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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 15:43

Cela fait donc 2 mois que nous avons cette magnifique boule de poil blanc/crème à la maison et ce n'est que du bonheur. Comme tous les chatons il fait quelques bêtises (surtout avec le chien en lui sautant dessus), mais franchement on a pas à se plaindre. Il découvre également les joies du balcon. Regardez ses magnifiques yeux bleus, il est attendrissant non ?

 

Filou 7 mois bis (2)Pizza 030

Filou 7 mois bisFilou balcon 

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 18:08

C’est en errant à travers les très nombreux blogs culinaires que je suis tombée par hasard sur le site « Un déjeuner de soleil », superbe,  et mes yeux se sont surtout arrêtés sur une recette que je trouvais très originale. J’avais tous les ingrédients nécessaires pour réaliser ce gâteau : j’ai modifié le sirop, remplacé la rose par la fleur d’oranger et diminué le temps de cuisson car je trouve que les quantités sont pour un petit moule (vous pourrez trouver la recette d'origine ).


   Gateau yaourt semoule 001

Ingrédients pour 6 pers :
   

60 g de beurre mou
100 g de sucre semoule

130 g de yaourt nature crémeux (type grec)

2 oeufs

50 g de farine

50 g de semoule très fine

50 g de poudre d'amandes

1 càc de levure chimique

2 cs de fleur d'oranger

 

Pour le sirop:

80 g de sucre semoule

90 g d'eau

1 jus d’orange + 1 jus de citron

 

Préparation (en 10 min)

1/ Séparer les blancs d'oeuf des jaunes et monter les blanc en neige. Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le yaourt, la fleur d’oranger, les jaunes d'oeufs, la farine tamisée avec la levure. Ajouter enfin la semoule, les amandes. Mélanger.
2/Incorporer délicatement les blancs d'oeufs par des mouvements circulaires du haut vers le bas.

3/ Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
4/
Laisser reposer le temps de préchauffer votre four chaleur tournante à 180°C.
5/
Cuire 30 minutes environ. La surface doit dorer-brunir. Laisser tiédir, démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
6/ Préparer le sirop. Faire bouillir l'eau et les jus de fruits avec le sucre le temps que ce dernier soit dissout. Verser le sirop chaud sur le gâteau froid et laisser refroidir.


Résultat : ce gâteau est extrêmement moelleux et la semoule apporte une touche d’originalité en restant un petit peu croustillante. J’ai utilisé un moule à Kouglof et regardez comme cette couronne est magnifique. En tout cas il a fait l’unanimité à la maison (on l'a même trouvé trop petit !). Peut-être que la prochaine fois pour le sirop je remplacerai le sucre par du miel (je trouve que le mélange de toutes ces saveurs - orange, fleur d'oranger, semoule et amandes - nous fait voyager à travers l'Orient...).


Gateau yaourt semoule 004Gateau yaourt semoule 006 

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 14:13

Sachez qu'il faut compter 2h30 de cuisson alors pour un repas du dimanche midi, hors de question de faire la grasse mat,  sauf si vous voulez passer à table à 14h !  Alors hop c'est parti petit dej à 8h30 et à 9h aux fourneaux. Ce plat est un grand classique de la cuisine française (d'ailleurs qui ne connaît pas la poule au pot met favori d'Henri IV). C'est une recette longue mais simple à réaliser qui comporte 2 grandes étapes : la cuisson de la poule et la réalisation de la sauce suprême. Et vous ne serez pas déçus du résultat.

 Poule 001Poule 004

Voici les ingrédients pour 3 personnes :

1 petite poule de 1, 200 kg
2 petits citrons jaune
1 petite poignée de gros sel
La garniture aromatique pour le bouillon : 2 oignons, 1 carotte, 1 blanc de poireau, 1 bouquet garni, 2 clous de girofle (+ pour moi 2 cubes de bouillon goût pot au feu + 1 de bouillon de volaille dégraissé - ainsi votre bouillon est très parfumé)
Le roux : 35 g de beurre + 35 g de farine 
La sauce suprême (pour  60 cl de bouillon) : 10 cl de crème liquide entière + 20 g de beurre


Préparation et cuisson : 3h00 

1/ Préparer la garniture aromatique : éplucher et laver vos légumes. Tailler la carotte en bâtonnets et un oignon en quartier et planter les clous de girofle dans l'autre ; couper le blanc de poireau en 2.
2/ Cuire la poule : mettre la poule citronnée dans une cocotte et la recouvrir d'eau froide avec le gros sel. Porter à ébullition et écumer soigneusement (compter 10 petites min). Ajouter la garniture (et les bouillons cube) et cuire à faible ébullition et à couvert pendant 2h30.
3/ Confectionner le roux blanc (1h avant la fin de cuisson de la poule) : un roux c'est de la farine cuite dans du beurre (c'est la base également de la sauce béchamel - la quantité de farine est toujours égale à celle du beurre). Donc faire fondre à feu moyen les 35 g de beurre puis ajouter les 35 g de farine et mélanger sans cesse à la spatule en bois pendant 2 min puis mettre de côté pour que cela refroidisse.

4/ Confectionner la sauce suprême : votre poule est cuite, baisser le feu au minimum pour qu'elle reste au chaud. Prélever 60 cl de bouillon que vous passer à la passoire. Verser ce bouillon sur votre roux et mettre sur le feu. Remuer au fouet jusqu'à la reprise de l'ébullition puis laisser cuire à très très petit bouillon pendant 15 min (en remuant de temps en temps).  
5/ Terminer la sauce suprême : ajouter la crème et laisser de nouveau réduire 15 min à feu moyen. Rectifier si nécessaire l'assaisonnement. Retirer du feu et ajouter les 20g de beurre puis remuer. Votre sauce doit être onctueuse. Découper la poule et servir immédiatement avec du riz blanc et beaucoup de sauce sur le riz et la viande. Bon appétit!

Résultat : tout le monde se régale. Et on court en cuisine pour reprendre de la sauce pour juste le plaisir de tremper le bon pain dedans ! S'il vous reste de la sauce (conservation 2 jours) vous pourrez vous en servir sur des escalopes de poulet par exemple ou alors sur des pâtes. Pour le bouillon (que vous aurez passé), vous pouvez le congeler ou alors le soir déguster un bouillon au vermicelle.

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 15:52

La noix de coco, un vrai pêché mignon. Sous toutes ses formes -en glace, en gâteau, en morceaux-j'adore. Au début je souhaitais réaliser mon gâteau des îles cacao/coco (promis une prochaine fois) mais je me suis dis pourquoi ne pas réaliser un gâteau 100% coco. J'ai trouvé une recette de fondant à la noix de coco reprise sur de nombreux blogs et donc je m'en suis inspirée (vous pourrez trouver la recette d'origine ).
 

Gâteau coco 004Gateau coco 001

Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm : 
125 g de beurre
200 g de sucre
185 g de farine + 1 paquet de levure chimique
2 œufs
70 g de noix de coco râpée
12,5 cl de lait + 12,5 cl de crème liquide (1/2 à 30% +  1/2 à 15%)


Préparation (en 5 min)

1/ Battre vos oeufs avec le sucre. Ajouter la noix de coco. Mélanger.
2/ Ajouter la farine+levure, mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide du fouet, votre pâte est bien homogène. Enfin ajouter le lait + la crème et mélanger.

3/ Verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé.
4/ Laisser reposer le temps de préchauffer votre four chaleur tournante à 180°C.
5/ Cuire pendant 30 min. Attendre un petit peu avant de le démouler. Laisser tiédir sur une grille et quand il est encore un peu tiède, envelopper votre gâteau dans du film.
 

Résultat : ah cette odeur de noix de coco qui chatouille mes narines, un vrai bonheur. Dommage qu'il faille attendre qu'il refroidisse pour y goûter.  Le résultat est à la hauteur de ce que j'attendais : aéré, fondant, délicat, savoureux, bref les adjectifs ne manquent pas. Sous cette robe dorée la noix de coco révèle toutes ses saveurs. Vous savez ce qu'il vous reste à faire !

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 13:51

Ce soir c'était soirée pizza. Soit, cela ne vaut pas les superbes pizza cuites au feu de bois mais franchement pour un repas vite préparé le résultat est très convaincant et de plus pour un tout petit prix alors pourquoi se priver ?  Pour la garniture c'est selon vos envies mais voici donc un exemple.   

 Pizza 004

Ingrédients pour 2 gros gourmands : 

1 pâte à pizza (ici marque Carrefour, de forme rectangulaire et de 385 g)
1 boîte toute prête de sauce à pizza
1 petit bocal de mini artichauts
Chorizo et lardons
Chèvre cendré et comté (ici râpé et en lamelles)
œufs
Olives


Préparation (en 10 min)

1/Préchauffer le four à 180 ° C (chaleur tournante)
2/ Etaler votre pâte et étaler la sauce dessus.
3/Disposer votre garniture à l'exception des oeufs (ils ne seront ajouter que 10 min avant la fin de cuisson)

4/Cuire pendant 20 min.

Résultat : accompagnée d'une salade verte et votre dîner est prêt.

Pizza 001Pizza 003

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 19:08

Ce gâteau est une pure invention car au départ je voulais le faire aux 2 chocolats mais malheureusement je n'avais plus de chocolat blanc alors j'ai ajouté un peu de noix de coco. Encore une fois c'est un gâteau qui nous rappelle un peu notre enfance avec les petits Savane de Papy Brossard !
 

Marbré 003Marbré 007


Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm : 

170 g de beurre mou (110 g de doux + 60 g de 1/2 sel)
135 g de sucre glace
150 g de farine + 1/2 paquet de levure chimique
3 œufs
85 g de chocolat noir
35 g de noix de coco râpée
1 c à c  de vanille liquide
4 c à s de crème liquide


Préparation (en 15 min)

1/ Battre (à la main c'est encore mieux!) votre beurre en pommade avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
2/Incorporer les oeufs en plusieurs fois.
3/ Ajouter délicatement la farine et la levure et mélanger à la spatule. Votre pâte doit être homogène (sans grumeaux !)
4/ Faire fondre votre chocolat au micro-onde avec 2 c à s de crème
5/ Diviser votre pâte en 2 : dans une vous ajouter la noix de coco, la vanille liquide et 2 c à s de crème et dans l'autre le chocolat fondu.
6/ Verser les préparations dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé. Pour obtenir les marbrures vous avez 2 options : vous verser une 1ère couche de crème choco, puis coco, puis choco et enfin coco  et avec une fourchette vous réalisez des ondulations de gauche à droite puis de droite à gauche (technique utilisée surtout pour les moules à cake) ; ou alors un peu plus long vous verser 1 c à s de crème choco puis coco par dessus et ainsi de suite en tassant bien (technique du marbré italien - c'est celle utilisée ici - voir la photo 2).
7/ Laisser reposer la pâte le temps de préchauffer votre four chaleur tournante à 155°C.
8/Cuire pendant 40 min. Démouler de suite et laisser tiédir sur une grille et quand il est encore tiède, envelopper votre gâteau dans du film.
 

 
Résultat : vous obtenez un gâteau extrêmement aéré, léger et juste ce qu'il faut de moelleux. Idéal pour les petits creux du matin ou les goûters. La noix de coco apporte une petite touche d'originalité et d'exotisme.Regardez- moi ces marbrures, elles sont belles non!!

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 18:36

Ah le flan, ce dessert de notre enfance. Qui n'en raffole pas ? J'ai goûté de nombreux flans et le constat est malheureusement très souvent le même : trop lourd, pas assez crémeux. Alors quand je suis tombée sur la recette de Christophe Michalak, le champion de la pâtisserie, je ne pouvais que craquer. Par contre j'ai souhaité diminuer un peu les quantités de certains ingrédients (je vous ai mis entre parenthèse les proportions de la recette d'origine).
 

Flan patissier 005

Ingrédients pour 6 pers : 

50cl de lait (demi-écrémé ou entier)
20 cl de crème liquide entière (25 cl)
95 g de sucre semoule (125 g)
4 jaunes d’œufs (5)
50 g de maïzena
1 gousse de vanille

Préparation : en 10 min

1/ Portez à ébullition le lait et la crème.
2/ Mélangez les jaunes, le sucre et la maïzena, versez  dessus le lait bouillant, puis reportez  sur le feu et sans cesser de fouetter, laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.
3/ Débarrassez dans un plat pas très haut (tarte ou gratin), filmez au contact (c'est à dire que le papier film doit toucher votre pâte) et laissez refroidir complètement.
4/ Préchauffez le four à 175°.
5/ Fouettez la crème froide pour l’assouplir et versez-la dans un moule beurré et légèrement fariné (ou alors dans des cercles à pâtisserie beurrés et posés sur une plaque en silicone ou du papier cuisson). Lissez à la spatule
6/ Enfournez pendant 30/35 minutes environ (ou 20 min pour 2 moules plus petits). La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel. Laissez refroidir. 

Résultat : ce flan est une pure merveille, fondant, crémeux comme nous l'aimons à la maison.  

Flan patissier 001Flan patissier 004

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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 20:43

S'il y a un gâteau dont les proportions ne peuvent être oubliées, c'est bien le quatre quart : la même quantité de farine, beurre, sucre et oeufs. Par contre si vous souhaitez une texture bien aérée surtout respectez la règle suivante : votre beurre doit être mou et surtout pas fondu (voilà le secret réside là!). Bien sûr tout dépendra aussi de l'excellente qualité de votre beurre (personnellement je n'utilise que du beurre AOC Charente Poitou).
 

Quatre quart 010

Ingrédients pour un moule à cake : 

240 g de beurre mou
240 de sucre en poudre
240 g de farine + 1/2 sachet de levure
4 œufs (soit 240 g une fois cassés)
Vanille liquide (facultatif)


Préparation (en 15 min)

1/Battre (à la main c'est encore mieux!) votre beurre en pommade avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
2/Incorporer les oeufs un à un.
Travailler à nouveau.
3/Ajouter délicatement la farine et la levure et mélanger à la spatule. Votre pâte doit être homogène (sans grumeaux !). Voir photo 1
4/ Verser la préparation dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé. 
5/ Laisser reposer la pâte le temps de préchauffer votre four chaleur tournante à 170°C.
6/ Cuire pendant 35/40 min (à noter après 10 min de cuisson, inciser la croûte sur toute la longueur pour permettre à la pâte de monter - photo2)) . Démouler de suite et laisser tiédir sur une grille et quand il est encore tiède, envelopper votre gâteau dans du film.

Résultat : aie aie aie comme c'est bon mais pour la ligne c'est sûr c'est pas l'idéal. Au petit déjeuner, pour vos petits creux, bref à tout moment de la journée ce quatre-quarts bien moelleux ravira toute la famille.
 

Quatre quart 001Quatre quart 002

Quatre quart 003Quatre quart 008

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 14:00

Voici un encore un bon moyen de manger des légumes : des courgettes et des poivrons farcis avec de la chair de veau et de boeuf (et oui cela change de la traditionnelle chair à saucisse, qui est d'ailleurs plus grasse).  L'avantage de ce plat : vous pouvez le préparer 2 jours à l'avance et le soir voulu, hop au micro-onde et c'est prêt ! De plus c'est très facile et rapide à réaliser surtout lorsque vous achetez la farce déjà assaisonnée.

Farcis1Farcis 002

Ingrédients pour 3 pers : 
3 courgettes rondes (ou 2 longues) 
2 poivrons (ici poivrons verts longs)
400 g de farce de veau (prête à farcir)
200 g de viande hchée de boeuf
 Huile d'olive

Préparation (15 min) / Cuisson (35 min)
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Préparation des légumes : couper le chapeau des courgettes et les évider. Couper les poivrons en 2 et ôter les pépins et les parties blanches.
3/ Farcir vos légumes avec les 2 farces mélangées.
4/ Mettre un filet d'huile d'olive et
cuire pendant 35 min.

Résultat : avec un peu de riz blanc et voilà un repas bien équilibré. Bon appétit !

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 16:19

Les légumes je vous avoue, ce n'est pas ce que je préfère, mais on le sait tous, c'est bon pour la santé. Alors voici un bon moyen de manger des endives : une bonne tarte tatin (c'est vrai le bénéfice des légumes seuls n'est plus là mais bon j'ai bonne conscience car ce sont des légumes!).  Contrairement aux idées reçues les endives cuites de la sorte ne sont pas du tout amères. Vous n'avez plus qu'à essayer!
  

Tatin endives 005

Ingrédients pour 3 pers : 
1 pâte feuilletée
5 à 6 endives
Huile d'olive ou graisse de canard
2 c à s de cassonade
1 c à s de miel
10 g de beurre
Sel, poivre

Préparation (25 min) / Cuisson (25 min)
1/ Couper la partie dure des endives (environ 2 cm) puis les couper en 4 dans le sens de la longueur.
2/Faire revenir dans l'huile ou la graisse, saler, poivrer puis baisser le feu et cuire à couvert pendant 15 min en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle et laisser évaporer l'eau de cuisson à feu vif (5 min environ / attention les endives ne doivent pas brûler). 
3/ Ajouter le sucre et le miel et laisser caraméliser pendant 5 min.

4/ Préchauffer le four à 180°C
5/ Parsemer de sucre blanc et de petits morceaux de beurre votre moule (ne pas prendre un moule trop grand car vous n'aurez pas assez d'épaisseur d'endives) et verser les endives.
6/Couvrir avec votre pâte (faire quelques petits trous avec la pointe d'un couteau) et cuire pendant 25 min.
7/ Démouler et servir immédiatement.


Résultat : je suis très fière car cette tarte est vraiment très savoureuse et croustillante. Accompagnée d'un confit de canard, nous nous sommes régalés. Vous pouvez aussi la déguster avec des coquilles st jacques justes poêlées. Miamm...

Tatin endives 001Tatin endives 002

Tatin endives 003Tatin endives 006

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