Mais que se cache-t-il derrière ce nom ? Tout simplement une TUERIE ! Il s’agit de 2 recettes en une : sous une couche de cookies croustillants, un brownie fondant/moelleux..., autant dire que ces 2 textures font de ce dessert  LA gourmandise par excellence (oui c’est vrai il y a un peu de calories mais c’est pour ça que c’est bon !). Une fois que vous y aurez gouté, il vous sera très difficile de ne pas y succomber de nouvelles fois. Ce dessert a fait le tour de la blogosphère et vous pourrez le trouver entre autre ici ou là et sur de nombreux autres sites avec cependant quelques variations au niveau des proportions.  Réalisé en mai dernier lors de  vacances en Bretagne, tout le monde a adoré (oui je sais j'ai tardé pour vous le faire découvrir, mais vous pouvez me remercier j'ai pris soin de votre ligne pendant ce temps là !).  

Proportions pour un moule carré (20 à 23 cm de côté) ou rectangulaire  : 

Pâte à brownie

· 125 g de chocolat noir 

· 2 oeufs 

· 125 g de sucre semoule

· 75 g de beurre (1/2 sel ou aux cristaux de sel)

· 75 g de farine

· 60 g de fruits secs (noix, noisettes, amandes ou noix de Pécan) grossièrement

concassées

Pâte à cookies

· 110 g de pépites de chocolat noir 

· 1 oeuf 

· 135 g de sucre roux 

· 120 g de beurre ramolli (1/2 sel ou aux cristaux de sel)

· 165 g de farine + 1 cc de levure chimique

Préparation : 25 min / Cuisson : 25 min à 180°C

1/ Préparation du brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes puis lisser à la spatule. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les oeufs un à un  puis la farine tamisée. Quand le mélange est bien homogène ajoutez les morceaux de noix de Pécan puis mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte. Versez votre préparation dans un moule beurré et tapissé d’une feuille de papier cuisson en lissant bien la surface. Préchauffer le four à 180°C.

2/ Préparation de la pâte à cookies : mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'oeuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Parsemer (à la main ou à la fourchette) sur la pâte à brownie, en grosses miettes comme un crumble afin d'en recouvrir toute la surface (pas besoin d'être uniforme, elle s'aplanit à la cuisson)

3/ Enfournez pour 25 min à 180 °C. Le brownie doit être moelleux (la lame du couteau doit ressortir légèrement humide) et la surface du cookie déjà croustillante (10 min avant la fin de cuisson vous pouvez ajouter une feuille de cuisson si vous trouvez que le cookie est déjà bien cuit).  Laisser complètement refroidir avant de découper en carrés (le cookies est en effet plus croustillant quand on attend mais avec l'odeur qui va envahir votre cuisine, je vous mets au défi de patienter jusqu'au total refroidissement).

Résultat : TERRRRRIIIIIIIBLE. Désormais vous n'aurez plus à choisir entre Brownie ou Cookies, et il est certain que le Brookies fera partie de votre Top 1. Servi avec une boule de glace à la vanille, c'est encore meilleur ! 

Revenant de 10 jours de vacances de Bretagne, je ne pouvais que mettre en avant une recette de cette belle région. Ah le gâteau breton, une pure merveille pour les papilles mais soit un peu moins pour nos hanches ! La cuisine bretonne en effet ne lésine pas sur la quantité de beurre dans toutes ses préparations sucrées, le Kouign Aman en est l'exemple le plus flagrant, je ne me suis pas encore aventurée dans sa conception, un jour viendra...  Bien évidemment n'utilisez pour cette recette que du beurre salé, vous pouvez également en prendre une partie avec des cristaux de sel. Allez je vous laisse découvrir la recette.

1 Moule à manqué :

· 200 g de sucre semoule

· 250 g de beurre salé mou

· 300 g de farine + 1 pointe de couteau de levure

·  5 jaunes d'oeufs + 1 pincée de sel

· 2 c à s de rhum ambré

· 1 c à s de lait

Préparation : 30 min / Cuisson : 45 min 

1/ Dans un saladier verser le sucre en poudre et y ajouter 4 jaunes d'oeufs + la pincée de sel

2/ Fouetter vivement jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban : le mélange doit être onctueux.

3/ Dans un autre récipient fouetter énergiquement le beurre mou pour obtenir "une pommade".

4/ Incorporer le beurre à la 1ère préparation, ajouter le rhum puis sans cesser de remuer incorporer petit à petit la farine tamisée avec la levure (ne pas utiliser le fouet mais une spatule car le mélange est assez consistant) - Voir photo 1.

5/ Préchauffer le four th 180°. Verser la préparation dans votre moule à manqué, lisser le dessus à la spatule.

6/ Mélanger le dernier jaune d'oeuf avec le lait puis avec un pinceau, dorer la surface du gâteau. Avec une fourchette, tracer des croisillons en diagonale - Voir photo 2

7/ Enfourner et laisser cuire environ 40 min (s'il dore trop vite le couvrir d'une feuille d'alu). Démouler le gâteau dès la sortie du four, et le poser sur une grille. Le laisser refroidir complètement avant dégustation (oui je sais ça va vous paraître long...)

Résultat : regardez cette belle couleur dorée, en tout cas me concernant rien qu'en écrivant la recette je salive en pensant à la prochaine fois que j'en referai un. Qui a dit que la gourmandise était un vilain défaut ? Ah ce bon goût de beurre, j'adore. Vous obtenez un gâteau assez dense, ne pas confondre avec le palet breton beaucoup plus friable. Au petit-déjeuner, à l'heure du thé, vous allez vous aussi apprécier cette douceur bretonne.

µ

Cela faisait longtemps que je n'avais pas réalisé de cake sucré alors avec cette neige qui ne cesse de tomber et le froid qui vous envahit de la tête au pied, cela va réconforter vos papilles. Le mariage poires/chocolat n'est plus à prouver mais avec la saveur des noisettes et des amandes alors là c'est une découverte qui réveillera tous vos sens. L'odeur embaume toute votre cuisine et vous ne pourrez pas résister... impossible d'attendre qu'il refroidisse, vous aurez déjà un morceau dans la bouche, si si je vous assure. Testez le sans attendre ! 

 Source d'inspiration : "Torchons et Serviettes" 

1 Plat à cake :
 

• 65 g de poudre de noisettes
• 65 g de poudre d'amandes 
• 60g de pépites de chocolat
• 2 poires
• 3 oeufs
• 60 g de sucre roux + 30 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
• 55 g de beurre doux + 55 g de beurre demi sel
• 110 g de farine 
• 1/2 sachet de levure

Préparation : 15 min /  Cuisson : 50 min

1/ Mélanger le beurre mou avec la farine, la levure, la poudre de noisettes et d'amandes.

2/ Ajouter les sucre + les oeufs et mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

3/ Ajouter les poires coupées en petits dés ainsi que les pépites. Mélanger de nouveau (pas d'inquiétude vous obtenez une pâte assez épaisse mais en cuisant les poires vont humidifier la pâte).

4/ Verser votre préparation dans un moule à cake beurré (sauf si vous utilisez un moule en silicone).

6/ Préchauffer le four à 170°.

7/ Cuire 25 min, puis baisser votre four à 160 ° et cuire 25 min supplémentaires. Attendre un peu avant de démouler et de vous jeter dessus !!!

Résultat : vous obtenez un cake extrêmement moelleux et savoureux. Au goûter avec un thé ou alors au petit déjeuner ou tout simplement parce que vous avez un petit creux et que votre gourmandise prend le dessus. Je l'ai adoré encore tiède et le lendemain. Un conseil : à consommer dans les 2 jours car ensuite il devient très humide en raison du jus des poires. N'attendez plus pour y succomber.

Avec le froid qui a pointé le bout de son nez depuis plusieurs semaines, rien de mieux qu'une bonne soupe maison. Le petit plus qui va faire la différence, c'est le lard qui va donner un petit goût fumé exquis. Tout le monde en reprendra je vous assure, alors prévoyez grand pour les quantités et surtout cela vous permettra d'avoir votre diner prêt, plus qu'à être réchauffé, pour plusieurs soirs dans la semaine. Allez on y va ! 
 

Pour 4 assiettes  :

• 1 poireau

• 2 carottes

• 2 navets

• 1 pomme de terre (facultatif)

• 1 courgette 

• 1 oignon

• 1 bouillon cube volaille ou boeuf

• Lard fumé : 4 tranches

• Sel, poivre, bouquet garni 

• 1 L d'eau

Préparation : 15 min /  Cuisson : 30 à 35 min

1/ Pelez tous les légumes, lavez-les, coupez-les en morceaux. Emincez l'oignon et le poireau. 

2/ Faites revenir sur feu doux dans un peu de beurre + 1 c à s d'huile d'olive, l'oignon et le poireau pendant 10 min.

3/ Mouillez avec l’eau, ajoutez le lard, le thym, le laurier, du sel, du poivre, le bouillon cube

4/ Portez à ébullition, ajoutez tous les autres légumes et faites cuire 30 mn.

5/ Quand les légumes sont cuits, retirez le lard et le découper en morceaux.

6/ Passez votre soupe au blender afin d'obtenir un velouté (vous n'êtes pas obligé d'ajouter tout le bouillon  tout dépend de la consistance désirée).

7/ Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de lard et servez aussitôt. 

Résultat :  un pur délice ce velouté ! Le fait d'ajouter un morceau de lard donne réellement une saveur unique et vous pouvez appliquer cette astuce à toutes les soupes que vous réaliserez. A noter que vous pouvez ajouter 1 poireau, mettre moins de carottes, vous pouvez y adjoindre du céleri... bref c'est une recette qui est modulable selon ce que vous aimez. 

Le crumble...dessert très rapide et facile à réaliser. Pour varier des pommes/poires j'ai choisi cette fois-ci un assortiment de fruits rouges frais car nous sommes en pleine saison : framboises, mûres et myrtilles (les amateurs pourraient également y ajouter des cassis). 
 

  Pour 3 personnes :

• 300 g de fruits rouges

• 60 g de farine

• 30 g de poudre d'amandes

• 60 g de sucre

• 60 g de beurre  (30g doux / 30 g demi-sel) 

Préparation : 10 min /  Cuisson : 20 min

1/ Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre, puis ajouter le beurre froid coupé en morceaux. Malaxer votre pâte jusqu'à obtenir une consistance "sable" tout en gardant de gros morceaux. Réserver au frigo.
2/ Préchauffer votre four à 200 °C.
3/ Disposer vos fruits dans un grand plat ou des petits ramequins.
4/ Parsemer vos fruits de votre pâte à crumble
5/ Cuire 20 min et laisser tiédir

Résultat :  délicieux. L'acidité des fruits et le sucré du crumble sont parfaitement équilibrés, juste ce qu'il faut. Un petit conseil, dans le cas de portions individuelles prenez des ramequins assez hauts car les fruits ont tendance à déborder à la cuisson, ce qui n'est pas très présentable.
Vous pouvez également utiliser des mélanges de fruits rouges congelés mais les décongeler la veille afin qu'ils soient bien égouttés.  Bon appétit!