J e suis une fan de tous les gâteaux à base de citron donc je me suis mise à la recherche du gâteau idéal à mes yeux : moelleux et surtout pas trop sucré. C'est la recette du blog Il était une fois la pâtisserie qui m'a fait de l’œil cette fois-ci. J'ai adapté un petit peu la recette (les quantités, suppression du glaçage et temps de cuisson) et je l'ai depuis faite 5 fois ! Un pur régal.
Pour 6 personnes  / Idéalement un moule à kouglof ou bundt cake en silicone

• 120 g de sucre (50/50 sucre blanc et sucre roux)
• 120 g de beurre fondu (50/50 doux et 1/2 sel)
• le zeste d'1 citron + le jus de 2 citrons jaune
• 3 œufs
• 110 g de farine
• 45 g de poudre d'amande
• 15 g de graines de pavot
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation : 15 min -  Cuisson : 30 à 35 min à 170°

1. Beurrer généreusement votre moule et le mettre au frigo le temps de la préparation
2. Faire fondre le beurre et le mélanger avec les sucres.
3. Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure. Mélangez bien avec votre spatule.
4. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
5. Puis ajouter le zeste et le jus des citrons et terminer par les graines de pavot
6. Préchauffer votre four à 170° (chaleur tournante pour ma part)
7. Sortir votre moule et le fariner (tapoter pour enlever l’excédent) et verser la préparation
8. Cuire 30 à 35 min (vérifier la cuisson au bout de 30 min avec la pointe d'un couteau ou une aiguille à rôtir)
9. Laisser refroidir 10 min puis démouler sur une assiette. Lorsqu’il es encore un peu tiède l’envelopper dans du papier film pour qu'il garde son moelleux.
    

Résultat : ce cake est une merveille, il est extra moelleux et dense à la fois avec un goût de citron très équilibré. Pour l'avoir fait plusieurs fois, je vous conseille de le laisser reposer 1 nuit (température ambiante), il en sera que meilleur et même encore plus les jours suivants (oui oui je vous l'assure, il faut juste résister pour ne pas tout manger le 1er jour). Pour info il se congèle également très bien en parts individuelles.   

Cette recette de cookies va à coup sûr vous séduire. Un goût très chocolaté, une texture à la fois moelleuse, fondante et croustillante et ce grâce à l'ajout de pépites de chocolat. Vous n'aurez de plus pas à trop culpabiliser car ils contiennent très peu de beurre. Mais attention ils sont addictifs... Pour cette recette, je me suis cependant inspirée de celle du blog gourmandiseries.fr.

Pour 16 à 18 cookies 

· 100 g de chocolat noir (entre 60 et 70% de cacao)

· 1 oeuf

· 50 g de sucre (50/50 sucre blanc et cassonade pour apporter plus de croustillant)

· 20 g de farine

· 20 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 pincée de fleur de sel)

· 70 g de pépites de chocolat noir

· 1 c à c de café soluble + 1 c à c d'extrait de vanille liquide

Préparation : 15 min -  Cuisson : 9 min 

1. Préchauffer votre four à 180°.
2. Faire fondre le beurre et le chocolat (pas les pépites) au bain marie ou au micro-ondes (c'est rapide mais pas idéal pour garder les qualités des produits). Laisser refroidir (étape très importante).
3. Battre les oeufs + le sucre puis ajouter le chocolat fondu refroidit + le café + la vanille et bien mélanger.
4. Ajouter la farine, mélanger rapidement, puis c'est au tour des pépites de chocolat, mélanger à l'aide d'une spatule souple (maryse).
5. A l'aide d'une petite cuillère, déposer sur votre plaque à pâtisserie (recouverte de papier sulfurisé ou encore mieux d'un tapis en silicone) des petits tas de pâte en les espaçant de quelques centimètres (voir photo ci-dessous).
6. Cuire 9 min. Puis laisser refroidir hors du four avant de décoller les cookies.

Résultat : une pure merveille et cette odeur de chocolat qui embaume votre salon ! Ces petits délices se conserveront très bien 2 à 3 jours (ils perdront cependant leur croustillant) dans une boite hermétique mais je vous défie de les garder aussi longtemps... Je vous conseille d'ailleurs de doubler les proportions car ils partiront très vite !

Pour ce retour, voici une recette très simple et rapide, à faire même quelques heures avant l'arrivée de vos invités. J'ai l’habitude, lorsque je cuisine de mélanger 5 voire 10 recettes car lorsque vous avez une idée, pas une recette est identique sur la toile, alors je fais à ma façon. Et bien là pour la 1ère fois, j'ai suivi à la lettre une recette sans rien modifier (les photos donnaient vraiment envie) et le résultat était parfait (Source d'inspiration : ICI)

1 moule à cake de 24x10 cm (pas plus grand sinon votre cake ne sera pas fondant) :
 

·   200 g de chocolat noir (pour ma part Valrhona 66%)

·   125 g de beurre 1/2 sel

·   140 g de sucre (pour moi : 100 g de sucre blanc + 40 g de cassonade ou muscovado)

·   3 oeufs

·   90 g de farine

Préparation : 10 min -  Cuisson : 25/30 min 

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde (environ 2 min).
   Puis bien mélanger avec une spatule en silicone pour rendre homogène.
2. Battre au fouet les œufs avec le sucre puis ajouter le mélange chocolat/beurre.  
3. Ajouter la farine et mélanger (idéalement avec une cuillère magique).
4. Verser la pâte dans le moule à cake préalablement beurré et tapissé de papier sulfurisé (s'il ne s'agit pas d'un moule en silicone).
5. Préchauffer votre four à 180°C. Cuire 25 à 30 min à 180°C (au terme de la cuisson piquer le cake avec la  la pointe d’un couteau sur les extrémités, elle doit ressortir sèche). Attendre 5 min avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille. Au bout d'1h l'envelopper dans du papier film.

Résultat : vous obtenez un cake extra fondant, pas trop sucré. Idéalement le déguster le jour même encore un peu tiède afin de profiter du cœur très fondant. Mais sachez qu'il se conservera parfaitement à température ambiante plusieurs jours (mais bon je pense que le lendemain il n'y en aura déjà plus...).

Cela fait longtemps que je souhaitais réaliser un cake à la carotte, car je trouve cela très original. Et puis on a bien meilleure conscience lorsque l'on déguste une part car on se dit que l'on mange des légumes ! Je vous assure cela vaut vraiment le détour. Je sais le vrai Carrot cake comporte un glaçage à base de cream cheese (Philadelphia ou St Morêt mélangé à du sucre glace), mais je trouve qu’ainsi c'est déjà très bon. Pour une prochaine fois (et puis je pense qu'il n'est pas nécessaire de rajouter des calories....). A vos fourneaux !

Source d'inspiration : "Torchons et Serviettes" 

1 Plat à cake :
 

·     300 g de carottes (soit 4 environ)

·     150 g de beurre doux

·     190 g de farine  + 1/2 sachet de levure

·     50 g de poudre d'amandes 

·     90 g de cassonade + 90 g de vergeoise brune + 1 sachet de sucre vanillé

·     4 oeufs

·     70 g de fruits secs (noix, raisins, figues,…) + 1 petite poignée de noix de coco râpée et ou des amandes effilées

·     1 pincée de cannelle et 2 pincées de mélange à pain d’épices

Préparation : 15 min -  Cuisson : 1h  

1. Mélanger dans un saladier la farine avec les sucres, la levure, la poudre d’amande et les épices.
2. Ajouter les œufs 1 par 1 en fouettant entre chaque. Bien mélanger.
3. Verser le beurre fondu.
4. Incorporer avec une spatule les carottes râpées et vos fruits secs grossièrement hachés.
5. Verser votre pâte (qui a pris une belle couleur orangée) dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé (ou alors non beurré si vous utilisez un moule en silicone).
6. Préchauffer votre four à 170°C. Cuire 30 min à 170°C + 30 min à 160°C (au terme de la cuisson piquer le cake avec la  la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche). Démouler, laisser refroidir un peu sur une grille et l'envelopper dans du papier film lorsqu'il est encore un peu tiède.

Résultat : vous obtenez un cake moelleux, parfumé et je vous mets au défi de trouver les yeux fermés qu'il y a de la carotte. Je vous le recommande tout particulièrement au petit déjeuner ou au gouter accompagner d'un fromage blanc nature et d'un thé. Miam, j'en reprendrais bien une part...  

La noix de coco, un vrai pêché mignon. Sous toutes ses formes -en glace, en gâteau, en morceaux-j'adore. Au début je souhaitais réaliser mon gâteau des îles cacao/coco (promis une prochaine fois) mais je me suis dis pourquoi ne pas réaliser un gâteau 100% coco. J'ai trouvé une recette de fondant à la noix de coco reprise sur de nombreux blogs et donc je m'en suis inspirée (vous pourrez trouver la recette d'origine là).
 

Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm ou moule à savarin

• 125 g de beurre
• 185 g de sucre
• 185 g de farine + 1 paquet de levure chimique
• 2 œufs
• 75 g de noix de coco râpée
• 12,5 cl de lait (entier ou 1/2 écrémé) + 12,5 cl de crème liquide (15 ou 30% de MG)

Préparation (en 10 min)

1. Battre vos oeufs avec le sucre. Ajouter la noix de coco. Mélanger.
2. Ajouter la farine+levure, mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide du fouet, votre pâte est bien homogène. Enfin ajouter le lait + la crème et mélanger.
3. Verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé.3/ Verser la préparation dans
4. Laisser reposer le temps de préchauffer votre four chaleur tournante à 175°C.
5. Cuire pendant 30 min. Attendre un petit peu avant de le démouler. Laisser tiédir sur une grille et quand il est encore un peu tiède, envelopper votre gâteau dans du film. 

Verdict : ah cette odeur de noix de coco qui chatouille mes narines, un vrai bonheur. Dommage qu'il faille attendre qu'il refroidisse pour y goûter.  Le résultat est à la hauteur de ce que j'attendais : aéré, fondant, délicat, savoureux, bref les adjectifs ne manquent pas. Sous cette robe dorée la noix de coco révèle toutes ses saveurs. Vous savez ce qu'il vous reste à faire !