Pour varier des gâteaux ou autres desserts caloriques à base de beurre, farine..., j'ai opté cette fois pour un dessert fruité très gourmand : la poire Belle-Hélène, un classique. C'est la première fois que je réalise cette recette et vraiment on ne peut pas comparer avec les poires au sirop en boite. Maintenant il est évident que je réaliserai tout le temps mes poires pochées car c'est très simple à faire et au goût incomparable, rien ne vaut le fait maison. Par contre pour le chocolat, je le reconnais j'ai choisi la facilité : une brique de coulis de chocolat déjà prête mais attention il s'agit de chocolat Valhrona, alors cela ne pouvait être que bon (vous les trouvez dans les épiceries fines telles qu'aux Galeries Gourmet...).

Pour 6 personnes :

• 6 poires Conférence  ou Williams

• 60 g d'amandes effilées

• Pour le sirop : 1 l d'eau + 200 g de sucre + 1 gousse de vanille + jus de 2 citrons

• 1/2 l de glace vanille

• 250 g de chocolat noir + 10 cl de crème liquide / ou comme dans cette recette 1 brique toute prête de coulis de chocolat Valrhona (réchauffage au micro-onde)

• Variante pour le sirop : ajouter de la cannelle, de la badiane...

Préparation : la veille pour les poires /  Cuisson : 25 min

1/ Préparer votre sirop : faire bouillir l'eau+sucre+graines de vanille et gousse + jus des citrons

2/ Peler les poires à l'économe en les concervant entières. Les cuire à petits bouillons dans le sirop pendant 25 min (elles deviennent transparentes).

3/ Laisser refroidir vos poires dans le sirop puis les garder au frigidaire. Les sortir 30 min avant de les servir.

4/ Faire griller à sec vos amandes effilées en remuant souvent (attention bien surveiller car ça brûle très vite). Débarrasser sur une assiette. Conserver dans une boite hermétique dès refroidissement total.

5/ Dresser les poires dans une assiette creuse ajouter 2 boules de glace vanille, puis verser le chocolat chaud et enfin parsemer d'amandes effilées. Bonne dégustation!

Résultat : les invités ont été conquis par le goût et la fermeté de la poire car comme moi ils n'avaient jamais dégusté de poires Belle Hélène maison. Je pense que cet été je réaliserai dans la même optique des pêches Melba.

Après plus de 2 mois d'absence, me voilà de retour avec une recette simple et légère car elle ne contient ni beurre ni farine. Vous pouvez également réaliser cette recette sur une base de pâte sablée ou brisée.

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre :

• 250 g de fromage blanc à 20% de MG

• 3 pommes (2 rouge et 1 golden)

• 4 oeufs

• 180 g de sucre (dont 2 sachet de sucre vanillé)

• 10 cl de crème fraîche épaisse (à 30 % de MG)

• 20 g de maïzena

• 2 jus de citron

• Facultatif : cannelle

Préparation : 15 min /  Cuisson : 45 min

1/ Eplucher et couper les pommes en tranches et les arroser d'1 jus de citron (pour éviter qu'elles ne noircissent).

2/ Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

3/ Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter le fromage blanc, la maïzena, le jus de citron restant et la crème fraîche. Mélanger soigneusement.

4/ Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incroporer au mélange précédent.

5/ Préchauffer le four th 180°C (chaleur tournante).

6/ Dans votre moule à manqué beurré et tapissé de papier sulfurisé, couler 1 cm de la préparation et disposer dessus 1/3 des pommes. Couvrir avec le reste de pâte et disposer dessus les pommes restantes (vous pouvez saupoudrer d'un peu de cannelle)

6/ Enfourner 45 min. Laisser tiédir, démouler et à déguster tiède ou très frais. A conserver au frigidaire.  

Tout d'abord BONNE ANNEE A TOUS et que 2012 vous apporte joie, santé, amour et surtout régalez vos papilles ! 

Pour toutes les occasions voici une recette très simple et rapide à réaliser. Ces sablés apéritifs ne contiennent que des bonnes choses alors laissez les biscuits industriels au placard et mettez vous au travail. Pour y ajouter une pointe ludique, j'ai transformé ces galettes en sucette.

  Ingrédients pour environ 20/25 galettes :

• 120 g de parmesan fraîchement râpé
• 120 g de farine
• 120 g de beurre doux

Préparation : 10 min /  Cuisson : 8 min  

1/ Préchauffer le four à 150°C.

2/ Dans un saladier, mélanger rapidement du bout des doigts le parmesan, la farine, le beurre pour former une pâte homogène. La laisser reposer 15 min au frigidaire.
3/ Etaler la pâte (environ 0,5 cm) puis à l'aide d'un emporte pièce réaliser vos sablés (environ 4 cm de diamètre) et les disposer sur votre plaque tapissée de papier sulfurisé (vous pouvez également préparer la pâte la veille en formant un boudin. Le lendemain, sortir ce boudin du frigo 10 minutes avant de le détailler en rondelles). Pour les sucettes insérer un cure dent sous la pâte. Attention bien espacer vos sablés sinon ils vont se coller entre eux.
4/ Enfourner pour 8 minutes environ, jusqu'à ce que vos galettes prennent une belle couleur dorée.
A la sortie du four, attendre 5 min avant de les déposer délicatement sur une grille (attention ces tuiles sont très fragiles) et de les laisser totalement refroidir. L'idéal est de les déguster le jour même mais si vous les faites la veille, il faudra les conserver dans une boîte en métal.

Résultat : pour les amateurs de fromage ces galettes au parmesan ont un goût très fin et délicat (cela ressemble à la saveur des gougères de ma grand-mère). C'est sûr je n'attendrai pas Noël prochain pour refaire ces tuiles si croustillantes et savoureuses (Matthias, le fils de ma cousine a dit "elles sont très bonnes tes galettes, alors comme on dit souvent : la vérité sort de la bouche des enfants...).