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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 20:22

Cette soupe a été réalisée avec le seul et unique potiron du jardin : cette année dame nature n'a pas été très généreuse car nous en avions eu 7 l'an passé ! 


 velouté potiron

Ingrédients pour 4 à 5 assiettes :

800 g à 1 kg de chair de potiron
400 g de châtaignes au naturel (en bocal)
1 oignon
1 gousse d'ail
10 cl de crème fleurette
75 cl d'eau + 1 bouillon cube de volaille
Sel, poivre, noix de muscade
Huile d'olive

Préparation :  

1/ Eplucher le potiron et couper la chair en morceaux.
2/ Eplucher et émincer l'oignon + l'ail : les faire revenir 5 minutes dans un faitout avec 2 c à s d'huile d'olive.
3/ Ajouter le potiron et mouillez avec l'eau, ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
4/ Réduire le feu et laisser cuire à petits bouillons environ 20 min (jusqu'à ce que la chair du potiron soit tendre). 10 min avant la fin de cuisson ajouter les châtaignes (en réserver quelques unes pour la déco finale)
5/ Passer le tout au mixer (ne mettez pas toute l'eau de cuisson mais l'ajouter au fur et à mesure pour obtenir la consistance souhaitée). Ajouter la crème, une pincée de muscade et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). Servir avec quelques morceaux de châtaignes. 

Résultat : Cette soupe est véritablement onctueuse et savoureuse.

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Published by regalezvous.over-blog.com - dans Legumes - soupes et féculents
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