Voici une recette qui a fait le tour de la blogosphère, mais testée que récemment (et pourtant goutée il y a déjà 2 ans !). Ce roulé est aussi bon que beau, et cela ne vous prendra pas plus de 15 min pour le réaliser. L'avantage c'est qu'il peut (et cela est même préférable) se préparer la veille, donc no stress le jour j.  Je vous assure que vous allez bluffer vos convives quand vous direz "c'est moi qui l'ai fait !".

  
Pour 1 roulé, il vous faudra : 

• 3 oeufs

• 11 cl d'eau chaude

• 15 g de farine + 25 g de maïzena  + 1 càc levure chimique

• 2 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates (l'équivalent d'1 petite boite)

• 45 g de gruyère râpé

• 50 g de beurre

• 1 càc d'épices : paprika fumé + piment d'Espelette (en ce qui me concerne)

• 170 g de fromage frais (100 g chèvre frais ou Madame Loïc échalotes-ciboulettes ou fromage ail et fines herbes.... + 70 g fromage style St Moret) + 50 g de fr. blanc 20 % + 2 càs crème liquide à 15%

• Herbes ciselées : ciboulette, basilic

Préparation : 15 min / Cuisson : 7 à 8 min à 200°C

1. Préchauffer le four à 200° C
2. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
3. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs au batteur électrique avec l'eau bouillante pendant quelques minutes (les jaunes vont doubler voir tripler de volume et devenir très mousseux).
4. Ajouter la farine, maïzena, levure, beurre fondu, épices, concentré de tomates et le gruyère. Puis incorporer délicatement les blancs en neige.
5. Verser la préparation sur une plaque de cuisson en silicone (idéalement - taille 26x30)) sinon une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 7 à 8 min (le gâteau reste blond et souple à la sortie du four).
6. Mélanger les fromages frais + crème et fromage blanc puis ajouter les herbes ciselées.
7. Une fois cuite, sortir la génoise du four et placer un torchon par dessus (si vous n'avez pas de plaque en silicone, roulez la génoise avec le papier sulfurisé). Laissez reposer afin qu'elle tiédisse.
8. Etaler le mélange de fromages et rouler le gâteau (à vous de choisir si vous souhaitez obtenir de grandes tranches dans ce cas le rouler du côté le moins large / à l'inverse de la photo). Enfermer le roulé dans un film plastique direction le frigidaire minimum 4h (la veille pour le lendemain c'est idéal). Découpez en tranches. A déguster bien frais !

Verdict : Cette recette très fraîche à base d'une génoise moelleuse, est idéale pour vos apéritifs festifs, mais peut également faire office d'entrée (servie en grandes tranches sur un lit de mesclun). Vous pouvez décliner à l'infini la garniture et y ajouter par exemple des tranches de saumon fumé, bref laissez libre court à votre imagination.
 

Voici un dessert simple et vite fait réalisé avec peu de produits alors un conseil ayez toujours dans votre placard une boite de lait concentré sucré car cela fera des heureux. La particularité de ce flan c'est que l'on obtient 2 couches bien distinctes : à la cuisson la coco remonte à la surface laissant en dessous la partie flan. Vous pourrez trouver de nombreuses recettes de flan coco sur la blogosphère (quantités qui varient également beaucoup d'un site à l'autre, également la durée de cuisson, avec blancs en neige...) alors j'ai créé ma propre recette qui vous permettra d'obtenir un dessert crémeux, onctueux et extrêmement savoureux :
 

Pour 6 à 8 personnes (moule à cake de 24 cm) / Peut se préparer la veille

• 3 oeufs

• 90 g de noix de coco râpée

• 1 boite de 397 g de lait concentré sucré

• 350 g de lait

• Pour le caramel : 100 g de sucre + 2 c à s d'eau (ou alors caramel industriel)

Préparation : 10 min / Cuisson : 40 min à 170°C

1. Faire un caramel en chauffant le sucre en 3 fois + l'eau (surtout ne pas y toucher juste remuer la casserole). Lorsqu'il blondit napper votre moule.
2. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis ajouter le lait concentré, le lait et enfin la noix de coco.
3. Préchauffer votre four à 170° (chaleur tournante) et chauffer de l'eau pour préparer votre bain-marie.
4. Verser votre préparation sur votre caramel et cuire au bain-marie 40 min à 170°C. La surface doit être dorée.
5. Laisser le flan refroidir avant de le mettre au réfrigérateur au minimum 4h.
6. Démouler (en passant délicatement la lame d'un couteau sur les bords du moule) au moins 30 min avant de servir (en le conservant au frais / cela permet à la noix de coco de s'imbiber d'un peu de caramel).

A déguster bien frais (d'ailleurs il est encore meilleur le lendemain !)

Verdict : ce dessert est très agréable en fin de repas car il est léger et apprécié des petits comme des grands.

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Me voilà de retour avec un plat qui vous réchauffera et régalera vos papilles. L'intérêt c'est que vous avez dans 1 seul plat la viande, les légumes, les féculents et le fromage donc idéal pour un plat unique. Servi avec une petite salade verte, un fruit  et votre déjeuner ou diner sera complet. La préparation nécessite un peu de temps mais cela reste simple à réaliser alors c'est parti aux fourneaux...
 

Source d'inspiration : Cooking Nadoo et Chauseptcuisine

Pour 4 personnes :

• 100 g de riz blanc

• 1 oignon + 2 gousses d'ail

• 2 courgettes + 1 poivron + 400 g de champignons de Paris

• 560 g de viande de boeuf hachée (400 g à 5% de MG et 160 g à 15 % de MG)

• 1 petite brique de coulis de tomates + 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)

• Mozzarella (facultatif) et gruyère (quantité à votre convenance)

• 20 cl de bouillon de légumes chaud

• huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette, herbes de Provence
   

Préparation : 50 min (y compris temps de découpe des légumes) / Cuisson au four : 30 min

1. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter le riz cru et faire dorer pendant 5 min. Etaler ce mélange dans votre plat à gratin (photo 1)
2. Dans la même poêle faire revenir la viande hachée avec les gousses d’ail écrasées pendant 5 min. Ajoutez le concentré et le coulis de tomates et cuire à feu doux pendant 5 min. Assaisonnez (sel, poivre, épices, herbes de Provence, piment d'Espelette…). Versez la moitié de votre viande sur le riz. (photo 2)
3. Dans une poêle, faire revenir à sec (sans matière grasse) vos champignons coupés en quartiers jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Compter 5 à 10 min. Réservez.
4. Faire revenir les courgettes coupées en cubes ainsi que le poivron avec 1 c à s d’huile d’olive, pendant 10 min (les courgettes doivent être presque cuites / translucides). Ajouter les champignons et assaisonnez.
5. Préchauffer votre four à 200°
6. Verser la moitié des légumes sur la viande et disposer vos tranches de mozzarella (photo 3). Etaler le reste de viande (photo 4), puis de légumes.
7. A l’aide d’une louche verser le bouillon chaud. Il doit arriver au niveau de vos légumes.
8. Parsemez de gruyère râpé (photo 5) et cuire 30 à 35 min

Voilà c'est prêt, bon appétit !

Résultat : c'est vraiment un plat délicieux et plein de saveurs (n'oubliez pas de bien épicer votre viande et vos légumes). Faites appel à votre créativité en variant les légumes (remplacer par ex. les champignons par des aubergines). Pour gagner du temps vous pouvez comme je l'ai fait préparer la veille vos légumes.
 

Dans une tarte salée ce qui et le plus calorique en fait c'est la pâte, qui contient beaucoup de beurre, alors pour limiter les calories, en se régalant tout autant, rien de mieux que de réaliser une quiche sans pâte. De plus vous constaterez que la crème liquide qui compose avec le lait l'appareil à quiche a été remplacée par du fromage blanc 0% puis les lardons par du bacon (10 fois moins gras que les lardons, si si) pour rester dans la la lignée du "light".

Pour 6 personnes :

• 3 oeufs
• 85 g de farine
• 100 g d'allumettes de bacon
• 150 g de jambon blanc (idéalement le talon que vous demandez à votre charcutier sinon une tranche épaisse coupée en gros cubes)
• 1 gros oignon
• 70 g de gruyère râpé
• 40 cl de lait 1/2 écrémé
• 100 g de fromage blanc 0% de MG
• 1 c à s de crème fraiche entière épaisse
• Sel, poivre, épices

Préparation : 20 min  / Cuisson : 45 min 

1. Compoter vos oignons pendant 10/15 min, puis ajouter le bacon que vous faites revenir quelques minutes. Couper le feu et ajouter la c & s de crème fraiche. 
2. Dans un saladier fouetter vos oeufs + la farine, ajouter le fromage blanc puis le lait.
3. Lorsque votre préparation est bien lisse ajouter les oignons/bacon + le jambon + le gruyère.
4. Assaisonner de sel, poivre, piment d'Espelette et une pointe de curry (facultatif).
5. Préchauffer votre four à 185°C - Beurrer votre moule et tapisser de papier sulfurisé.
6. Verser votre préparation et cuire 40/45 min (votre quiche doit avoir une belle couleur dorée)
7. Laisser tiédir ou totalement refroidir avant de déguster.

Résultat : vous obtenez une quiche extrêmement onctueuse et savoureuse. Une partie a été mangée froide le lendemain, c'était parfait et le reste mis au congélateur. Vous constaterez que même sans pate elle se découpe très facilement. A noter que vous pouvez utiliser la base de cette recette (oeuf/farine/lait/fromage blanc) pour toutes vos autres idées de tartes salées sans pâte.
 

Cela fait longtemps que je souhaitais réaliser des cordons bleu maison car lorsque l'on voit dans le commerce ce qu'ils contiennent çà fait peur. De plus, c'est extrêmement simple à réaliser avec des matières premières facile à trouver et vous pourrez faire appel à votre imagination pour composer votre cordon bleu gourmand. Allez c'est parti pour la recette !
 

Pour 2 personnes :

• 2 escalopes fines de dinde (mais vous pouvez choisir du veau ou du poulet)
• 2 tranches de jambon de 40 g chacune
• 6 tranches de bacon
• Fromage de votre choix : pour ma part 4 tranches de maroilles + 2 tranches de comté (celui qui se vend en tranches pour mettre dans les sandwichs ou croque)
• Pour la panure : 1 oeuf / farine / chapelure

Préparation : 10 min  / Cuisson : 15 à 20 min 

1. Placer vos escalopes entre deux feuilles de film étirable et les aplatir à l'aide d’un rouleau à pâtisserie (oui oui...) ou d’une casserole afin de les rendre plus grandes et plus fines. Saler et poivrer.
2. Disposer le jambon, le bacon sur chaque escalope et finir par le fromage sur 1 moitié (voir photo).
3. Refermer les escalopes en deux en veillant à ce que rien de dépasse. Maintenir le tout avec des cures dent pour maintenir les chaussons fermés.
4. Paner vos cordons bleus : préparer trois assiettes, une avec la farine, une avec l’œuf battu et une avec la chapelure. Tremper successivement chaque escalope dans la farine (enlever le surplus) puis dans l’œuf puis dans la chapelure.
5. Dans une poêle faire fondre du beurre avec un peu d’huile (technique pour éviter que le beurre ne noircisse) et dorer les cordons bleus 4 à 5 minutes de chaque côté, rajouter un peu de beurre et renouveler la cuisson 4 à 5 min de chaque côté.
6. Servir aussitôt car un tel plat ne se fait pas attendre pour être dégusté !!
    

Résultat : ces cordons bleus sont un pur délice pour les papilles, extrêmement moelleux et gouteux. Il est clair que je renouvellerai cette recette avec d'autres fromages tels que le roquefort ou bresse bleu, munster, reblochon....et pourquoi ne pas remplacer le jambon blanc par du jambon cru, bref c'est vous le chef ! Alors désormais aux oubliettes les cordons bleus industriels, plus d'excuses pour ne pas les réaliser vous-même !