.

Suite à un flop, je n'avais pas réalisé de Tiramisu depuis des années, pourtant un de mes desserts préférés. Je me suis donc mise à la recherche de la recette qui ferait l'unanimité. C'est le magnifique blog d'Eryn qui m'a inspiré. J'ai, depuis, réalisé ce tiramisu (avec quelques petits ajustements) à 3 reprises et ce fut à chaque fois un succès, j'ai donc décidé de vous partager la recette.

Pour 8 personnes  / Idéalement un moule carré ou rectangulaire

- 500 g de Mascarpone (sorti 1h à l'avance)

- 4 oeufs (température ambiante)

- 115 g de sucre

- 300 ml de café fort

- 5 càs d'Amaretto

- 24 à 26 biscuits à la cuillère

- Cacao amer en poudre

Préparation : 15 min -  Repos : 24h  

1. Préparer le café, le verser dans une assiette creuse, ajouter l'Amaretto+ 15 g de sucre et le laisser tiédir.
2. Dans un saladier (ou alors encore mieux dans votre robot), battre au fouet les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre très longuement (7 minutes)  jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Ajouter le mascarpone et fouetter 4 minutes. Ne pas négliger cette étape, la crème n'en sera que meilleure
4. Dans un autre saladier, battre longuement les blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 cuillère à café de sucre glace. En incorporer 1/3 rapidement à la préparation au mascarpone, puis incorporer très délicatement les 2/3 restants à la spatule, en soulevant bien la crème.
5. Monter le tiramisu : tremper les biscuits à la cuillère (1 à 2 secondes pas plus) un par un dans le café sucré et alcoolisé et les disposer bien serrés dans le moule. Verser la moitié de la préparation au mascarpone sur cette première couche de biscuits. Saupoudrer d'un peu de cacao amer. Disposer par-dessus les derniers biscuits imbibés de café, puis le reste de la crème de mascarpone.
6. Placer au réfrigérateur et laisser idéalement 24h (minimum 20h).
7. Avant de servir saupoudrer de cacao amer et régalez-vous !

Résultat : votre patience vous récompensera, alors surtout respectez-bien le temps de repos. Vous pourrez ainsi servir le tiramisu en parts qui se tiendront parfaitement grâce à la crème bien ferme. Un pur régal. J'ai enfin trouvé LA recette idéale.

 Ce gâteau traditionnel est très facile à faire, avec des ingrédients de base. Je suis sûre que beaucoup vont se dire mais elle n'aurait pas oublié les pruneaux dans son far ? Et bien non, sachez que le VRAI far breton ne contient aucun fruit et personnellement c'est ainsi que nous le préférons.

1 moule en terre cuite idéalement, sinon en porcelaine ou verre (environ 25x25)
 

· 4 œufs

· 75 cl de lait

· 160 farine + 30 maïzena

· 150 g sucre

· 50g beurre salé

· 1 c à s de rhum + 1 c à c de vanille liquide

Préparation : 10 min -  Cuisson : 55 min 

1. Préchauffer votre four à 200°.
2. Fouettez les oeufs avec le sucre quelques minutes.
3. Versez la farine+maïzena (tamisées) en une fois et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
4. Ajoutez le lait tiédi en petite quantité afin d'obtenir une pâte bien homogène.  Terminez avec le rhum et la vanille.
5. Mettre le beurre dans le moule et placer le moule dans le four pour faire fondre le beurre. Puis y verser votre préparation (mélanger avec le fouet)
6. Cuire 15 min à 200°C puis 40 min à 160°C . Le far va beaucoup gonfler (et se dégonfler en refroidissant). Il est cuit lorsque sa surface est bien dorée (attention bien surveiller la coloration sinon mettre une feuille de papier alu) et qu'une lame plantée au centre en ressort sèche. Laisser refroidir dans le moule.

Résultat : Trop trop bon ! Cette texture fondante, ce petit goût de beurre salé, le dessus légèrement grillé, vous allez vous régaler. Vous pouvez déguster le far tiède ou froid (il se conserve au réfrigérateur mais le servir toujours à t° ambiante).  Bien sûr si vous souhaitez, vous pouvez y ajouter des pruneaux, pommes cuites voir des raisins secs.

Lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner en rentrant le soir mais que vous voulez quelque chose de réconfortant, très peu calorique (et oui weight watcher est de nouveau dans les parages) voici une recette colorée,  bien relevée et goûteuse. C'est rarissime que j'ouvre autant de boites mais on a parfois besoin de petites recettes vite prêtes sous la main et franchement vous ne serez pas déçus.
 

Ingrédients pour 2 personnes (5 points ww par portion)

• 1 oignon (+ 1 gousse d'ail si vous voulez)
• 2 steak haché à 5% de MG soit 250 g
• 400g de haricots rouge en boite (à égoutter)
• 400g de tomates concassées en boite
• 150g de maïs doux en boite (à égoutter)
• Epices : chili powder, cumin, paprika (fumé si vous avez), tabasco, sel...
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de crème fraiche entière  ; coriandre
• Huile d'olive

Préparation : 5 min  - Cuisson : 20 min

1. Émincer  l"oignon et le faire revenir sans coloration dans 2 c à c d'huile d'olive
2. Ajouter la viande hachée en écrasant les morceaux et la faire dorer légèrement 5 minutes en remuant.
3. Ajouter les tomates avec le jus, les haricots rouge et le maïs  égouttés.
4. Assaisonner à votre convenance avec les épices et laisser mijoter à couvert sur feu doux 10 min + 5 min à découvert, en remuant.
5. Voilà c'est prêt, vous pouvez à ce moment là, si comme moi vous avez eu la main lourde en épices, ajouter 1 càs de crème fraiche. Et si vous en avez de la coriandre fraiche. Servir bien chaud.

Verdict : une recette simple à portée de tous, parfaite avec ces températures proches de 0. Vous pouvez également ajouter des poivrons en début de préparation. Pour un repas plus consistant vous pouvez accompagner ce chili soit de tortillas soit de riz nature et dans ce cas cela pourra convenir à un repas pour 3 personnes. Bon appétit.

J'avais déjà en 2011 sur ce blog posté une recette de cake bananes-pépites de chocolat, mais avec le temps nos goûts changent et désormais je  cuisine toujours en diminuant la quantité de sucre, les graisses... et le résultat est toujours à la hauteur. Alors GO, vous apprécierez vraiment le moelleux de ce cake !

Ingrédients pour 1 moule à cake :

• 3 œufs
• 140 g de beurre (40g doux et 100 g de 1/2 sel)
• 110 g de sucre
• 140 g de farine + 1/2 sachet de levure
• 3 bananes
• 60 g de pépites de chocolat

Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les bananes en rondelles et les mettre 2 min au micro-onde. Écraser et laisser refroidir.
3. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
4. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Puis ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
5. Ajouter les bananes cuites puis les pépites de chocolat (roulées précédemment dans la farine pour ne pas qu'elles restent au fond du cake) et bien homogénéiser le tout.
6. Cuire pendant 35 min. Démouler chaud et servir froid (quand il est tiède, ne pas oublier de l'envelopper dans du film pour qu'il conserve ce moelleux inimitable, qui impressionne à tous les coups!).

Verdict : foncez acheter des bananes pour les laisser bien mûrir et réaliser sans tarder ce cake bien parfumé.

Pour changer du traditionnel mélange bananes ou poires/chocolat j'ai voulu innover avec des pommes (fruit que j'affectionne tout particulièrement et que je vais décliner les prochaines semaines dans de nouvelles recettes que je me ferai un plaisir de partager avec vous). C'est sous la forme de pommes râpées qu'elle ont été préparées pour cette recette. Nous avons tous été séduits par l'extraordinaire moelleux de ce cake. Testez et vous m'en direz des nouvelles !

• 3 oeufs
• 140 g de beurre (à vous de choisir la proportion entre 1/2 sel et doux)
• 140 g de sucre
• 140 g de farine + 1/2 sachet de levure
• 2 à 3 pommes (230 g une fois râpées)
• 100 g de pépites de chocolat (mélangées à 10 g de farine)

Préparation : 15 min / Cuisson : 35 min

1. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
2. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Puis ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
3. Râper vos pommes et les ajouter à votre préparation.
4. Ajouter vos pépites de chocolat mélangées à la farine (cela afin qu'elles ne restent pas au fond du cake) et mélanger.
5. Verser votre préparation dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé. Laisser reposer le temps de préchauffer votre four à 180 °C.
6. Cuire 35 min (au bout de 10 min pensez à fendre votre cake sur toute la longueur avec une pointe de couteau cela permet une meilleure cuisson).
7. Démouler chaud et servir froid (quand il est tiède, ne pas oublier de l'envelopper dans du film pour qu'il conserve ce moelleux inimitable).

Verdict : les photos parlent d'elles-mêmes... Pour le petit-déjeuner, le goûter bref pour combler un petit creux, ce cake saura ravir vos papilles.