Voici une recette de tarte salée très savoureuse. La feta réhausse parfaitement la courgette (oui c'est vrai ce n'est pas vraiment la période mais bon cela met un peu de soleil dans nos assiettes !) . C’est un mélange qui a particulièrement plu, et je compte bien la refaire car c’est un régal. Vous pouvez la déguster chaude, tiède ou froide, idéale pour un pique-nique.
Source d'inspiration : Marmiton
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée pur beurre (en ce qui me concerne pâte Croustipâte épaisse / 280 g)
2 à 3 courgettes de taille moyenne
200 g de feta
20 cl de lait concentré non sucré
10 cl de crème (15 ou 30 %)
1 oeuf
Herbes de provence / Origan / Epices (menthe ou basilic également pour varier)
Préparation : 10 min / Cuisson : 35 min à 200°C
Verdict : le mariage courgettes / feta fonctionne à merveille. La pâte reste extrêmement croustillante. Seule ou accompagnée de jambon sec et d'une petite salade vous allez régaler vos hôtes. Bon appétit !
Voici un dessert simple et vite fait réalisé avec peu de produits alors un conseil ayez toujours dans votre placard une boite de lait concentré sucré car cela fera des heureux. La particularité de ce flan c'est que l'on obtient 2 couches bien distinctes : à la cuisson la coco remonte à la surface laissant en dessous la partie flan. Vous pourrez trouver de nombreuses recettes de flan coco sur la blogosphère (quantités qui varient également beaucoup d'un site à l'autre, également la durée de cuisson, avec blancs en neige...) alors j'ai créé ma propre recette qui vous permettra d'obtenir un dessert crémeux, onctueux et extrêmement savoureux :
Pour 6 à 8 personnes (moule à cake de 24 cm) / Peut se préparer la veille
3 oeufs
90 g de noix de coco râpée
1 boite de 397 g de lait concentré sucré
350 g de lait
Pour le caramel : 100 g de sucre + 2 c à s d'eau (ou alors caramel industriel)
Préparation : 10 min / Cuisson : 40 min à 170°C
A déguster bien frais (d'ailleurs il est encore meilleur le lendemain !)
Verdict : ce dessert est très agréable en fin de repas car il est léger et apprécié des petits comme des grands.
Je sais je ne blogue pas beaucoup (manque de temps...) mais je vais me faire pardonner en partageant avec vous une recette typique d'Alsace dont je raffole et que je n'ai pourtant pas refaite depuis au moins 10 ans !!!! Il faut juste être patient, car ce dessert est un peu long mais très facile à réaliser. L'idéal est de le préparer la veille ou le matin pour le soir afin qu'il ait le temps de bien refroidir. Certes, ce n'est pas une recette très light, mais tellement bonne qu'on en n'oublie les calories. Désolée je n'ai pas pris cette fois-ci en photo toutes les étapes de la recette mais promis dès que je refais cette tarte (et je vous rassure il ne faudra pas attendre des années), j'en ajouterai de nouvelles. Allez stop au bavardage et voici la recette tant attendue...
Source d'inspiration : Du Miel et du Sel
Pour 8 personnes (moule à charnière de 26 cm à bord haut) :
Préparation de la pâte sucrée (à mettre 1h au frigo): 250 g de farine + 125 g de beurre + 60 g de sucre + 1 oeuf
Préparation de la garniture (vous devez obtenir 900 g de mélange fromage blanc + crème donc il faudra ajuster selon la quantité de fromage égoutté que vous obtiendrez)
1 kg de fromage blanc faisselle (40 % de MG et oui...) / Une fois égouté, il m'en restait 650 g (vous devez mettre votre fromage blanc dans une passoire à égoutter toute la nuit au frigo).
150 g de crème fraiche épaisse entière (30 % de MG...)
100 g de fromage blanc 0% (histoire de se donner bonne conscience !)
150 g de sucre
3 oeufs, blancs et jaune séparés
45 g de maïzena
1 zeste de citron (ou graines de vanille selon vos préférences)
A déguster bien frais (d'ailleurs il est encore meilleur le lendemain) nature ou accompagné d'un coulis de fruits.
Verdict :fraîche, mousseuse, aérienne, je referai cette tarte au fromage blanc alsacienne sans hésiter. Malgré les calories apparentes (pates sucrée + fromage blanc et crème) elle est très légère.
Me voilà de retour avec un plat qui vous réchauffera et régalera vos papilles. L'intérêt c'est que vous avez dans 1 seul plat la viande, les légumes, les féculents et le fromage donc idéal pour un plat unique. Servi avec une petite salade verte, un fruit et votre déjeuner ou diner sera complet. La préparation nécessite un peu de temps mais cela reste simple à réaliser alors c'est parti aux fourneaux...
Source d'inspiration : Cooking Nadoo et Chauseptcuisine
Pour 4 personnes :
100 g de riz blanc
1 oignon + 2 gousses d'ail
2 courgettes + 1 poivron + 400 g de champignons de Paris
560 g de viande de boeuf hachée (400 g à 5% de MG et 160 g à 15 % de MG)
1 petite brique de coulis de tomates + 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
Mozzarella (facultatif) et gruyère (quantité à votre convenance)
20 cl de bouillon de légumes chaud
huile d'olive, sel, poivre, piment d'espelette, herbes de provence
Préparation : 50 min (y compris temps de découpe des légumes) / Cuisson au four : 30 min
Voilà c'est prêt, bon appétit !
Résultat : c'est vraiment un plat délicieux et plein de saveurs (n'oubliez pas de bien épicer votre viande et vos légumes). Faites appel à votre créativité en variant les légumes (remplacer par ex. les champignons par des aubergines). Pour gagner du temps vous pouvez comme je l'ai fait préparer la veille vos légumes.
Avec ce froid qui a pointé le bout de son nez rien de telle qu'une bonne tarte fine bien feuilletée aux légumes du soleil, çà ne pourra que vous réchauffer. Voilà un bon moyen de manger des légumes tout en se faisant très plaisir. Pour apporter un peu de piquant j'y ai ajouté des dés de chorizo fort, c'était parfait, elle était bien relevée mais ce n'est pas une obligation (j'ajoute d'ailleurs très souvent du chorizo à mes ratatouilles c'est ma petite touche personnelle) et en fin de cuisson quelques morceaux de chèvre mais là aussi vous pouvez y ajouter le fromage de votre choix. C'est parti pour la recette qui est très simple à réaliser.
Pour 3 personnes :
1 pâte feuilletée
1 oignon
1 aubergine + 1 poivron + 1 tomate (ou alors remplacer la tomate par un 2ème poivron)
Chorizo fort coupé en dés (quantité : à votre convenance) / Peut être remplacé par 100 g d'allumettes de bacon (mais tout cela n'est que facultatif)
Quelques tranches de bûche de chèvre
Sel, poivre, épices (piment d'espelette, curcuma...), herbes de provence
Préparation : 25 min / Cuisson : 25 min
Voilà c'est prêt à être dégusté avec une salade verte !
Dans une tarte salée ce qui et le plus calorique en fait c'est la pâte, qui contient beaucoup de beurre, alors pour limiter les calories, en se régalant tout autant, rien de mieux que de réaliser une quiche sans pâte. De plus vous constaterez que la crème liquide qui compose avec le lait l'appareil à quiche a été remplacée par du fromage blanc 0% puis les lardons par du bacon ( pour rester dans la la lignée du "light".
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 min / Cuisson : 45 min
Résultat : vous obtenez une quiche extrêmement onctueuse et savoureuse. Une partie a été mangée froide le lendemain, c'était parfait et le reste mis au congélateur. Vous constaterez que même sans pate elle se découpe très facilement
Voici une idée très facile pour vos apéros et les amateurs de sucré-salé. Depuis que j'y ai gouté (petit clin d'oeil à Jacquotte !), rares sont les soirées où mes invités ne dégustent pas ces petit toasts et même les personnes qui ne sont pas fans du pain d'épices les apprécient. C'est de plus extrêmement rapide à réaliser.
Pour 2 personnes :
Préparation : 10 min / Cuisson : 5 min
Cela fait longtemps que je souhaitais réaliser des cordons bleu maison car lorsque l'on voit dans le commerce ce qu'ils contiennent çà fait peur. De plus, c'est extrêmement simple à réaliser avec des matières premières facile à trouver et vous pourrez faire appel à votre imagination pour composer votre cordon bleu gourmand. Allez c'est parti pour la recette !
Pour 2 personnes :
Préparation : 10 min / Cuisson : 15 à 20 min
Résultat : ces cordons bleus sont un pur délice pour les papilles, extrêmement moelleux et gouteux. Il est clair que je renouvellerrai cette recette avec d'autres fromages tels que le roquefort ou bresse bleu, munster, reblochon....et pourquoi ne pas remplacer le jambon blanc par du jambon cru, bref c'est vous le chef ! Alors désormais aux oubliettes les cordons bleus industriels, plus d'excuses pour ne pas les réaliser vous-même !
Après quelques mois d'absence, voici une recette qui vous fera fondre de plaisir. Avec le froid qui pointe le bout de son nez cette douceur saura réconforter les amateurs de crème de marrons. N'attendez plus pour réaliser ces petits moelleux ou fondants, ils sont exquis !
Source d'inspiration : www.altergusto.fr
Pour 6 moules à muffins :
Préparation : 15 min / Cuisson : 30 min
1. Préchauffer votre four à 160°C (chaleur tournante si possible).
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre vos blancs en neige (en n'oubliant pas d'ajouter une pincée de sel).
3. Fouetter au batteur électrique les jaunes d'oeufs et la crème de marrons.
Ajouter le beurre fondu puis la poudre d'amandes et continuer de mélanger.
Incorporer délicatement vos blancs battus en neige.
4. Verser votre préparation dans les moules en silicone (préalablement beurré ou non) et cuire 25 à 30 minutes. Laisser tiedir les moelleux avant de les démouler sur une grille.
Pour la touche finale saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Résultat : d'une texture ultra fondante et pas trop sucré, il vous sera difficile de n'en manger qu'un... A déguster à tout moment de la journée. Vous pouvez également ajouter un peu de rhum pour parfumer davantage ces moelleux. Ces petits gateaux se conservent très bien 2 à 3 jours, enveloppés dans du film alimentaire.
Pour fêter l'été voici une recette de saison avec de la bonne rhubarbe du jardin (rapportée la semaine dernière de Bretagne). C'est la 1ère fois que je réalise une tarte avec ce fuit que j'affectionne tout particulièrement mais que je cuisine essentiellement en crumble (additionnée de framboises ou abricots, un pur délice), ou tout simplement en compote.
Pour un moule de 22 cm de diamètre - 4 parts :
1. Couper la rhubarbe en tronçons puis la mettre dans une passoire avec le sucre pendant 1 à 2h afin qu'elle perde le maximum d'eau (remuer de temps en temps).
2. En attendant préparer la crème d'amandes : mélanger l'oeuf avec le sucre, la poudre d'amandes, la farine et le beurre fondu.
3. Etalez votre pâte sablée entre 2 morceaux de papier sulfurisé puis la disposer dans votre moule (laisser au fond un morceau de papier pour faciliter le démoulage). Piquer le fond, garnir avec la crème d'amandes et garder au frigidaire.
4. Préchauffer votre four th. 185°
5. Une fois votre rhubarbe bien égouttée, disposer les morceaux harmonieusement sur votre crème d'amandes .
6. Cuire 35 à 40 min et laisser tiédir avant de démouler. Une fois refroidie saupoudrer de sucre glace au moment du service.
Résultat : cette tarte est tout simplement délicieuse. L'alliance de la crème d'amandes avec la rhubarbe fonctionne à merveille et laisse l'acidité du fruit s'exprimer. Je me faisais toute une montagne de la tarte à la rhubarbe en pensant que la pâte serait trop molle car c'est un fruit qui rend enormément de jus et bien pas du tout la pâte garde tout son croustillant. Pour les gourmands elle peut également être servie avec une boule de glace à la vanille.
