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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 16:19

Les légumes je vous avoue, ce n'est pas ce que je préfère, mais on le sait tous, c'est bon pour la santé. Alors voici un bon moyen de manger des endives : une bonne tarte tatin (c'est vrai le bénéfice des légumes seuls n'est plus là mais bon j'ai bonne conscience car ce sont des légumes!).  Contrairement aux idées reçues les endives cuites de la sorte ne sont pas du tout amères. Vous n'avez plus qu'à essayer!
  

Tatin endives 005

Ingrédients pour 3 pers : 
1 pâte feuilletée
5 à 6 endives
Huile d'olive ou graisse de canard
2 c à s de cassonade
1 c à s de miel
10 g de beurre
Sel, poivre

Préparation (25 min) / Cuisson (25 min)
1/ Couper la partie dure des endives (environ 2 cm) puis les couper en 4 dans le sens de la longueur.
2/Faire revenir dans l'huile ou la graisse, saler, poivrer puis baisser le feu et cuire à couvert pendant 15 min en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle et laisser évaporer l'eau de cuisson à feu vif (5 min environ / attention les endives ne doivent pas brûler). 
3/ Ajouter le sucre et le miel et laisser caraméliser pendant 5 min.

4/ Préchauffer le four à 180°C
5/ Parsemer de sucre blanc et de petits morceaux de beurre votre moule (ne pas prendre un moule trop grand car vous n'aurez pas assez d'épaisseur d'endives) et verser les endives.
6/Couvrir avec votre pâte (faire quelques petits trous avec la pointe d'un couteau) et cuire pendant 25 min.
7/ Démouler et servir immédiatement.


Résultat : je suis très fière car cette tarte est vraiment très savoureuse et croustillante. Accompagnée d'un confit de canard, nous nous sommes régalés. Vous pouvez aussi la déguster avec des coquilles st jacques justes poêlées. Miamm...

Tatin endives 001Tatin endives 002

Tatin endives 003Tatin endives 006

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Published by regalezvous.over-blog.com - dans Legumes - soupes et féculents
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commentaires

son mari 01/03/2011 16:01


véritable recette d'une chef, facile à réaliser et bonneeeeeeeeeeeeeeeeeee................................
je vous la conseille


Sev 14/02/2011 13:39


Je l'ai fait hier soir et toute la famille s'est régalée !
Et pourtant ils ne sont pas vraiment fans d'endives.
Bravo Véro, très bonne recette !


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