Allez on continue dans la série des desserts à base de pommes, c'est la saison alors il faut en profiter. La tarte fine aux pommes fait très souvent partie des desserts aux fruits les plus appréciés. Il y a de nombreuses façons de la réaliser : tout simplement les pommes finement épluchées disposées sur une pâte feuilletée (pur beurre bien evidemment) et saupoudrées de sucre. Là j'ai voulu me rapprocher de la recette de la tarte "bourdaloue" mais avec une crème d'amandes plus légère et avec un petit plus, du citron. Recette simple mais efficace !

Pour une tarte de 6 parts  :

• 1 pâte feuilletée pur beurre (ici une pâte Picard décongelée la veille)
• 4 pommes reinettes
• 50 g de beurre fondu
• 50 g de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 50 g de sucre fin
• 1 citron 

Préparation : 20 min (le plus long étant la découpe des pommes) / Cuisson : 35 min 

1/ Prélever dans votre pâte feuillettée 1 cm tout autour et disposer sur le bord de votre pâte en ayant pris soin de mouiller avec de l'eau le cercle le plus grand, afin de souder les 2 morceaux. Cela vous permettra d'obtenir une belle hauteur de feuilletté et également "d'emprisonner" votre crème d'amandes  (voir photo). Réserver au frais (conserver votre pâte sur son papier cuisson).

2/Préparer la crème d'amandes : fouetter le beurre fondu, l'oeuf, le sucre et la poudre d'amandes. Y ajouter le zeste et le jus d'1/2 citron. Etaler la crème sur votre cercle de pâte et remettre au frais.

3/ Préchaudffer votre four th 200°

4/ Eplucher et couper vos pommes en quartiers puis émincer en fines lamelles. Disposer harmonieusement les pommes sur votre crème d'amandes. N'ayez pas peur de bien les serrer (voir photo). Disposer votre tarte sur la grille du four (toujours sur son papier cuisson).

5/ Cuire 30/35 min. Vos pommes doivent  très légèrement se colorer.

Résultat : un pur régal. Cette tarte est très légère et croustillante et le citron apporte une touche d'acidité très subtile et agréable. Servie nature ou avec une boule de glace et pour les grands gourmands en plus un peu de chantilly. Il vous sera très difficile de résister pour ne pas vous resservir. Tout le monde a adoré. A refaire sans hésiter.

Allez on continue dans la série des desserts "made in USA" après le brownie/cookie, cette fois-ci c'est le cookie comme un gâteau que je vous présente. Je n'ai rien inventé car cette recette se trouve entre autres sur les blogs chocolatetcaetera mais aussi sur chocolatatouslesetages mais j'ai cependant diminué la quantité de sucre et de pépites. Vous allez voir ce dessert est très facilement et rapidement réalisé.  

Proportions pour un moule à manqué de 20 cm  (soit 6 personnes).
Préférez un moule de petite taille afin d'obtenir un gâteau suffisamment épais

Pâte à cookie

· 125 g de pépites de chocolat noir

· 1 oeuf

· 165 g de sucre roux

· 120 g de beurre ramolli (1/2 sel ou aux cristaux de sel)

· 180 g de farine + 1 cc de levure chimique

Préparation : 10 min / Cuisson : 25 min à 180°C

Préparation du cookie : mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'oeuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Disposer la pâte dans votre moule tapissé de papier sulfurisé. .
Enfournez pour 25 min à 180 °C. Le cookie doit être juste cuit sur le dessus, mais pas trop. Laisser tiédir avant de démouler. 

Résultat : accompagné d'une boule de glace à la vanille, chocolat ou caramel, c'est un délice. Un petit conseil, avant de déguster ce giant cookie, s'il est totalement refroidi, passez le 10 min au four à 150° afin que les pépites soient un peu fondantes et contrastent avec le croustillant du dessus, mais foid c'est aussi très bon à vous de voir. Là encore, difficile de résister, on en a tous repris une petite part !

Ce clafoutis devait être dégusté lors d'un barbecue entre amis, dehors en profitant du soleil dans le jardin mais pas de chance le temps de ce dimanche ressemblait plus à une journée d'automne (froid, pluie...). Cependant ce temps maussade ne nous a pas empêchés de l'apprécier. Cette recette est une pure invention mais je suis très satisfaite du résultat et les convives ont vraiment aimé son moelleux et le mélange très subtil des saveurs amande/coco.

Proportions pour un plat de 8 à 10 pers   : 

· 4 oeufs

· 40 cl de lait d'amandes + 20 cl de lait entier + 20 cl de crème liquide entière

·  120 g de farine

·  50 g de poudre d'amandes

·  50 g de noix de coco râpées

·  225 g de sucre glace + 1 sachet de sucre vanillé

·  40 g de beurre  (1/2 doux et 1/2 demi-sel)

·  2 pincées de vanille en poudre

·  1 grosse boîte de pêches au sirop

Préparation : 10 min / Cuisson : 40 min  (peut être préparé la veille)

1/ Mélanger dans un saladier la farine avec les sucres, la levure, la poudre d’amande, la noix de coco et la vanille.
2/ Ajouter les œufs et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3/ Ajouter le lait + lait d'amandes + crème et battre.
4/ Ajouter le beurre fondu et mélanger.
5/ Préchauffer le four th 180°C
6/ Beurrer votre moule et y disposer les pêches coupées, puis verser doucement votre préparation
7/ Cuire 30 min à 180° puis 10 min à 170°
8/ Sortir du four et laisser refroidir jusqu'au moment de la dégustation (laisser votre clafoutis à t° ambiante, même si vous le faites la veille afin qu'il garde son fondant).

Résultat : vous obtenez un flan bien doré ,extrêmement léger, oncteux et savoureux. De plus il n'est pas trop sucré. C'est sûr je garderai désormais cette base pour réaliser mes prochains clafoutis qui avaient tendance à être plus compacts. Vous pouvez bien sûr le consommer nature ou alors y ajouter les fruits de votre choix. Bonne dégustation !