiers de pommes.
6/ Enfourner et cuire 35 min (au bout de 15 min de cuisson saupoudrer de cassonade). Retirer le papier cuisson puis laisser refroidir dans le moule. 

 
Résultat : encore tiède cette tarte est exquise. La pâte croustille et les pommes sont fondantes. Je vous laisse regarder les photos et je suis sûre que vous aurez vous aussi envie d'une petite part. 
 
  Tarte aux pommes 005Tarte aux pommes 006
 
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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 18:02

Je suis une fan des fars, clafoutis (d'ailleurs je ne vois pas trop la différence entre les 2 et ce dessert aurait tout aussi bien pu s'intituler far mais bon il fallait choisir). S'il vous reste des fruits qui commencent un peu à s'abimer ce dessert est parfait (vous pouvez le faire avec les fruits de votre choix : pommes, poires, pruneaux, prunes...).

    Clafoutis abricots 003-copie-1

Pour un moule à manqué (20 cm de diamètre)  :

  • 2 oeufs
  • 100 g sucre fin
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de lait d'amande
  • 130 g farine
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3 abricots et 2 nectarines

Préparation (10 min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).

2/ Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le sel puis mélanger.

4/ Incorporer le lait et le lait d'amande puis fouetter de nouveau.

5/ Lavez les fruits et épluchez les nectarines. Couper en petits quartier et les disposer au fond de votre moule bien beurré. 

6/ Verser délicatement votre préparation

7/ Enfourner et cuire 40 min (5 min avant la fin saupoudrer de cassonade). Laisser refroidir dans le moule. 

 
Résultat : vous obtenez un clafoutis très savoureux. L'acidité des abricots permet à ce dessert de ne pas être trop sucré. Délicieux pour votre goûter ou au petit déjeuner. Notre chat Filou apprécie également (voir la photo !). 
 
Clafoutis abricots 001Clafoutis abricots 002
 
  Clafoutis abricots 004-copie-1

 

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 14:01

Je viens de découvrir un blog, qui, j'en suis certaine vous séduira autant que moi : le Petrin. Les photos sont sublimes, les textes très bien écrits et les recettes, toutes sans exception, ne demandent qu'à être réalisées. Il y a une recette, en particulier, dont l'intitulé m'a interpelé : gâteau au vin moelleux et huile d'olive. Alors là je me suis dit qu'il fallait absolument que je tente et cela, tout en étant très septique car l'huile d'olive dans un dessert je n'aurais jamais osé. C'est la raison pour laquelle j'ai un peu modifié quelques quantités et ingrédients de peur que le goût assez prononcé de cette huile du soleil ne gâche l'ensemble (entre parenthèses les ingrédients de la recette d'origine).
 

   Cake vin doux et HO 006-copie-1

Pour le cake (un grand moule) :

  • 4 oeufs
  • 200 g sucre fin
  • 140 g huile d'olive  + 60 g d'huile "coeur de tournesol" (200 g  d'huile d'olive)
  • 160 g de gewurztraminer  (vin blanc moelleux type Sauternes, Muscat, Chardonnay)
  • 160 g de lait d'amande (lait ou lait de soja)
  • 350 g farine
  • 1,5 sachet levure chimique
  • Facultatif (mes petits +) : 1 c à s de rhum + 1/2 cc d'amande amère + 1 cc de fleur d'oranger


Préparation (10 min) :

1/ Verser les oeufs et le sucre dans un grand saladier et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Ajouter l'huile d'olive, le vin, le lait et fouetter doucement pour bien homogénéiser la préparation.
3/ Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique puis mélanger : votre pâte doit être lisse et homogène (facultatif : ajouter le rhum ou la fleur d'oranger ou l'amande amère ou les 3!).
4/ Verser la pâte dans votre moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé.

5/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).
6/ Enfourner et cuire 40/45 min (la surface doit être bien dorée). Laisser refroidir sur une grille.

 
Résultat : quelle légèreté, quel moelleux, quelle originalité de goût ! Voici un cake, tout doré, avec une texture extrêmement aérée. J'ai fait déguster ce cake à 3 collègues, en leur demandant d'en deviner la composition : pas une n'a découvert le vin et l'huile d'olive mais elles ont vraiment aimé et ont été très surprise. En ce qui me concerne c'est nature que je le préfère (après l'avoir gouté avec de la confiture et du chocolat) et à noter qu'il est encore meilleur le lendemain.
 
Cake vin doux et HO 001Cake vin doux et HO 003
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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 16:46

Dès qu'un dessert comporte des amandes je craque : les financiers, la galette des rois par exemple. J'avais repéré une recette toute simple de gâteau aux amandes ou "namandier" qui a fait le tour des blogs et dont les photos me faisaient fondre. Alors cette fois c'est moi qui succombe à cette merveille ultra fondante (mais attention aux calories...). Vous pourrez retrouver cette recette sur les blogs suivants (et beaucoup d'autres encore) : les délices d'Hélène, Christhummm, le plaisir de gourmandise, C secrets gourmands, gourmande sans gluten, Mamina, mais les 2 sites qui ont, pour moi, les plus belles photos sont Mathilde en cuisine et Touche de saveur.
  

Namandier 009
 

Ingrédients pour 1 moule à manqué de 20 cm :

200g d'amandes en poudre
170g de sucre (200g dans  la recette d'origine)
100g de beurre fondu
4 oeufs

Préparation (en 5 min) :

1/ Préchauffer le four à 185°C.
2/Fouetter ensemble dans un saladier les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange homogène.
3/ Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les amandes en poudre.
4/ Verser le tout dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé et cuire 25 à 30 minutes (la pointe de votre couteau doit ressortir sèche).


Résultat : une véritable tuerie, le meilleur gâteau aux amandes que j'ai pu manger et je comprends maintenant pourquoi tant de blogueurs l'ont testé et approuvé. Il est fondantissime : alors un conseil ayez toujours en réserve de la poudre d'amandes pour réaliser cette merveille. La prochaine fois je crois que j'y incorporerai des framboises ou alors des pépites de chocolat.

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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 16:32

Je sais certains diront enfin une recette salée mais que voulez-vous mon coeur bat plus fort pour les desserts ! J'adore l'aubergine et pourtant je ne la cuisine qu'en ratatouille. Farcie c'est donc une première! Contrairement aux courgettes, poivrons ou tomates, l'aubergine nécessite une préparation avant d'être farcie. Pour la viande j'ai choisi du veau (farce achetée déjà assaisonnée) et du boeuf mais n'importe quelle autre farce peut faire l'affaire (comme la chair à saucisse par exemple, mais elle est plus grasse). Pour cette recette, il s'agit de l'aubergine Graffiti, striée, très différente de toutes les autres, elle est de même taille que l’aubergine classique, mais au goût légèrement plus relevé.

Pour 2 personnes :

1 aubergine
200 g de farce de veau 
150 g de boeuf haché
1 oeuf
Parmesan rapé

Huile d'olive sel et poivre

 
Préparation :

1/ Préchauffer le four th. 200°C.
2/ Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Inciser légèrement sans entailler la chair. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive.
3/ Cuire au four environ 25 à 30 minutes. La chair doit se défaire toute seule. Retirer la chair de l'aubergine (ne pas tout enlever sinon la peau de l'aubergine ne se tiendra plus).
4/ Mélanger ensemble les viandes avec la chair de l'aubergine et l'oeuf. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
5/ Farcir les coques d'aubergines avec le mélange puis parsemer de parmesan. Cuire au four 40 minutes.

 Résultat : accompagnée de riz blanc, votre repas est complet et très savoureux (désolée mais je n'ai pas bien réussi la photo, mais je vous assure c'est très bon...)

 

Aubergine farcie 002

Aubergine farcie 

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Published by regalezvous.over-blog.com - dans Legumes - soupes et féculents
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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 14:20

Cela fait quelque temps que je désirais réaliser un gâteau aux noix et c'est dans le magazine "cuisine et vins de France" d'octobre 2008 (et oui ça date) que j'ai trouvé une recette dont je me suis inspirée.  Vous trouverez ci-dessous entre parenthèses les quantités de la recette d'origine (j'ai en effet modifié quelques proportions et ingrédients et surtout j'ai diminué la durée de cuisson de 20 min - heureusement d'ailleurs sinon je pense que c'est un pavé aux noix que j'aurais sorti du four...).
  

Ingrédients pour 1 moule à manqué de 22 cm (de préférence à charnière):

3 oeufs
100 g de beurre doux à t° ambiante
180 g de sucre dont 150 blanc et 30 cassonade (200 g de sucre blanc)
280 g de farine (300 g)
1/2 sachet de levure
250 g de ricotta
80 g de cerneaux de noix concassés
1/2 jus de citron (1 zeste d'orange bio)
1 c à c de vanille liquide
1 pincée de sel

Préparation (en 15 min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Mélanger le beurre ramolli et le sucre (soit à la main avec une fourchette soit au robot)
3/ Incorporer ensuite les oeufs, un à un, la ricotta, et la vanille en mélangeant bien entre chaque ingrédient.
4/Ajouter la farine mélangée à la levure et au sel, puis le jus de citron. Bien mélanger (vous obtenez une pâte un peu épaisse). 
5/ Incorporer les 2/3 des noix concassées, mélanger et verser le tout dans votre moule beurré (bien lisser la surface à la spatule).
6/ Saupoudrer d'1 c à s de sucre et du restant de noix et cuire 35 min.
Attendre 10 min avant de le démouler (quand il est tiède, ne pas oublier de l'envelopper dans du film pour qu'il conserve son moelleux).

Résultat : servi avec une crème anglaise ou alors au petit déjeuner ou au goûter avec du Nutella (c'est ce que j'ai fait ce matin et d'ailleurs autre idée vous pouvez aussi l'ouvrir en 2 et en étaler une belle couche de cette pâte à tartiner) c'est vraiment délicieux et très moelleux grâce à la ricotta. Vous pouvez aussi diminuer de moitié la quantité de noix et ajouter des pépites de chocolat. 

 

Gâteau aux noix 1Gâteau aux noix 2
Gâteau aux noix 3Gâteau aux noix 4

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 11:53

Cela fait quelque temps que je souhaitais réaliser des shortbread maison car c'est un véritable pêché mignon. Qui ne connait pas ces sablés écossais pur beurre à déguster avec un thé ? C'est chez Mark & Spencer que j'avais découvert ces merveilles mais maintenant vous les trouvez dans toutes les grandes surfaces (ils sont très reconnaissables dans leur boite avec du tissu écossais). Et c'est sur le site "sucrissime" que j'ai découvert la recette miracle (ceux que j'ai réalisés sont moins épais et avec 3 beurres différents). Il est clair que la qualité de votre beurre est la clé de la réussite de ces petits biscuits. Découvrez ci-dessous toute en image le déroulement de la recette.

Shortbread 006

Ingrédients (pour 30 biscuits de 6 cm de diamètre):
100 g de sucre fin
200 g de beurre à t° ambiante (ici 80 g beurre doux ; 70 g 1/2 sel ; 50 g salé)
300 g de farine 

Préparation (15 min + 30 min de repos) :  
1/ Dans votre robot : mettre la farine, le sucre et le beurre coupé en cubes (photo 1)
2/ Faite fonctionner puissance maxi votre robot jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule (en ce qui me concerne le bac du robot était trop grand par rapport à la quantité d'ingrédients et donc la boule ne s'est pas formée toute seule, j'ai du la faire moi-même). (photos 2 et 3)
3/ Sur du papier sulfurisé, étaler votre boule de pâte sur une hauteur de 5 mm à 1 cm (pour ma part ce fut 5 mm). (photo 4)
4/ Laisser reposer 30 min au frigidaire.
5/ Préchauffer le four th 150 °C (chaleur tournante).
6/ Sortir la pâte du frigo et former vos biscuits à l'emporte pièce (j'ai utilisé un petit verre de 6 cm de diamètre). Vous pouvez aussi découper des rectangles et les piquer à la fourchette. (photo 5)
7/ Les disposer sur une plaque (vous aurez au préalable disposé du papier sulfurisé) et cuire 15 min (si vous les faites plus épais, soit 1 cm de haut il faudra compter 30 min). 
Et voilà vous obtenez de superbes sablés tous blonds. Surtout ne pas les cuire d'avantage. (photo 6 et 7)

Résultat : alors là je suis conquise. Ces petits gâteaux blonds sont aussi délicieux que les shortbread dont je raffole tant, c'est incroyable. Il ne sont pas aussi épais mais le goût est là. Pour la texture ils sont croustillants et très friables. Je me suis empressée de les tremper dans ma tisane hier soir...On a tous ADORE.
 

Shortbread 001Shortbread 002
Shortbread 003Shortbread 004
Shortbread 005Shortbread 011

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 11:01

Hier soir, il a fallu dans la hâte que je réalise 2 desserts sucrés. Heureusement, il y a toujours à la maison les ingrédients de base en réserve : beurre, sucre et farine. Je décide donc de faire des cakes  (c'est rapide) : le 1er fut le cake framboises/pâte d'amandes déjà réalisé (ici) (ouf j'ai toujours au congélateur des framboises en stock). Pour le 2ème, 2 bananes dans le compotier me faisaient de l'oeil et j'ai décidé de les marier avec des pépites de chocolat. Et voilà le tour est joué après une grosse journée de boulot, un diner pizza vite avalé, me voici au fourneau jusqu'à 22h30.

 Cake banane

Ingrédients pour 1 moule à cake :

3 oeufs
170 g de beurre (40g doux et 130 g de 1/2 sel)
150 g de sucre
160 g de farine + 1/2 sachet de levure
2 bananes
60 g de pépites de chocolat

Préparation (en 15 min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/Couper les bananes en rondelles et les mettre 2 min au micro-onde. Ecraser et laisser refroidir.
3/ Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
4/Ajouter la farine et la levure, mélanger. Puis ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
5/ Ajouter les bananes cuites puis les pépites de chocolat (roulées précédemment dans la farine pour ne pas qu'elles restent au fond du cake) et bien homogénéiser le tout.
6/ Cuire pendant 35 min. Démouler chaud et servir froid (quand il est tiède, ne pas oublier de l'envelopper dans du film pour qu'il conserve ce moelleux inimitable, qui impressionne à tous les coups!).

Résultat : le mariage banane/chocolat est vraiment délicieux. Le cake est moelleux. Vous pouvez bien sûr réaliser ce cake sans les pépites et  y ajouter 1 c à s de rhum.

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