750 grammes
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24 juillet 2022 7 24 /07 /juillet /2022 18:26

 

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Suite à un flop, je n'avais pas réalisé de Tiramisu depuis des années, pourtant un de mes desserts préférés. Je me suis donc mise à la recherche de la recette qui ferait l'unanimité. C'est le magnifique blog d'Eryn qui m'a inspiré. J'ai, depuis, réalisé ce tiramisu (avec quelques petits ajustements) à 3 reprises et ce fut à chaque fois un succès, j'ai donc décidé de vous partager la recette.

Pour 8 personnes  / Idéalement un moule carré ou rectangulaire

- 500 g de Mascarpone (sorti 1h à l'avance)

- 4 oeufs (température ambiante)

- 115 g de sucre

- 300 ml de café fort

- 5 càs d'Amaretto

- 24 à 26 biscuits à la cuillère

- Cacao amer en poudre

 

Préparation : 15 min -  Repos : 24h  

  1. Préparer le café, le verser dans une assiette creuse, ajouter l'Amaretto+ 15 g de sucre et le laisser tiédir.
  2. Dans un saladier (ou alors encore mieux dans votre robot), battre au fouet les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre très longuement (7 minutes)  jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  3. Ajouter le mascarpone et fouetter 4 minutes. Ne pas négliger cette étape, la crème n'en sera que meilleure
  4. Dans un autre saladier, battre longuement les blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 cuillère à café de sucre glace. En incorporer 1/3 rapidement à la préparation au mascarpone, puis incorporer très délicatement les 2/3 restants à la spatule, en soulevant bien la crème.
  5. Monter le tiramisu : tremper les biscuits à la cuillère (1 à 2 secondes pas plus) un par un dans le café sucré et alcoolisé et les disposer bien serrés dans le moule. Verser la moitié de la préparation au mascarpone sur cette première couche de biscuits. Saupoudrer d'un peu de cacao amer. Disposer par-dessus les derniers biscuits imbibés de café, puis le reste de la crème de mascarpone.
  6. Placer au réfrigérateur et laisser idéalement 24h (minimum 20h).
  7. Avant de servir saupoudrer de cacao amer et régalez-vous !

Résultat : votre patience vous récompensera, alors surtout respectez-bien le temps de repos. Vous pourrez ainsi servir le tiramisu en parts qui se tiendront parfaitement grâce à la crème bien ferme. Un pur régal. J'ai enfin trouvé LA recette idéale.

 

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10 janvier 2022 1 10 /01 /janvier /2022 19:13

Cette recette de cookies va à coup sûr vous séduire. Un goût très chocolaté, une texture à la fois moelleuse, fondante et croustillante et ce grâce à l'ajout de pépites de chocolat. Vous n'aurez de plus pas à trop culpabiliser car ils contiennent très peu de beurre. Mais attention ils sont addictifs... Pour cette recette, je me suis cependant inspirée de celle du blog gourmandiseries.fr.

 


Pour 16 à 18 cookies 

· 100 g de chocolat noir (entre 60 et 70% de cacao)

· 1 oeuf

· 50 g de sucre (50/50 sucre blanc et cassonade pour apporter plus de croustillant)

· 20 g de farine

· 20 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 pincée de fleur de sel)

· 70 g de pépites de chocolat noir

· 1 c à c de café soluble + 1 c à c d'extrait de vanille liquide

 

Préparation : 15 min -  Cuisson : 9 min 

  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Faire fondre le beurre et le chocolat (pas les pépites) au bain marie ou au micro-ondes (c'est rapide mais pas idéal pour garder les qualités des produits). Laisser refroidir (étape très importante).
  3. Battre les oeufs + le sucre puis ajouter le chocolat fondu refroidit + le café + la vanille et bien mélanger.
  4. Ajouter la farine, mélanger rapidement, puis c'est au tour des pépites de chocolat, mélanger à l'aide d'une spatule souple (maryse).
  5. A l'aide d'une petite cuillère, déposer sur votre plaque à pâtisserie (recouverte de papier sulfurisé ou encore mieux d'un tapis en silicone) des petits tas de pâte en les espaçant de quelques centimètres (voir photo ci-dessous).
  6. Cuire 9 min. Puis laisser refroidir hors du four avant de décoller les cookies.

Résultat : une pure merveille et cette odeur de chocolat qui embaume votre salon ! Ces petits délices se conserveront très bien 2 à 3 jours (ils perdront cependant leur croustillant) dans une boite hermétique mais je vous défie de les garder aussi longtemps... Je vous conseille d'ailleurs de doubler les proportions car ils partiront très vite !

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23 octobre 2020 5 23 /10 /octobre /2020 19:50

Ce gâteau traditionnel est très facile à faire, avec des ingrédients de base. Je suis sûre que beaucoup vont se dire mais elle n'aurait pas oublié les pruneaux dans son far ? Et bien non, sachez que le VRAI far breton ne contient aucun fruit et personnellement c'est ainsi que nous le préférons.


1 moule en terre cuite idéalement, sinon en porcelaine ou verre (environ 25x25)
 

· 4 œufs

· 75 cl de lait

· 160 farine + 30 maïzena

· 150 g sucre

· 50g beurre salé

· 1 c à s de rhum + 1 c à c de vanille liquide

 

Préparation : 10 min -  Cuisson : 55 min 

  1. Préchauffer votre four à 200°.
  2. Fouettez les oeufs avec le sucre quelques minutes.
  3. Versez la farine+maïzena (tamisées) en une fois et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  4. Ajoutez le lait tiédi en petite quantité afin d'obtenir une pâte bien homogène.  Terminez avec le rhum et la vanille.
  5. Mettre le beurre dans le moule et placer le moule dans le four pour faire fondre le beurre. Puis y verser votre préparation (mélanger avec le fouet)
  6. Cuire 15 min à 200°C puis 40 min à 160°C . Le far va beaucoup gonfler (et se dégonfler en refroidissant). Il est cuit lorsque sa surface est bien dorée (attention bien surveiller la coloration sinon mettre une feuille de papier alu) et qu'une lame plantée au centre en ressort sèche. Laisser refroidir dans le moule.

 

Résultat : Trop trop bon ! Cette texture fondante, ce petit goût de beurre salé, le dessus légèrement grillé, vous allez vous régaler. Vous pouvez déguster le far tiède ou froid (il se conserve au réfrigérateur mais le servir toujours à t° ambiante).  Bien sûr si vous souhaitez, vous pouvez y ajouter des pruneaux, pommes cuites voir des raisins secs.

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17 janvier 2020 5 17 /01 /janvier /2020 20:09

Pour ce retour, voici une recette très simple et rapide, à faire même quelques heures avant l'arrivée de vos invités. J'ai l’habitude, lorsque je cuisine de mélanger 5 voire 10 recettes car lorsque vous avez une idée, pas une recette est identique sur la toile, alors je fais à ma façon. Et bien là pour la 1ère fois, j'ai suivi à la lettre une recette sans rien modifier (les photos donnaient vraiment envie) et le résultat était parfait (Source d'inspiration : ICI)

 

 

1 moule à cake de 24x10 cm (pas plus grand sinon votre cake ne sera pas fondant) :
 

·   200 g de chocolat noir (pour ma part Valrhona 66%)

·   125 g de beurre 1/2 sel

·   140 g de sucre (pour moi : 100 g de sucre blanc + 40 g de cassonade ou muscovado)

·   3 oeufs

·   90 g de farine

 

Préparation : 10 min -  Cuisson : 25/30 min 

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde (environ 2 min).
    Puis bien mélanger avec une spatule en silicone pour rendre homogène.
  2. Battre au fouet les œufs avec le sucre puis ajouter le mélange chocolat/beurre.  
  3. Ajouter la farine et mélanger (idéalement avec une cuillère magique).
  4. Verser la pâte dans le moule à cake préalablement beurré et tapissé de papier sulfurisé (s'il ne s'agit pas d'un moule en silicone).
  5. Préchauffer votre four à 180°C. Cuire 25 à 30 min à 180°C (au terme de la cuisson piquer le cake avec la  la pointe d’un couteau sur les extrémités, elle doit ressortir sèche). Attendre 5 min avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille. Au bout d'1h l'envelopper dans du papier film.

Résultat : vous obtenez un cake extra fondant, pas trop sucré. Idéalement le déguster le jour même encore un peu tiède afin de profiter du cœur très fondant. Mais sachez qu'il se conservera parfaitement à température ambiante plusieurs jours (mais bon je pense que le lendemain il n'y en aura déjà plus...).

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25 novembre 2018 7 25 /11 /novembre /2018 14:35

Lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner en rentrant le soir mais que vous voulez quelque chose de réconfortant, très peu calorique (et oui weight watcher est de nouveau dans les parages) voici une recette colorée,  bien relevée et goûteuse. C'est rarissime que j'ouvre autant de boites mais on a parfois besoin de petites recettes vite prêtes sous la main et franchement vous ne serez pas déçus.
 

Ingrédients pour 2 personnes (5 points ww par portion)

  • 1 oignon (+ 1 gousse d'ail si vous voulez)
  • 2 steak haché à 5% de MG soit 250 g
  • 400g de haricots rouge en boite (à égoutter)
  • 400g de tomates concassées en boite
  • 150g de maïs doux en boite (à égoutter)
  • Epices : chili powder, cumin, paprika (fumé si vous avez), tabasco, sel...
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de crème fraiche entière  ; coriandre
  • Huile d'olive

Préparation : 5 min  - Cuisson : 20 min

  1. Émincer  l"oignon et le faire revenir sans coloration dans 2 c à c d'huile d'olive
  2. Ajouter la viande hachée en écrasant les morceaux et la faire dorer légèrement 5 minutes en remuant.
  3. Ajouter les tomates avec le jus, les haricots rouge et le maïs  égouttés.
  4. Assaisonner à votre convenance avec les épices et laisser mijoter à couvert sur feu doux 10 min + 5 min à découvert, en remuant.
  5. Voilà c'est prêt, vous pouvez à ce moment là, si comme moi vous avez eu la main lourde en épices, ajouter 1 càs de crème fraiche. Et si vous en avez de la coriandre fraiche. Servir bien chaud.

Verdict : une recette simple à portée de tous, parfaite avec ces températures proches de 0. Vous pouvez également ajouter des poivrons en début de préparation. Pour un repas plus consistant vous pouvez accompagner ce chili soit de tortillas soit de riz nature et dans ce cas cela pourra convenir à un repas pour 3 personnes. Bon appétit.

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24 octobre 2018 3 24 /10 /octobre /2018 17:56

Cela fait longtemps que je souhaitais réaliser un cake à la carotte, car je trouve cela très original. Et puis on a bien meilleure conscience lorsque l'on déguste une part car on se dit que l'on mange des légumes ! Je vous assure cela vaut vraiment le détour. Je sais le vrai Carrot cake comporte un glaçage à base de cream cheese (Philadelphia ou St Morêt mélangé à du sucre glace), mais je trouve qu’ainsi c'est déjà très bon. Pour une prochaine fois (et puis je pense qu'il n'est pas nécessaire de rajouter des calories....). A vos fourneaux !

 

Source d'inspiration : "Torchons et Serviettes" 

   

1 Plat à cake :
 

·     300 g de carottes (soit 4 environ)

·     150 g de beurre doux

·     190 g de farine  + 1/2 sachet de levure

·     50 g de poudre d'amandes 

·     90 g de cassonade + 90 g de vergeoise brune + 1 sachet de sucre vanillé

·     4 oeufs

·     70 g de fruits secs (noix, raisins, figues,…) + 1 petite poignée de noix de coco râpée et ou des amandes effilées

·     1 pincée de cannelle et 2 pincées de mélange à pain d’épices

 

Préparation : 15 min -  Cuisson : 1h  

  1. Mélanger dans un saladier la farine avec les sucres, la levure, la poudre d’amande et les épices.
  2. Ajouter les œufs 1 par 1 en fouettant entre chaque. Bien mélanger.
  3. Verser le beurre fondu.
  4. Incorporer avec une spatule les carottes râpées et vos fruits secs grossièrement hachés.
  5. Verser votre pâte (qui a pris une belle couleur orangée) dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé (ou alors non beurré si vous utilisez un moule en silicone).
  6. Préchauffer votre four à 170°C. Cuire 30 min à 170°C + 30 min à 160°C (au terme de la cuisson piquer le cake avec la  la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche). Démouler, laisser refroidir un peu sur une grille et l'envelopper dans du papier film lorsqu'il est encore un peu tiède.

Résultat : vous obtenez un cake moelleux, parfumé et je vous mets au défi de trouver les yeux fermés qu'il y a de la carotte. Je vous le recommande tout particulièrement au petit déjeuner ou au gouter accompagner d'un fromage blanc nature et d'un thé. Miam, j'en reprendrais bien une part...  

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20 septembre 2018 4 20 /09 /septembre /2018 18:03

J'avais déjà en 2011 sur ce blog posté une recette de cake bananes-pépites de chocolat, mais avec le temps nos goûts changent et désormais je  cuisine toujours en diminuant la quantité de sucre, les graisses... et le résultat est toujours à la hauteur. Alors GO, vous apprécierez vraiment le moelleux de ce cake !

Ingrédients pour 1 moule à cake :

  • 3 œufs
  • 140 g de beurre (40g doux et 100 g de 1/2 sel)
  • 110 g de sucre
  • 140 g de farine + 1/2 sachet de levure
  • 3 bananes
  • 60 g de pépites de chocolat

Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les bananes en rondelles et les mettre 2 min au micro-onde. Écraser et laisser refroidir.
  3. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  4. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Puis ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
  5. Ajouter les bananes cuites puis les pépites de chocolat (roulées précédemment dans la farine pour ne pas qu'elles restent au fond du cake) et bien homogénéiser le tout.
  6. Cuire pendant 35 min. Démouler chaud et servir froid (quand il est tiède, ne pas oublier de l'envelopper dans du film pour qu'il conserve ce moelleux inimitable, qui impressionne à tous les coups!).

Verdict : foncez acheter des bananes pour les laisser bien mûrir et réaliser sans tarder ce cake bien parfumé.

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22 novembre 2017 3 22 /11 /novembre /2017 18:25

La noix de coco, un vrai pêché mignon. Sous toutes ses formes -en glace, en gâteau, en morceaux-j'adore. Au début je souhaitais réaliser mon gâteau des îles cacao/coco (promis une prochaine fois) mais je me suis dis pourquoi ne pas réaliser un gâteau 100% coco. J'ai trouvé une recette de fondant à la noix de coco reprise sur de nombreux blogs et donc je m'en suis inspirée (vous pourrez trouver la recette d'origine ).
 

Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm ou moule à savarin

  • 125 g de beurre
  • 185 g de sucre
  • 185 g de farine + 1 paquet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 75 g de noix de coco râpée
  • 12,5 cl de lait (entier ou 1/2 écrémé) + 12,5 cl de crème liquide (15 ou 30% de MG)


Préparation (en 10 min)

  1. Battre vos oeufs avec le sucre. Ajouter la noix de coco. Mélanger.
  2. Ajouter la farine+levure, mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide du fouet, votre pâte est bien homogène. Enfin ajouter le lait + la crème et mélanger.
  3. Verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé.3/ Verser la préparation dans
  4. Laisser reposer le temps de préchauffer votre four chaleur tournante à 175°C.
  5. Cuire pendant 30 min. Attendre un petit peu avant de le démouler. Laisser tiédir sur une grille et quand il est encore un peu tiède, envelopper votre gâteau dans du film. 

Verdict : ah cette odeur de noix de coco qui chatouille mes narines, un vrai bonheur. Dommage qu'il faille attendre qu'il refroidisse pour y goûter.  Le résultat est à la hauteur de ce que j'attendais : aéré, fondant, délicat, savoureux, bref les adjectifs ne manquent pas. Sous cette robe dorée la noix de coco révèle toutes ses saveurs. Vous savez ce qu'il vous reste à faire !

 

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16 novembre 2017 4 16 /11 /novembre /2017 13:23

Pour changer du traditionnel mélange bananes ou poires/chocolat j'ai voulu innover avec des pommes (fruit que j'affectionne tout particulièrement et que je vais décliner les prochaines semaines dans de nouvelles recettes que je me ferai un plaisir de partager avec vous). C'est sous la forme de pommes râpées qu'elle ont été préparées pour cette recette. Nous avons tous été séduits par l'extraordinaire moelleux de ce cake. Testez et vous m'en direz des nouvelles !

 

Pour 1 moule à cake

  • 3 oeufs
  • 140 g de beurre (à vous de choisir la proportion entre 1/2 sel et doux)
  • 140 g de sucre
  • 140 g de farine + 1/2 sachet de levure
  • 2 à 3 pommes (230 g une fois râpées)
  • 100 g de pépites de chocolat (mélangées à 10 g de farine)

Préparation : 15 min / Cuisson : 35 min

  1. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  2. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Puis ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
  3. Râper vos pommes et les ajouter à votre préparation.
  4. Ajouter vos pépites de chocolat mélangées à la farine (cela afin qu'elles ne restent pas au fond du cake) et mélanger.
  5. Verser votre préparation dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé. Laisser reposer le temps de préchauffer votre four à 180 °C.
  6. Cuire 35 min (au bout de 10 min pensez à fendre votre cake sur toute la longueur avec une pointe de couteau cela permet une meilleure cuisson).
  7. Démouler chaud et servir froid (quand il est tiède, ne pas oublier de l'envelopper dans du film pour qu'il conserve ce moelleux inimitable).

Verdict : les photos parlent d'elles-mêmes... Pour le petit-déjeuner, le goûter bref pour combler un petit creux, ce cake saura ravir vos papilles.

 

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1 septembre 2017 5 01 /09 /septembre /2017 12:26

Au retour de vacances, après quelques petits excès (en Bretagne difficile de ne pas craquer face au kouign-amann, gâteau breton...), on reprend de bonnes résolutions, avec des desserts légers (oui car il n'est en effet pas question de se priver non plus !). Pour changer de la traditionnelle semoule à base de lait de vache, j'ai décidé d'opter pour le lait d'amande que j'affectionne tout particulièrement (je l'utilise dans les clafoutis, porridge ou tout simplement avec des céréales). C'est une recette express qui vous apportera tout le réconfort que vous attendez d'un dessert.

Pour 4 personnes

  • 60 cl de lait d'amande (attention il faut aimer le goût prononcé de ce lait, sinon vous pouvez choisir de faire 50/50 avec du lait de vache ou de soja si vous souhaitez rester dans la tendance vegan...)

  • 70 g de semoule fine

  • 45 g de sucre

Préparation : 10 min

  1. Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre et chauffer doucement.
  2. Lorsque le mélange frémit, versez la semoule et laissez cuire 5 min environ en remuant sans cesse avec une spatule en bois jusqu'à ce que votre préparation épaississe.
  3. Répartir dans des moules individuels ou des coupes. Réfrigérer minimum 2h.

Verdict : la douceur du lait d’amande se marie à merveille avec la semoule. L'avantage d'utiliser ce lait c'est que vous réduisez la quantité de sucre car il est déjà légèrement sucré. Accompagné de fruits frais voici un dessert très agréable en fin de repas ou pour vos petits creux de l'après-midi. Vous pouvez également y ajouter au moment de la cuisson des raisins ou autres fruits secs.

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