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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 19:10

Voici une douceur d'actualité pour Noël : c'est la 3ème fois que je réalise un pain d'épices et chaque fois avec une recette différente mais là je crois bien avoir atteint la perfection : tant au niveau de la texture, qu'en goût, une pure merveille. Cette fois il contient des oeufs mais toujours pas de beurre et il est très corsé en miel.

Conseil : comme pour les 2 recettes précédentes, le pain d'épices se prépare toujours la veille pour le lendemain (vous devrez résistez malgré la bonne odeur d'épices qui envahira votre habitat).

 

Ingrédients pour un moule à cake :

  • 350 g de miel (pour ma part ce fut un mélange de miel d'oranger et d'acacia)
  • 40 g de cassonade
  • 125 g de farine de chataigne (ce fut mon choix) ou farine complète (ingrédient de la recette initiale)
  • 125 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c à c de bicarbonate (mon petit plus)
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 2 c à c de mélange "spécial pain d'épices"
  • 1/2 c à c de cannelle

Préparation : 10-15 min /  Cuisson : 40 min  

 

1/ Faire fondre doucement le miel et le sucre. Attention ça ne doit pas bouillir.
2/ Dans un saladier, mélanger les farines + la levure.
3/ Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices, le bicarbonate. Fouetter. Enfin ajouter le miel tiède et mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

4/ Verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé (le moule doit être rempli aux 3/4).
5/ 
Laisser reposer la pâte le temps de préchauffer le four à 165°C.
6/  Cuire pendant 35/40 min (en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson - vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche). Attendre 5 min avant le démouler et laisser refroidir sur une grille. Quand il est encore un peu tiède, envelopper votre pain d'épices dans du film alimentaire afin qu'il garde son moelleux.

 

Résultat : DELICIEUX. Vous obtenez un pain d'épices d'une belle couleur ambrée et extrêmement moelleux. Le lendemain matin au petit-déjeuner, je me suis régalée (avec une pointe de beurre, c'est encore meilleur). Ce pain d'épices a été réalisé pour mes collègues de travail et ils ont été enchantés.

 

Pain d'épices n°3 002

Pain d'épices n°3 003

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 20:54

Et oui encore un dessert à base d'amandes, je vous l'avais dis je suis une fan (la période de la galette des rois approche à grands pas, j'en salive d'avance). Cela fait longtemps que je n'avais pas réalisé de dessert à base de pommes alors c'est chose faite et vous serez conquis par ce mariage  des 2 saveurs pommes/amandes.

 

Moelleux aux pommes

  

1 Plat rectangulaire :
Source : "Chocolat à tous les étages"

  • La base moelleuse :
    • 2 oeufs

    • 90 g de sucre

    • 100 g de crème fraîche épaisse

    • 100 g de farine + 1/2 sachet de levure + 1 pincée de sel
    • 100 g de poudre d'amandes
    • 2 pommes
  • La crème d'amandes :
    • 2 oeufs
    • 70 g de sucre
    • 70 g de poudre d'amandes + 1 goutte d'extrait d'amandes amères
    • 35 g de beurrre fondu

Préparation : 10 min /  Cuisson : 40 min


1/ La base : fouetter les oeufs + le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2/ Ajouter la crème, la poudre d'amandes, la farine + levure+ la pincée de sel. Fouetter.

3/ Eplucher et couper les pommes en petits cubes et les ajouter à la préparation. Verser  dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé.

4/ préchauffer le four th 180°C (chaleur tournante).

5/ La crème d'amandes : mélanger les oeufs + sucre + la poudre d'amandes + le beurre fondu + extrait d'amandes amère.  Verser cette crème sur la base de votre gâteau.

6/ Cuire 40 min. Démouler et couvrir d'un papier film lorsqu'il est encore tiède.  

 

Résultat : les pommes sont fondantes et si la bonne odeur d'amandes vous chatouille les narines alors ne résistez pas et dégustez ce moelleux, bien doré encore tiède. Mais froid le lendemain au petit déjeuner vous vous régalerez tout autant. Un vrai délice. 
 
Moelleux aux pommes 006
Moelleux aux pommes 7
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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 11:21

Me revoilà avec une recette sucrée. Ah le Nutella, qui n'en raffole pas ? Qui n'a pas plongé sa cuillère à soupe dans le pot en se délectant de cette pâte oncteuse aux noisettes ?? Je vous le dis ce cake est une tuerie mais bien sûr les calories sont là aussi car nutella + beurre, aie aie, mais c'est tellement bon.... Allez je suis sûre que vous ne résisterez pas et que ce weekend ce cake sortira de votre four et que la bonne odeur du chocolat chaud envahira toute la maison.

  

Cake Nutella 003

 

1 Plat à cake :
Source : "Chez Moka"

  • 200 g de nutella
  • 10 cl de lait 
  • 3 oeufs
  • 110 g de sucre
  • 120 g de beurrre fondu
  • 130 g de farine (ou alors 100g + 3 C à S de noisette en poudre, bio de préférence) 
  • 1/2 sachet de levure

Préparation : 10 min /  Cuisson : 30 min


1/ Faire fondre à feu doux le Nutella dans le lait et réserver.

2/ Mélanger le sucre + les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3/ Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Fouetter.

4/ Enfin ajouter la poudre de noisettes (si vous avez choisi cette option)

5/ Verser le Nutella fondu et mélanger au fouet.

6/ Préchauffer le four à 200°. Verser dans un moule à cake beurré votre préparation (avec au fond du papier sulfurisé)
7/ Cuire 15 min à 200°, puis 15 min à 190°. Attendre un peu avant de démouler et de vous jeter dessus!!!

 

Résultat : vous obtenez un cake extrêmement moelleux et savoureux au bon goût de noisettes qui caractérise tant cette pâte à tartiner. A tout moment de la journée, vous pourrez succomber à ce délice.
Cake au nutella bis
 
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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 20:48

On continue dans la série des plats bien réconfortants de l'hiver (et donc bien caloriques aussi....) : une bonne et très fondante tartiflette, cette spécialité de Savoie à base de reblochon fermier (au lait cru bien sûr). 

 

Plat principal pour 3 gourmands :

  • 1 kg de pommes de terre (à chair ferme type Charlotte, Amandine, Belle de Fontenay)
  • 225 g de lardons fumés 
  • 1 petit reblochon de 240 g
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 c à s de crème fraiche épaisse

Préparation : 10 min + 25 min (cuisson des pdt) /  Cuisson : 20 min


1/ Faire cuire les pommes de terre 25 min, départ eau froide (vérifier la cuisson car cela dépend de la taille de vos pdt) puis ôter l'eau et les laisser de côté.
2/ Ciseler finement votre oignon et le cuire à feu doux dans une pointe de beurrre +1 càs d'huile. Quand l'oignon est translucide et fondant ajouter les lardons et les cuire 5 min à feu moyen. Puis ajouter la crème liquide et laisser réduire à grand feu quelques instants et enfin ajouter la crème épaisse (votre mélange doit etre un petit peu liquide). Remuer, ajouter du poivre et vérifier l'assaisonnement en sel.

3/ Préchauffer le four à 200°.
4/ Eplucher les pommes de terre et les couper en 2 ou 3 selon la taille et les mettre dans un plat (photo1). Verser dessus le mélange lardons/crème/oignon (photo 2) et enfin parsemer de morceaux de reblochon (photo3)
5/ Enfourner pendant 10 minutes, puis mettre 10 min au gril et enfin laisser reposer 15 min dans le four entrouvert. C'est prêt!

 

Résultat : accompagnée d'une salade cette tartiflette ravira vos papilles. Il faut se retenir pour ne pas se resservir, je vous assure, allez encore une petite louchette, regardez ce reblochon gratiné... miam c'est trop bon!
 
Tartiflette 001Tartiflette 002
Tartiflette 004Tartiflette 005
 
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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 18:15

Je sais, vous vous dites, un gratin pâte, quelle simplicité ! Oui mais là c'est THE BEST OF des gratins de pâtes. Quand vous y aurez gouté, vous y reviendrez en courant et demanderez d'en avoir toutes les semaines dans votre assiette. Si, si je vous assure. Ce plat est très simple et rapide à réaliser alors plus d'excuse, c'est parti !

 

Plat principal pour 3 gourmands :

  • 300g de pipe rigate
  • 120 g de jambon blanc
  • 6 champignons de Paris
  • 25 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 200 g d'emmental râpé
  • Noix de muscade
  • 2 jaunes d'oeuf

Préparation : 15 min /  Cuisson : 20 min

Source : inspiration du gratin de coquillettes de Cyril Lignac


1/ Faire bouillir de l'eau avec un filet d'huile d'olive et du gros sel. Verser les pâtes et remuer. Lorsque les pâtes sont cuites (al dente ;  ici 10 min), les égoutter et les passer sous l'eau froide afin de stopper la cuisson et pour qu'elles ne collent pas.
2/ Pendant ce temps préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette (qu'il se colore légèrement). Ajouter la farine. Mélanger à la spatule et cuire 1 min. Ajouter le lait petit à petit
et remuer  à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la crème et remuer. Enfin ajouter les jaunes d'oeuf. Remuer. Assaisonner de sel,  poivre et muscade.

3/ Préchauffer le four à 190 °C. Emincer les champignons et les cuire à sec dans la pôele. Couper le jambon en lamelles et l'ajouter à la bechamel et verser sur les pâtes puis remuer.

4/ Confectionner le gratin :  déposez la 1/2 des pâtes, les champignons (photo 1), la 1/2 de l'emmental râpé et le restant de pâtes (photo 2) et finir l'emmental (photo3)

5/ Enfourner pendant 20 minutes th. 190°C. Votre gratin doit être bien doré (photo 4).

 

Résultat : un pur régal, rien de plus à ajouter, les mots ne seraient pas assez forts pour décrire le plaisir de déguster un gratin de pâtes aussi savoureux.  
 
Gratin de pâtes 001Gratin de pâtes 002
Gratin de pâtes 003Gratin de pâtes 004
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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 17:56

C'est la 2nde fois que je réalise un pain d'épices mais cette recette est pour moi de loin la plus convaincante des 2 et de plus beaucoup moins calorique car il ne contient ni beurre, ni oeuf et pourtant il est d'un moelleux incomparable. Attention le pain d'épices se prépare toujours la veille pour le lendemain alors soyez patients.

 

Ingrédients pour un moule à cake :

  • 100 g de farine de chataigne (vous en trouverez dans les supermarchés bio)
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à c de bicarbonate + 2 c à s d'eau chaude
  • 170 g de miel
  • 60 g de vergeoise brune
  • 20 cl de lait
  • 1 c à c de mélange "spécial pain d'épices
  • 1 c à c de mélange d'épices
  • 1/2 c à c de cannelle

Préparation : 10-15 min /  Cuisson : 35 min

Sources : mélange de "Eryn et sa folle cuisine" / "Cook'in"

 

1/ Faire chauffer doucement le lait, le miel et le sucre. Attention ça ne doit pas bouillir.
2/ Dans un saladier, mélanger les farines + la levure.
3/ Creuser un puit et y verser doucement le mélange lait-miel. Bien mélanger au fouet éléctrique.

4/ Ajouter les épices et le bicarbonate dilué dans l'eau chaude.

5/ Verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé.
6/ Laisser reposer la pâte au frigo 10/15 min.
7/ Préchauffer le four à 155°C et cuire pendant 35/40 min.
Attendre 5 min pour le démouler et quand il est tiède, envelopper votre pain d'épices dans du film alimentaire afin qu'il garde son moelleux.

 

Résultat : un pur regal pour les papilles! Rien de plus à ajouter sauf une chose... faites cette recette et vous m'en direz des nouvelles (désolée mais je n'ai qu'une photo mais la prochaine fois j'en prendrai une, une fois tranché pour que vous vous rendiez compte du moelleux de ce pain d'épices).

 

Pain d'épices n°2

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 17:41

Une petite envie de verdure : ce velouté est très simple et surtout très rapide à réaliser alors pourquoi se priver ?

   

 Pour le souper de 2 personnes :

  • 230 g de petits pois congelés (ici bio de Picard)
  • 30 cl d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation et cuisson : 30 min


1/ Faire cuire les petits pois pendant 20/25 minutes avec le demi bouillon cube et la menthe.  

2/ Retirer la menthe. Mixer les petits pois avec du bouillon - attention de ne pas tout mixer d'un coup mais d'ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que la consistance vous convienne - afin d'obtenir un mélange bien lisse.  Ajouter la crème et mixer de nouveau.

 
Résultat : cette soupe est très onctueuse et savoureuse. Vous pouvez la servir avec des copeaux de parmesan ou alors du lard grillé (ou alors les 2 pour les gourmands...). Sachez que vous pouvez également déguster ce velouté froid mais dans ce cas avec une petite chantilly aromatisée au bacon (que vous faites infuser dans de la crème liquide portée à petite ébullition et mise ensuite dans un siphon).
 
Velouté petits pois 

 

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 17:24

Le titre est déjà alléchant n'est-ce pas ? Alors si vous aimez les lentilles voici une façon originale de les consommer pour un repas équilibré et complet. De plus c'est une recette facile et bon marché. Alors on y va pour la recette!

   

Plat principal pour 2 personnes :

  • 125 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 cuisses de confit de canard
  • 1 carotte 
  • 1 bouquet garni
  • Sauce : 1 belle échalote (ou 1 oignon rouge), 1/2 botte de ciboulette, 2 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre,

Préparation et cuisson : 40 min

Source : Cuisine et Vins de France avril 2008

1/ Peler et couper la carotte en dés et les mettre dans un faitout avec les lentilles et le bouquet garni. 

2/ Couvrir d'eau foide non salée (cela permet aux lentilles de ne pas durcir) et porter à ébullition puis régler le feu pour laisser frémir 35 min.

3/ Pendant ce temps, préparer la sauce : émincer finement l'échalote (ou oignon) ; ciseler la ciboulette. Dans un bol mélanger le vinaigre et l'huile, sel, poivre et ajouter l'échalote et la ciboulette.

4/ Préparer l'éffilochée de canard : rincer les cuisses de canard sous l'eau chaude pour les dégraisser puis éliminer la peau. Effilocher la chair avec les doigts. Faire revenir la chair de canard à feu doux dans une pôele (sans matière grasse).

5/ Egoutter les lentilles et éliminer le bouquet garni. et les verser encore chaude dans un saladier. Arroser e vinaigrette et mélanger. Ajouter l'e canard et servir tiède.

 

Résultat : nous ne cuisinons pas assez les légumes secs, ce qui est un tort car nous devrions en consommer au moins une fois par semaine. dégustée froide cette salade est également excellente (pensez-y pour vos pique-nique ou buffets cela sort un peu de l'ordinaire.
 
Salde lentilles 001Salde lentilles 002 
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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 19:07

Cela fait quelque temps que je souhaitais réaliser des cookies maison alors maintenant c'est chose faite (merci au site Sucrissime et sa recette idéale - j'ai changé un tout petit peu les quantités de beurre, amandes et pépites). Vous comblerez tout le monde avec cette petite douceur qui ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation : 10 min seulement alors pourquoi se priver. Allez aux fourneaux! 

 

Cookies 006

    

Pour 28 cookies  :

  • 130 g de beurre mou
  • 125 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 175 de farine
  • 1 à c de levure chimique
  • 15 g de poudre d'amandes
  • 115 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation (10 min) et cuisson (9min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).

2/ Mélanger à la spatule le beurre et le sucre jusqu'à ce que votre préparation soit crémeuse. Ajouter l'oeuf et mélanger énergiquement.
3/ Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes et mélanger. Enfin ajouter les pépites de chocolat.

4/ Faites des boules de la taille d'une noix (20 à 23 g - je les ai toutes pesées !) et les disposer sur votre plaque (sur laquelle vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé). A l'aide d'une cuillère à café aplatir un petit peu ces boules (attention de bien les espacer - d'ailleurs vous ferez 2 fournées de 14).

5/ Enfourner et cuire 9 min. Dès la sortie du four les laisser refroidir sur une grille et les conserver dans une boite en métal.

 
Résultat : je suis sûre que vous ne résisterez pas à l'envie de déguster ces magnifiques cookies dès la sortie du four et vous aurez raison car ils sont délicieux. A l'heure du goûter avec un verre de lait ou un thé, miam miam ! La prochaine fois je mixerai pépites de chocolat noir et blanc et puis j'essaierai aussi avec des fruits secs, bref laissez libre court à votre imagination.
 
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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 13:56

Grâce à notre potager (dans lequel Phil travaille d'arrache-pied), nous avons des tomates à profusion alors il faut trouver des idées pour les consommer autrement qu'en simple salade vinaigrette. Voici donc une recette très simple à réaliser et vite faite car elle ne contient que 3 ingrédients principaux. 

   

Pour la tarte (plat principal pour 2 à 3 personnes) :

  • 1 pate feuilletée pur beurre (ici Croustipâte)
  • 5 à 6 tomates selon la taille
  • 200 g de comté
  • Condiments : 1 c à soupe de moutarde, sel, poivre, herbes de provence, basilic, huile d'olive

Préparation (10 min) :

1/ Préchauffer le four à 200°C.

2/ Piquer votre fond de tarte et le badigeonner (avec un pinceau) de moutarde puis mettre au frigo.

3/ Laver puis couper vos tomates en rondelles puis enlever les pépins.

4/ Disposer  sur le fond de tarte vos morceaux de tomates en les chevauchant (ils doivent tout recouvrir). 

Parsemer du basilic, des herbes de provence, un peu de sel et poivre et 1 c à s d'huile dolive. 

5/ Râper  le comté directement sur le dessus des tomates.
6/ Enfourner et cuire 30 min (la surface doit être bien dorée). Laisser refroidir 5 min avant de la consommer.
 
Résultat : la pâte est croustillante, c'est un régal. Accompagnée d'une salade verte (du jardin pour nous), voici un repas équilibré et léger.
 
Tarte tomates 001

Tarte tomates 002

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