750 grammes
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23 octobre 2020 5 23 /10 /octobre /2020 19:50

Ce gâteau traditionnel est très facile à faire, avec des ingrédients de base. Je suis sûre que beaucoup vont se dire mais elle n'aurait pas oublié les pruneaux dans son far ? Et bien non, sachez que le VRAI far breton ne contient aucun fruit et personnellement c'est ainsi que nous le préférons.


1 moule en terre cuite idéalement, sinon en porcelaine ou verre (environ 25x25)
 

· 4 œufs

· 75 cl de lait

· 160 farine + 30 maïzena

· 150 g sucre

· 50g beurre salé

· 1 c à s de rhum + 1 c à c de vanille liquide

 

Préparation : 10 min -  Cuisson : 55 min 

  1. Préchauffer votre four à 200°.
  2. Fouettez les oeufs avec le sucre quelques minutes.
  3. Versez la farine+maïzena (tamisées) en une fois et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  4. Ajoutez le lait tiédi en petite quantité afin d'obtenir une pâte bien homogène.  Terminez avec le rhum et la vanille.
  5. Mettre le beurre dans le moule et placer le moule dans le four pour faire fondre le beurre. Puis y verser votre préparation (mélanger avec le fouet)
  6. Cuire 15 min à 200°C puis 40 min à 160°C . Le far va beaucoup gonfler (et se dégonfler en refroidissant). Il est cuit lorsque sa surface est bien dorée (attention bien surveiller la coloration sinon mettre une feuille de papier alu) et qu'une lame plantée au centre en ressort sèche. Laisser refroidir dans le moule.

 

Résultat : Trop trop bon ! Cette texture fondante, ce petit goût de beurre salé, le dessus légèrement grillé, vous allez vous régaler. Vous pouvez déguster le far tiède ou froid (il se conserve au réfrigérateur mais le servir toujours à t° ambiante).  Bien sûr si vous souhaitez, vous pouvez y ajouter des pruneaux, pommes cuites voir des raisins secs.

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17 janvier 2020 5 17 /01 /janvier /2020 20:09

Pour ce retour, voici une recette très simple et rapide, à faire même quelques heures avant l'arrivée de vos invités. J'ai l’habitude, lorsque je cuisine de mélanger 5 voire 10 recettes car lorsque vous avez une idée, pas une recette est identique sur la toile, alors je fais à ma façon. Et bien là pour la 1ère fois, j'ai suivi à la lettre une recette sans rien modifier (les photos donnaient vraiment envie) et le résultat était parfait (Source d'inspiration : ICI)

 

 

1 moule à cake de 24x10 cm (pas plus grand sinon votre cake ne sera pas fondant) :
 

·   200 g de chocolat noir (pour ma part Valrhona 66%)

·   125 g de beurre 1/2 sel

·   140 g de sucre (pour moi : 100 g de sucre blanc + 40 g de cassonade ou muscovado)

·   3 oeufs

·   90 g de farine

 

Préparation : 10 min -  Cuisson : 25/30 min 

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde (environ 2 min).
    Puis bien mélanger avec une spatule en silicone pour rendre homogène.
  2. Battre au fouet les œufs avec le sucre puis ajouter le mélange chocolat/beurre.  
  3. Ajouter la farine et mélanger (idéalement avec une cuillère magique).
  4. Verser la pâte dans le moule à cake préalablement beurré et tapissé de papier sulfurisé (s'il ne s'agit pas d'un moule en silicone).
  5. Préchauffer votre four à 180°C. Cuire 25 à 30 min à 180°C (au terme de la cuisson piquer le cake avec la  la pointe d’un couteau sur les extrémités, elle doit ressortir sèche). Attendre 5 min avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille. Au bout d'1h l'envelopper dans du papier film.

Résultat : vous obtenez un cake extra fondant, pas trop sucré. Idéalement le déguster le jour même encore un peu tiède afin de profiter du cœur très fondant. Mais sachez qu'il se conservera parfaitement à température ambiante plusieurs jours (mais bon je pense que le lendemain il n'y en aura déjà plus...).

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25 novembre 2018 7 25 /11 /novembre /2018 14:35

Lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner en rentrant le soir mais que vous voulez quelque chose de réconfortant, très peu calorique (et oui weight watcher est de nouveau dans les parages) voici une recette colorée,  bien relevée et goûteuse. C'est rarissime que j'ouvre autant de boites mais on a parfois besoin de petites recettes vite prêtes sous la main et franchement vous ne serez pas déçus.
 

Ingrédients pour 2 personnes (5 points ww par portion)

  • 1 oignon (+ 1 gousse d'ail si vous voulez)
  • 2 steak haché à 5% de MG soit 250 g
  • 400g de haricots rouge en boite (à égoutter)
  • 400g de tomates concassées en boite
  • 150g de maïs doux en boite (à égoutter)
  • Epices : chili powder, cumin, paprika (fumé si vous avez), tabasco, sel...
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de crème fraiche entière  ; coriandre
  • Huile d'olive

Préparation : 5 min  - Cuisson : 20 min

  1. Émincer  l"oignon et le faire revenir sans coloration dans 2 c à c d'huile d'olive
  2. Ajouter la viande hachée en écrasant les morceaux et la faire dorer légèrement 5 minutes en remuant.
  3. Ajouter les tomates avec le jus, les haricots rouge et le maïs  égouttés.
  4. Assaisonner à votre convenance avec les épices et laisser mijoter à couvert sur feu doux 10 min + 5 min à découvert, en remuant.
  5. Voilà c'est prêt, vous pouvez à ce moment là, si comme moi vous avez eu la main lourde en épices, ajouter 1 càs de crème fraiche. Et si vous en avez de la coriandre fraiche. Servir bien chaud.

Verdict : une recette simple à portée de tous, parfaite avec ces températures proches de 0. Vous pouvez également ajouter des poivrons en début de préparation. Pour un repas plus consistant vous pouvez accompagner ce chili soit de tortillas soit de riz nature et dans ce cas cela pourra convenir à un repas pour 3 personnes. Bon appétit.

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24 octobre 2018 3 24 /10 /octobre /2018 17:56

Cela fait longtemps que je souhaitais réaliser un cake à la carotte, car je trouve cela très original. Et puis on a bien meilleure conscience lorsque l'on déguste une part car on se dit que l'on mange des légumes ! Je vous assure cela vaut vraiment le détour. Je sais le vrai Carrot cake comporte un glaçage à base de cream cheese (Philadelphia ou St Morêt mélangé à du sucre glace), mais je trouve qu’ainsi c'est déjà très bon. Pour une prochaine fois (et puis je pense qu'il n'est pas nécessaire de rajouter des calories....). A vos fourneaux !

 

Source d'inspiration : "Torchons et Serviettes" 

   

1 Plat à cake :
 

·     300 g de carottes (soit 4 environ)

·     150 g de beurre doux

·     190 g de farine  + 1/2 sachet de levure

·     50 g de poudre d'amandes 

·     90 g de cassonade + 90 g de vergeoise brune + 1 sachet de sucre vanillé

·     4 oeufs

·     70 g de fruits secs (noix, raisins, figues,…) + 1 petite poignée de noix de coco râpée et ou des amandes effilées

·     1 pincée de cannelle et 2 pincées de mélange à pain d’épices

 

Préparation : 15 min -  Cuisson : 1h  

  1. Mélanger dans un saladier la farine avec les sucres, la levure, la poudre d’amande et les épices.
  2. Ajouter les œufs 1 par 1 en fouettant entre chaque. Bien mélanger.
  3. Verser le beurre fondu.
  4. Incorporer avec une spatule les carottes râpées et vos fruits secs grossièrement hachés.
  5. Verser votre pâte (qui a pris une belle couleur orangée) dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé (ou alors non beurré si vous utilisez un moule en silicone).
  6. Préchauffer votre four à 170°C. Cuire 30 min à 170°C + 30 min à 160°C (au terme de la cuisson piquer le cake avec la  la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche). Démouler, laisser refroidir un peu sur une grille et l'envelopper dans du papier film lorsqu'il est encore un peu tiède.

Résultat : vous obtenez un cake moelleux, parfumé et je vous mets au défi de trouver les yeux fermés qu'il y a de la carotte. Je vous le recommande tout particulièrement au petit déjeuner ou au gouter accompagner d'un fromage blanc nature et d'un thé. Miam, j'en reprendrais bien une part...  

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20 septembre 2018 4 20 /09 /septembre /2018 18:03

J'avais déjà en 2011 sur ce blog posté une recette de cake bananes-pépites de chocolat, mais avec le temps nos goûts changent et désormais je  cuisine toujours en diminuant la quantité de sucre, les graisses... et le résultat est toujours à la hauteur. Alors GO, vous apprécierez vraiment le moelleux de ce cake !

Ingrédients pour 1 moule à cake :

  • 3 œufs
  • 140 g de beurre (40g doux et 100 g de 1/2 sel)
  • 125 g de sucre
  • 140 g de farine + 1/2 sachet de levure
  • 3 bananes
  • 60 g de pépites de chocolat

Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les bananes en rondelles et les mettre 2 min au micro-onde. Écraser et laisser refroidir.
  3. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  4. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Puis ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
  5. Ajouter les bananes cuites puis les pépites de chocolat (roulées précédemment dans la farine pour ne pas qu'elles restent au fond du cake) et bien homogénéiser le tout.
  6. Cuire pendant 35 min. Démouler chaud et servir froid (quand il est tiède, ne pas oublier de l'envelopper dans du film pour qu'il conserve ce moelleux inimitable, qui impressionne à tous les coups!).

Verdict : foncez acheter des bananes pour les laisser bien mûrir et réaliser sans tarder ce cake bien parfumé.

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22 novembre 2017 3 22 /11 /novembre /2017 18:25

La noix de coco, un vrai pêché mignon. Sous toutes ses formes -en glace, en gâteau, en morceaux-j'adore. Au début je souhaitais réaliser mon gâteau des îles cacao/coco (promis une prochaine fois) mais je me suis dis pourquoi ne pas réaliser un gâteau 100% coco. J'ai trouvé une recette de fondant à la noix de coco reprise sur de nombreux blogs et donc je m'en suis inspirée (vous pourrez trouver la recette d'origine ).
 

Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm ou moule à savarin

  • 125 g de beurre
  • 185 g de sucre
  • 185 g de farine + 1 paquet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 75 g de noix de coco râpée
  • 12,5 cl de lait (entier ou 1/2 écrémé) + 12,5 cl de crème liquide (15 ou 30% de MG)


Préparation (en 10 min)

  1. Battre vos oeufs avec le sucre. Ajouter la noix de coco. Mélanger.
  2. Ajouter la farine+levure, mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide du fouet, votre pâte est bien homogène. Enfin ajouter le lait + la crème et mélanger.
  3. Verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé.3/ Verser la préparation dans
  4. Laisser reposer le temps de préchauffer votre four chaleur tournante à 175°C.
  5. Cuire pendant 30 min. Attendre un petit peu avant de le démouler. Laisser tiédir sur une grille et quand il est encore un peu tiède, envelopper votre gâteau dans du film. 

Verdict : ah cette odeur de noix de coco qui chatouille mes narines, un vrai bonheur. Dommage qu'il faille attendre qu'il refroidisse pour y goûter.  Le résultat est à la hauteur de ce que j'attendais : aéré, fondant, délicat, savoureux, bref les adjectifs ne manquent pas. Sous cette robe dorée la noix de coco révèle toutes ses saveurs. Vous savez ce qu'il vous reste à faire !

 

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16 novembre 2017 4 16 /11 /novembre /2017 13:23

Pour changer du traditionnel mélange bananes ou poires/chocolat j'ai voulu innover avec des pommes (fruit que j'affectionne tout particulièrement et que je vais décliner les prochaines semaines dans de nouvelles recettes que je me ferai un plaisir de partager avec vous). C'est sous la forme de pommes râpées qu'elle ont été préparées pour cette recette. Nous avons tous été séduits par l'extraordinaire moelleux de ce cake. Testez et vous m'en direz des nouvelles !

 

Pour 1 moule à cake

  • 3 oeufs
  • 140 g de beurre (à vous de choisir la proportion entre 1/2 sel et doux)
  • 140 g de sucre
  • 140 g de farine + 1/2 sachet de levure
  • 2 à 3 pommes (230 g une fois râpées)
  • 100 g de pépites de chocolat (mélangées à 10 g de farine)

Préparation : 15 min / Cuisson : 35 min

  1. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  2. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Puis ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
  3. Râper vos pommes et les ajouter à votre préparation.
  4. Ajouter vos pépites de chocolat mélangées à la farine (cela afin qu'elles ne restent pas au fond du cake) et mélanger.
  5. Verser votre préparation dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé. Laisser reposer le temps de préchauffer votre four à 180 °C.
  6. Cuire 35 min (au bout de 10 min pensez à fendre votre cake sur toute la longueur avec une pointe de couteau cela permet une meilleure cuisson).
  7. Démouler chaud et servir froid (quand il est tiède, ne pas oublier de l'envelopper dans du film pour qu'il conserve ce moelleux inimitable).

Verdict : les photos parlent d'elles-mêmes... Pour le petit-déjeuner, le goûter bref pour combler un petit creux, ce cake saura ravir vos papilles.

 

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1 septembre 2017 5 01 /09 /septembre /2017 12:26

Au retour de vacances, après quelques petits excès (en Bretagne difficile de ne pas craquer face au kouign-amann, gâteau breton...), on reprend de bonnes résolutions, avec des desserts légers (oui car il n'est en effet pas question de se priver non plus !). Pour changer de la traditionnelle semoule à base de lait de vache, j'ai décidé d'opter pour le lait d'amande que j'affectionne tout particulièrement (je l'utilise dans les clafoutis, porridge ou tout simplement avec des céréales). C'est une recette express qui vous apportera tout le réconfort que vous attendez d'un dessert.

Pour 4 personnes

  • 60 cl de lait d'amande (attention il faut aimer le goût prononcé de ce lait, sinon vous pouvez choisir de faire 50/50 avec du lait de vache ou de soja si vous souhaitez rester dans la tendance vegan...)

  • 70 g de semoule fine

  • 45 g de sucre

Préparation : 10 min

  1. Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre et chauffer doucement.
  2. Lorsque le mélange frémit, versez la semoule et laissez cuire 5 min environ en remuant sans cesse avec une spatule en bois jusqu'à ce que votre préparation épaississe.
  3. Répartir dans des moules individuels ou des coupes. Réfrigérer minimum 2h.

Verdict : la douceur du lait d’amande se marie à merveille avec la semoule. L'avantage d'utiliser ce lait c'est que vous réduisez la quantité de sucre car il est déjà légèrement sucré. Accompagné de fruits frais voici un dessert très agréable en fin de repas ou pour vos petits creux de l'après-midi. Vous pouvez également y ajouter au moment de la cuisson des raisins ou autres fruits secs.

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20 juillet 2017 4 20 /07 /juillet /2017 15:29

Voici une recette qui a fait le tour de la blogosphère, mais testée que récemment (et pourtant goutée il y a déjà 2 ans !). Ce roulé est aussi bon que beau, et cela ne vous prendra pas plus de 15 min pour le réaliser. L'avantage c'est qu'il peut (et cela est même préférable) se préparer la veille, donc no stress le jour j.  Je vous assure que vous allez bluffer vos convives quand vous direz "c'est moi qui l'ai fait !".

  
Pour 1 roulé, il vous faudra : 

  • 3 oeufs

  • 11 cl d'eau chaude

  • 15 g de farine + 25 g de maïzena  + 1 càc levure chimique

  • 2 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates (l'équivalent d'1 petite boite)

  • 45 g de gruyère râpé

  • 50 g de beurre

  • 1 càc d'épices : paprika fumé + piment d'Espelette (en ce qui me concerne)

  • 170 g de fromage frais (100 g chèvre frais ou Madame Loïc échalotes-ciboulettes ou fromage ail et fines herbes.... + 70 g fromage style St Moret) + 50 g de fr. blanc 20 % + 2 càs crème liquide à 15%

  • Herbes ciselées : ciboulette, basilic


Préparation : 15 min / Cuisson : 7 à 8 min à 200°C

  1. Préchauffer le four à 200° C
  2. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
  3. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs au batteur électrique avec l'eau bouillante pendant quelques minutes (les jaunes vont doubler voir tripler de volume et devenir très mousseux).
  4. Ajouter la farine, maïzena, levure, beurre fondu, épices, concentré de tomates et le gruyère. Puis incorporer délicatement les blancs en neige.
  5. Verser la préparation sur une plaque de cuisson en silicone (idéalement - taille 26x30)) sinon une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 7 à 8 min (le gâteau reste blond et souple à la sortie du four).
  6. Mélanger les fromages frais + crème et fromage blanc puis ajouter les herbes ciselées.
  7. Une fois cuite, sortir la génoise du four et placer un torchon par dessus (si vous n'avez pas de plaque en silicone, roulez la génoise avec le papier sulfurisé). Laissez reposer afin qu'elle tiédisse.
  8. Etaler le mélange de fromages et rouler le gâteau (à vous de choisir si vous souhaitez obtenir de grandes tranches dans ce cas le rouler du côté le moins large / à l'inverse de la photo). Enfermer le roulé dans un film plastique direction le frigidaire minimum 4h (la veille pour le lendemain c'est idéal). Découpez en tranches. A déguster bien frais !

Verdict : Cette recette très fraîche à base d'une génoise moelleuse, est idéale pour vos apéritifs festifs, mais peut également faire office d'entrée (servie en grandes tranches sur un lit de mesclun). Vous pouvez décliner à l'infini la garniture et y ajouter par exemple des tranches de saumon fumé, bref laissez libre court à votre imagination.
 

 

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17 février 2017 5 17 /02 /février /2017 16:41

Voici une recette de tarte salée très savoureuse. La feta réhausse parfaitement la courgette (oui c'est vrai ce n'est pas vraiment la période mais bon cela met un peu de soleil dans nos assiettes !) . C’est un mélange qui a particulièrement plu, et je compte bien la refaire car c’est un régal. Vous pouvez la déguster chaude, tiède ou froide, idéale pour un pique-nique.


Source d'inspiration : Marmiton


Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (en ce qui me concerne pâte Croustipâte épaisse / 280 g)
  • 2 à 3 courgettes de taille moyenne
  • 200 g de feta
  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 10 cl de crème (15 ou 30 %)
  • 1 oeuf
  • Herbes de Provence / Origan / Epices (menthe ou basilic également pour varier)
     

Préparation : 10 min / Cuisson : 35 min à 200°C

  1. Faire revenir dans l'huile d'olive les courgettes coupées en rondelles, jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes.
  2. Mélanger le lait + la crème + l'oeuf. Assaisonner à votre convenance avec du curry, du piment d'Espelette...(cependant attention à ne pas trop saler en raison de la feta).
  3. Étaler la pâte dans votre plat (ne pas oublier également de piquer le fond avec une fourchette) et y disposer les courgettes dessus.
  4. Répartir la feta coupée en morceaux sur les courgettes puis verser le mélange lait/crème/oeuf.
  5. Parsemer d'origan et herbes de Provence et cuire 35 min à 200°C

Verdict : le mariage courgettes / feta fonctionne à merveille. La pâte reste extrêmement croustillante. Seule ou accompagnée de jambon sec et d'une petite salade vous allez régaler vos hôtes. Bon appétit !
 

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