750 grammes
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21 août 2010 6 21 /08 /août /2010 12:06

Rien ne vaut la pâte à tarte maison (brisée, sucrée, sablée) alors vous trouverez ici les bonnes proportions et les petits conseils pour réussir à coup sûr votre pâte (toutes les recettes sont faites pour un moule à tarte de 6 à 8 pers.). Par contre pour la pâte feuilletée j'avoue je ne la fais pas moi-même car c'est plus long et plus compliqué (vous pourrez en trouver de très bonnes dans les rayons frais à pâtisserie des grandes surfaces).

  
Ingrédients pour LA PATE BRISEE :

250 g de farine / 20 g de sucre (à supprimer en cas de pâte brisée salée)/ 125 g de beurre / 1 jaune d'oeuf / 5 cl d'eau froide / 2 pincées de sel

Ingrédients pour LA PATE SUCREE :
250 g de farine / 100 g de sucre fin/ 100 g de beurre / 1 oeuf

Préparation de la pâte brisée (en 10/15 min) :  
1/ Faire une fontaine dans la farine et mette au centre le sel, le sucre et le beurre coupé en petits cubes.
2/ Préparer dans un ramequin l'eau, y ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger avec une fourchette et réserver.
3/ Emietter avec les doigts tous les éléments solides de la pâte. Réduire en grains de sable (pour cela prendre la pâte dans les paumes et se frotter les mains, sans trop serrer).
4/ Remettre en fontaine. Verser au centre le mélange eau/oeuf. Mélanger peu à peu en faisant un mouvement circulaire.
5 / "Fraiser" rapidement la pâte avec la paume de la main, en la poussant et en l'écrasant devant vous pour la rendre homogène.
5/ Former une boule, l'envelopper de film et laisser reposer minimum 1h au frais.

Préparation de la pâte sucrée (en 10/15 min) :  
1/ Comme la pâte brisée, sabler la farine, le sucre et le beurre.
2/ Ajouter l'oeuf battu et fraiser.

Conseils :
- Utiliser du beurre assez ferme, sinon votre pâte sera cassante et difficile à travailler,
- Travailler le moins possible votre pâte, sinon elle sera élastique et se rétractera,
- Préparer de préférence votre pâte la veille, elle sera meilleure et plus facile à étaler.

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15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 18:35

Avec tous les légumes ramassés au jardin, voici une recette simple et qui sent bon la Provence.

 Tian 2

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes
4 à 5 tomates selon la taille
2 oignons
Sel, poivre, thym
Huile d'olive
Fromage râpé (facultatif)

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 190°C.

2/ Dans une poêle, faire revenir les oignons ciselés dans une noisette de beurre et 2 c à s d'huile d'olive. Laisser cuire environ 10/15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien confits (vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour qu'ils caramélisent plus vite). 

3/ Pendant ce temps, couper vos tomates et courgettes en rondelles pas trop épaisses.

4/ Prendre un grand plat à four et y déposer au fond les oignons puis par dessus intercaler les rondelles de tomates et de courgettes (voir la photo pour la disposition)

5/ Parsemer de thym et d'huile d'olive (2 c à soupe)

6/ Cuire 1h (si les légumes colorent trop vite, mettez une feuille de papier alu par dessus). Au bout de 30 min, aplatir les légumes qui resteront ainsi dans leur jus (ils ne sècheront donc pas).

Facultatif : 20 min avant la fin, parsemer de fromage râpé (c'est bon mais évidement plus calorique!). Attendre 10 min avant de servir.

Nous avons accompagné ce tian d'une escalope de poulet, mais c'est également excellent avec des oeufs au plat. Bon appétit!

 Tian 1Tian 3

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 15:54

Pour un 1er essai, c'était pas mal du tout, ils étaient très moelleux, mais la prochaine fois je ferrai la sauce plus épaisse en mettant plus de ketchup (afin de mieux napper les travers) et plus relevée (en ajoutant un peu de tabasco et 1 à c de moutarde par exemple).

Travers

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

1,5 kg de travers de porc (2 beaux travers bien épais)
Pour la sauce :
6 c à s de ketchup

3 c à c de miel liquide
1 jus de citron

1 c à s de sucre de canne
1 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s de sauce Worcester


Préparation :

1/ Mettre les travers dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. les égoutter et laisser tiédir.

2/ Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

3/ Couper chaque travers en 2, les mettre dans un plat à four puis bien les arroser de la marinade à l'aide d'un pinceau.

4/ Laisser mariner 1h au frigidaire.

5/ Préchauffer le four th. 190 °C et cuire les travers 45/50 min en les retournant assez souvent afin que toutes les faces soient bien caramélisées.  

Vous pourrez déguster ces travers avec des épis de maïs (so American!!), des pommes de terre à l'eau ou tout simplement une salade.

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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 18:07

Enfin le week-end, donc je me mets au fourneau. J'adore le riz au lait mais cette fois-ci j'ai décidé de faire un gâteau de riz (c'est la 1ère fois). Donc vous avez 2 recettes en 1 car la base de ce gâteau c'est la recette du riz au lait.

 recette 180recette 179

Ingrédients pour 1 moule de 20 cm de diamètre (moule haut à soufflé en pyrex) :

1L de lait (de préférence entier)
220 g de riz rond (surtout pas de riz long !) 
130 g de sucre
30 g de beurre
1 gousse de vanille fendue en 2
3 oeufs

Pour le caramel : 100g de sucre + quelques gouttes de jus de citron + 2 c à soupe d'eau

Préparation du riz au lait  :

1/ Rincer le riz à l'eau froide et le cuire 3 min à l'eau bouillante salée. L'égoutter.

2/ Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille (gratter les grains).  Verser le riz.
3/ Laisser cuire de 30 à 40 min, à couvert, sur feu très doux. Au terme de la cuisson, le lait doit pratiquement avoir été absorbé.
4/ Verser le riz au lait dans un récipient : ajouter le beurre, puis le sucre et laisser tiédir.

Suite de la préparation pour obtenir le gâteau de riz :
5/ Préchauffer le four à 190°C
6/ Ajouter les 3 jaunes d'oeufs un à un, mélanger, puis ajouter les 3 blancs battus en neige très ferme. 

7/ Préparer le caramel et le verser aussitôt dans le moule (caraméliser le fond et les bords)
8/ Verser le riz dans le moule et le placer au bain-marie (mettre dès le départ de l'eau bouillante).
9/ Mettre au four et cuire 45 min (le gâteau colore assez vite donc penser à mettre par dessus du papier alu). Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir.

Le résultat  : vous obtenez un gâteau de riz léger. L'idéal c'est de le servir avec de la crème anglaise bien froide (j'avoue j'ai été fainéante sur ce point car je ne l'ai pas faite moi-même mais la crème anglaise Elle&Vire vaut  franchement  la "faite maison").

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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 20:53

Hier soir, nous étions invités à Lésigny (d'où je suis originaire) pour fêter les 60 ans d'un ami. Voici ce que nous avons dégusté à l'apéritif (accompagné de la fameuse soupe champenoise).

Des brochettes fraicheur (jambon cru, bille de mozzarella, tomate cerise et melon) et des mini-quiches sans pâte, tout cela confectionné par ma soeur, puis mes fameuses rillettes de thon, la 1ère recette postée sur ce blog et des toasts au foie gras. Un régal.  

BrochettesMini quiches

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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 20:36

Ce matin au marché, les abricots extra mûrs étaient mis de côté. Alors je me suis dit pourquoi ne pas les prendre pour faire un coulis, ou une compote avec d'autres fruits. Arrivée à la maison j'ai changé d'avis : je tente un moelleux à la compotée d'abricots.

 Ingrédients pour 1 moule rectangulaire :

15 abricots très mûrs (environ 1 kg)
4 oeufs
200 g de beurre mou
210 g de sucre
170 g de farine
1 sachet de levure
1 gousse de vanille

Préparation (en 15/20 min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Dans une poêle, mettre une noisette de beurre et laisser cuire environ 10 minutes les abricots coupés en morceaux avec les graines de vanille et la gousse. Laisser tiédir.

3/ Dans un saladier, battre le beurre très mou (pas fondu!) avec le sucre.

4/ Ajouter les oeufs un à un et fouetter.

5/ Ajouter la farine+levure. Mélanger.

6/ Ajouter votre compotée (le mélange est assez liquide, c'est normal) et verser le tout dans un moule rectangulaire beurré (et tapissé de papier sulfurisé, ce qui facilitera le démoulage).

7/ Cuire 40 min (pour four chaleur tournante). Démouler une fois tiède.

Le résultat  : vous obtenez un gâteau extra moelleux pas trop sucré et qui met en évidence l'acidité des fruits. Tout le monde a apprécié à la maison, même notre petite pensionnaire (c'est Bella la chatte de nos amis partis 3 semaines en vacances).

 recette 118   recette 129

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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 19:13

 Ingrédients pour 12 MUFFINS :

3 bananes écrasées
3 oeufs
120 g de beurre mou
100 g de sucre
225 g de farine
1 sachet de levure
Nutella
24 framboises

Préparation (en 15/20 min) :

 1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Dans un saladier battre le beurre très mou (pas fondu!) avec le sucre. Ajouter les oeufs et les bananes écrasées (les passer 30 s au micro onde pour qu'elles soient bien ramollies dans le cas où elles ne sont pas bien mûres).

3/ Ajouter la farine+levure. Mélanger.

4/ Remplir les moules à muffins de moitié (si moule en silicone ne pas beurrer). Déposer au centre, délicatement, 1 c à café de Nutella puis déposer 2 framboises et recouvrir de pâte.

5/ Cuire 20 min (pour four chaleur tournante).

6/ Démouler une fois tiède.

  Muffins banane nutella recette 002

 

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 12:26

Depuis que j'ai fait cette recette, je fais un malheur auprès de tout mon entourage. Alors en 10 minutes vous pourrez ravir vos convives avec cette recette de rillettes de thon maison, très fraîches et donc idéales durant ces chaleurs estivales! Ces rillettes peuvent être servies en apéritif ou alors en entrée.

 Voici les ingrédients pour 6 personnes :

 400 g de thon au naturel (moi j'ai pris la marque Saupiquet et c'était parfait)

200 g de fromage type St Moret (personnellement je prend celui de Leader Price qui est nettement moins salé)

1 à 2 échalotes (selon la taille)

1 jus de citron

1 bouquet de ciboulettes

Tabasco

Sel poivre

Préparation :

1/ Egoutter le thon et l'émietter.

2/ Ajouter le fromage frais.

3/ Ciseler ou hacher l'échalote et l'ajouter au mélange ainsi que le jus de citron et 4 à 5 gouttes de Tabasco. Saler et poivrer. 

4/ Bien mélanger le tout, vérifier l'assaisonnement.

5/ Incorporer la ciboulette ciselée.

6/ Couvrir d'un papier film et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pourrez déguster ces rillettes en apéritif sur des toast de pain grillé ou alors avec des Tuc nature (j'ai essayé c'est super bon!).

Rillettes 1  Rilletttes 2

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