Cela fait longtemps que je souhaitais réaliser un cake à la carotte, car je trouve cela très original. Et puis on a bien meilleure conscience lorsque l'on déguste une part car on se dit que l'on mange des légumes ! Je vous assure cela vaut vraiment le détour. Je sais le vrai Carrot cake comporte un glaçage à base de cream cheese (Philadelphia ou St Morêt mélangé à du sucre glace), mais je trouve qu’ainsi c'est déjà très bon. Pour une prochaine fois (et puis je pense qu'il n'est pas nécessaire de rajouter des calories....). A vos fourneaux !
·90 g de cassonade + 90 g de vergeoise brune + 1 sachet de sucre vanillé
·4 oeufs
· 70 g de fruits secs (noix, raisins, figues,…)+ 1 petite poignée de noix de coco râpée et ou des amandes effilées
·1 pincée de cannelle et 2 pincées de mélange à pain d’épices
Préparation : 15 min - Cuisson : 1h
Mélanger dans un saladier la farine avec les sucres, la levure, la poudre d’amande et les épices.
Ajouter les œufs 1 par 1 en fouettant entre chaque. Bien mélanger.
Verser le beurre fondu.
Incorporer avec une spatule les carottes râpées et vos fruits secs grossièrement hachés.
Verser votre pâte (qui a pris une belle couleur orangée) dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé (ou alors non beurré si vous utilisez un moule en silicone).
Préchauffer votre four à 170°C. Cuire 30 min à 170°C + 30 min à 160°C (au terme de la cuisson piquer le cake avec la la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche). Démouler, laisser refroidir un peu sur une grille et l'envelopper dans du papier film lorsqu'il est encore un peu tiède.
Résultat : vous obtenez un cake moelleux, parfumé et je vous mets au défi de trouver les yeux fermés qu'il y a de la carotte. Je vous le recommande tout particulièrement au petit déjeuner ou au gouter accompagner d'un fromage blanc nature et d'un thé. Miam, j'en reprendrais bien une part...
J'avais déjà en 2011 sur ce blog posté une recette de cake bananes-pépites de chocolat, mais avec le temps nos goûts changent et désormais je cuisine toujours en diminuant la quantité de sucre, les graisses... et le résultat est toujours à la hauteur. Alors GO, vous apprécierez vraiment le moelleux de ce cake !
Ingrédients pour 1 moule à cake :
3 œufs
140 g de beurre (40g doux et 100 g de 1/2 sel)
110 g de sucre
140 g de farine + 1/2 sachet de levure
3 bananes
60 g de pépites de chocolat
Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les bananes en rondelles et les mettre 2 min au micro-onde. Écraser et laisser refroidir.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine et la levure, mélanger. Puis ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
Ajouter les bananes cuites puis les pépites de chocolat (roulées précédemment dans la farine pour ne pas qu'elles restent au fond du cake) et bien homogénéiser le tout.
Cuire pendant 35 min. Démouler chaud et servir froid (quand il est tiède, ne pas oublier de l'envelopper dans du film pour qu'il conserve ce moelleux inimitable, qui impressionne à tous les coups!).
Verdict : foncez acheter des bananes pour les laisser bien mûrir et réaliser sans tarder ce cake bien parfumé.
La noix de coco, un vrai pêché mignon. Sous toutes ses formes -en glace, en gâteau, en morceaux-j'adore. Au début je souhaitais réaliser mon gâteau des îles cacao/coco (promis une prochaine fois) mais je me suis dis pourquoi ne pas réaliser un gâteau 100% coco. J'ai trouvé une recette de fondant à la noix de coco reprise sur de nombreux blogs et donc je m'en suis inspirée (vous pourrez trouver la recette d'origine là).
Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm ou moule à savarin
125 g de beurre
185 g de sucre
185 g de farine + 1 paquet de levure chimique
2 œufs
75 g de noix de coco râpée
12,5 cl de lait (entier ou 1/2 écrémé) + 12,5 cl de crème liquide (15 ou 30% de MG)
Préparation (en 10 min)
Battre vos oeufs avec le sucre. Ajouter la noix de coco. Mélanger.
Ajouter la farine+levure, mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide du fouet, votre pâte est bien homogène. Enfin ajouter le lait + la crème et mélanger.
Verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé.3/ Verser la préparation dans
Laisser reposer le temps de préchauffer votre four chaleur tournante à 175°C.
Cuire pendant 30 min. Attendre un petit peu avant de le démouler. Laisser tiédir sur une grille et quand il est encore un peu tiède, envelopper votre gâteau dans du film.
Verdict : ah cette odeur de noix de coco qui chatouille mes narines, un vrai bonheur. Dommage qu'il faille attendre qu'il refroidisse pour y goûter. Le résultat est à la hauteur de ce que j'attendais : aéré, fondant, délicat, savoureux, bref les adjectifs ne manquent pas. Sous cette robe dorée la noix de coco révèle toutes ses saveurs. Vous savez ce qu'il vous reste à faire !
Pour changer du traditionnel mélange bananes ou poires/chocolat j'ai voulu innover avec des pommes (fruit que j'affectionne tout particulièrement et que je vais décliner les prochaines semaines dans de nouvelles recettes que je me ferai un plaisir de partager avec vous). C'est sous la forme de pommes râpées qu'elle ont été préparées pour cette recette. Nous avons tous été séduits par l'extraordinaire moelleux de ce cake. Testez et vous m'en direz des nouvelles !
Pour 1 moule à cake
3 oeufs
140 g de beurre (à vous de choisir la proportion entre 1/2 sel et doux)
140 g de sucre
140 g de farine + 1/2 sachet de levure
2 à 3 pommes (230 g une fois râpées)
100 g de pépites de chocolat (mélangées à 10 g de farine)
Préparation : 15 min / Cuisson : 35 min
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine et la levure, mélanger. Puis ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
Râper vos pommes et les ajouter à votre préparation.
Ajouter vos pépites de chocolat mélangées à la farine (cela afin qu'elles ne restent pas au fond du cake) et mélanger.
Verser votre préparation dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé. Laisser reposer le temps de préchauffer votre four à 180 °C.
Cuire 35 min (au bout de 10 min pensez à fendre votre cake sur toute la longueur avec une pointe de couteau cela permet une meilleure cuisson).
Démouler chaud et servir froid (quand il est tiède, ne pas oublier de l'envelopper dans du film pour qu'il conserve ce moelleux inimitable).
Verdict : les photos parlent d'elles-mêmes... Pour le petit-déjeuner, le goûter bref pour combler un petit creux, ce cake saura ravir vos papilles.
Au retour de vacances, après quelques petits excès (en Bretagne difficile de ne pas craquer face au kouign-amann, gâteau breton...), on reprend de bonnes résolutions, avec des desserts légers (oui car il n'est en effet pas question de se priver non plus !). Pour changer de la traditionnelle semoule à base de lait de vache, j'ai décidé d'opter pour le lait d'amande que j'affectionne tout particulièrement (je l'utilise dans les clafoutis, porridge ou tout simplement avec des céréales). C'est une recette express qui vous apportera tout le réconfort que vous attendez d'un dessert.
Pour 4 personnes
60 cl de lait d'amande (attention il faut aimer le goût prononcé de ce lait, sinon vous pouvez choisir de faire 50/50 avec du lait de vache ou de soja si vous souhaitez rester dans la tendance vegan...)
70 g de semoule fine
45 g de sucre
Préparation : 10 min
Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre etchauffer doucement.
Lorsque le mélange frémit, versez la semoule et laissez cuire 5 min environ en remuant sans cesse avec une spatule en bois jusqu'à ce que votre préparation épaississe.
Répartir dans des moules individuels ou des coupes. Réfrigérer minimum 2h.
Verdict : la douceur du lait d’amande se marie à merveille avec la semoule. L'avantage d'utiliser ce lait c'est que vous réduisez la quantité de sucre car il est déjà légèrement sucré. Accompagné de fruits frais voici un dessert très agréable en fin de repas ou pour vos petits creux de l'après-midi. Vous pouvez également y ajouter au moment de la cuisson des raisins ou autres fruits secs.
Voici une recette qui a fait le tour de la blogosphère, mais testée que récemment (et pourtant goutée il y a déjà 2 ans !). Ce roulé est aussi bon que beau, et cela ne vous prendra pas plus de 15 min pour le réaliser. L'avantage c'est qu'il peut (et cela est même préférable) se préparer la veille, donc no stress le jour j. Je vous assure que vous allez bluffer vos convives quand vous direz "c'est moi qui l'ai fait !".
Pour 1 roulé, il vous faudra :
3 oeufs
11 cl d'eau chaude
15 g de farine + 25 g de maïzena + 1 càc levure chimique
2 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates (l'équivalent d'1 petite boite)
45 g de gruyère râpé
50 g de beurre
1 càc d'épices : paprika fumé + piment d'Espelette (en ce qui me concerne)
170 g de fromage frais (100 g chèvre frais ou Madame Loïc échalotes-ciboulettes ou fromage ail et fines herbes.... + 70 g fromage style St Moret) + 50 g de fr. blanc 20 % + 2 càs crème liquide à 15%
Herbes ciselées : ciboulette, basilic
Préparation : 15 min / Cuisson : 7 à 8 min à 200°C
Préchauffer le four à 200° C
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs au batteur électrique avec l'eau bouillante pendant quelques minutes (les jaunes vont doubler voir tripler de volume et devenir très mousseux).
Ajouter la farine, maïzena, levure, beurre fondu, épices, concentré de tomates et le gruyère. Puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la préparation sur une plaque de cuisson en silicone (idéalement - taille 26x30)) sinon une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 7 à 8 min (le gâteau reste blond et souple à la sortie du four).
Mélanger les fromages frais + crème et fromage blanc puis ajouter les herbes ciselées.
Une fois cuite, sortir la génoise du four et placer un torchon par dessus (si vous n'avez pas de plaque en silicone, roulez la génoise avec le papier sulfurisé). Laissez reposer afin qu'elle tiédisse.
Etaler le mélange de fromages et rouler le gâteau (à vous de choisir si vous souhaitez obtenir de grandes tranches dans ce cas le rouler du côté le moins large / à l'inverse de la photo). Enfermer le roulé dans un film plastique direction le frigidaire minimum 4h (la veille pour le lendemain c'est idéal). Découpez en tranches. A déguster bien frais !
Verdict : Cette recette très fraîche à base d'une génoise moelleuse, est idéale pour vos apéritifs festifs, mais peut également faire office d'entrée (servie en grandes tranches sur un lit de mesclun). Vous pouvez décliner à l'infini la garniture et y ajouter par exemple des tranches de saumon fumé, bref laissez libre court à votre imagination.
Voici une recette de tarte salée très savoureuse. La feta réhausse parfaitement la courgette (oui c'est vrai ce n'est pas vraiment la période mais bon cela met un peu de soleil dans nos assiettes !) . C’est un mélange qui a particulièrement plu, et je compte bien la refaire car c’est un régal. Vous pouvez la déguster chaude, tiède ou froide, idéale pour un pique-nique.
Source d'inspiration : Marmiton
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée pur beurre (en ce qui me concerne pâte Croustipâte épaisse / 280 g)
2 à 3 courgettes de taille moyenne
200 g de feta
200 g (20 cl) de lait concentré non sucré
140 g de crème liquide (15 ou 30 %)
2 oeufs
Herbes de Provence / Origan / Epices (menthe ou basilic également pour varier)
Préparation : 10 min / Cuisson : 35 min à 200°C
Faire revenir dans l'huile d'olive les courgettes coupées en rondelles, jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Ajouter des herbes de Provence et mélanger.
Mélanger le lait + la crème + les oeufs. Assaisonner à votre convenance avec du curry, du piment d'Espelette...(cependant attention à ne pas trop saler en raison de la feta).
Préchauffer votre four à 200° chaleur tournante
Disposer la pâte à tarte avec le papier sulfurisé dans votre moule, piquer le fond avec une fourchette et y répartir les courgettes uniformément.
Émietter la feta sur les courgettes puis verser le mélange lait/crème/oeufs.
Parsemer d'origan ou autre herbe aromatique et cuire 35 min. Retirer délicatement le papier sulfurisé et remettre 5 min au four à 180°C (cela permet d'avoir une pâte plus croustillante).
Verdict : le mariage courgettes / feta fonctionne à merveille. La pâte reste extrêmement croustillante. Seule ou accompagnée de jambon sec et d'une petite salade vous allez régaler vos hôtes. Bon appétit !
Voici un dessert simple et vite fait réalisé avec peu de produits alors un conseil ayez toujours dans votre placard une boite de lait concentré sucré car cela fera des heureux. La particularité de ce flan c'est que l'on obtient 2 couches bien distinctes : à la cuisson la coco remonte à la surface laissant en dessous la partie flan. Vous pourrez trouver de nombreuses recettes de flan coco sur la blogosphère (quantités qui varient également beaucoup d'un site à l'autre, également la durée de cuisson, avec blancs en neige...) alors j'ai créé ma propre recette qui vous permettra d'obtenir un dessert crémeux, onctueux et extrêmement savoureux.
Pour 6 à 8 personnes (moule à cake de 24 cm) / Peut se préparer la veille
3 oeufs
90 g de noix de coco râpée
1 boite de 397 g de lait concentré sucré
350 g de lait
Pour le caramel : 100 g de sucre + 2 c à s d'eau (ou alors caramel industriel)
Préparation : 10 min / Cuisson : 40 min à 170°C
Faire un caramel en chauffant le sucre en 3 fois + l'eau (surtout ne pas y toucher juste remuer la casserole). Lorsqu'il blondit napper votre moule.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis ajouter le lait concentré, le lait et enfin la noix de coco.
Préchauffer votre four à 170° (chaleur tournante) et chauffer de l'eau pour préparer votre bain-marie.
Verser votre préparation sur votre caramel et cuire au bain-marie 40 min à 170°C. La surface doit être dorée.
Laisser le flan refroidir avant de le mettre au réfrigérateur au minimum 4h.
Démouler (en passant délicatement la lame d'un couteau sur les bords du moule) au moins 30 min avant de servir (en le conservant au frais / cela permet à la noix de coco de s'imbiber d'un peu de caramel).
A déguster bien frais (d'ailleurs il est encore meilleur le lendemain !)
Verdict : ce dessert est très agréable en fin de repas car il est léger et apprécié des petits comme des grands.
Je sais je ne blogue pas beaucoup (manque de temps...) mais je vais me faire pardonner en partageant avec vous une recette typique d'Alsace dont je raffole et que je n'ai pourtant pas refaite depuis au moins 10 ans !!!! Il faut juste être patient, car ce dessert est un peu long mais très facile à réaliser. L'idéal est de le préparer la veille ou le matin pour le soir afin qu'il ait le temps de bien refroidir. Certes, ce n'est pas une recette très light, mais tellement bonne qu'on en n'oublie les calories. Désolée je n'ai pas pris cette fois-ci en photo toutes les étapes de la recette mais promis dès que je refais cette tarte (et je vous rassure il ne faudra pas attendre des années), j'en ajouterai de nouvelles. Allez stop au bavardage et voici la recette tant attendue...
Pour 8 personnes (moule à charnière de 26 cm à bord haut) :
Préparation de la pâte sucrée (à mettre 1h au frigo): 250 g de farine + 125 g de beurre + 60 g de sucre + 1 oeuf
Préparation de la garniture (vous devez obtenir 900 g de mélange fromage blanc + crème donc il faudra ajuster selon la quantité de fromage égoutté que vous obtiendrez)
1 kg de fromage blanc faisselle (40 % de MG et oui...) / Une fois égoutté, il m'en restait 650 g (vous devez mettre votre fromage blanc dans une passoire à égoutter toute la nuit au frigo).
150 g de crème fraiche épaisse entière (30 % de MG...)
100 g de fromage blanc 0% (histoire de se donner bonne conscience !)
150 g de sucre
3 oeufs, blancs et jaune séparés
45 g de maïzena
1 zeste de citron (ou graines de vanille selon vos préférences)
Préparation : 40 min (ne pas oublier d'égoutter votre faisselle la veille au soir) Cuisson au four : 1 h dont 30 min à 180° + 30 min à 155 °
Préparation de la pâte sucrée : c'est ici. Beurrer et tapisser votre moule de papier sulfurisé au fond et sur les bords. Après 1h au frigo étalez votre pâte d'un diamètre bien plus grand que celui de votre moule afin de la faire remonter sur les bords et jusqu'en haut (en appuyant avec les mains). Piquer à la fourchette et remettre au frigo.
Préchauffer votre four à 180° (chaleur tournante)
Préparation de la garniture : mélanger au fouet les fromages blanc + la crème + 120 g le sucre (gardez 30 g pour monter les blancs) + la maïzena + les jaunes d'œufs + le zeste de citron.
Monter les blancs en neige puis au bout d'1 min ajouter les 30 g de sucre (c'est pour qu'ils soient encore plus fermes) puis avec une spatule les incorporer délicatement en 3 fois en soulevant bien pour ne pas casser vos blancs.
Sortir votre moule du frigidaire et le garnir avec votre mélange. Egaliser la surface avec une spatule souple.
Enfourner la tarte environ 30 min (jusqu'à ce que la surface commence à se colorer un peu), puis baisser le four à 155° et continuer la cuisson pendant 30 min (il faut compter 1 h donc selon votre four il se peut que vous baissiez le four avant ou après les 30 min). L'appareil est ferme et ressemble un peu à un soufflé.
Laisser refroidir dans le four légèrement entrouvert pendant 30 min.
Pour le démoulage, retourner sur une grille (oui oui, n'ayez pas peur ! voir photo ci-dessous), puis ouvrir la charnière du moule et laisser refroidir ainsi 45 min. Cela permet d'obtenir une surface bien lisse et évite que le fromage blanc ne s'affaisse de trop et de plus avec la trace de la grille, cela fait son plus bel effet côté décoration. Remettre la tarte à l'endroit et réfrigérer plusieurs heures voire une nuit (si vous vous y êtes pris bien à l'avance).
A déguster bien frais (d'ailleurs il est encore meilleur le lendemain) nature ou accompagné d'un coulis de fruits.
Verdict :fraîche, mousseuse, aérienne, je referai cette tarte au fromage blanc alsacienne sans hésiter. Malgré les calories apparentes (pâte sucrée + fromage blanc et crème) elle est très légère.
Me voilà de retour avec un plat qui vous réchauffera et régalera vos papilles. L'intérêt c'est que vous avez dans 1 seul plat la viande, les légumes, les féculents et le fromage donc idéal pour un plat unique. Servi avec une petite salade verte, un fruit et votre déjeuner ou diner sera complet. La préparation nécessite un peu de temps mais cela reste simple à réaliser alors c'est parti aux fourneaux...
2 courgettes + 1 poivron + 400 g de champignons de Paris
560 g de viande de boeuf hachée (400 g à 5% de MG et 160 g à 15 % de MG)
1 petite brique de coulis de tomates + 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
Mozzarella (facultatif) et gruyère (quantité à votre convenance)
20 cl de bouillon de légumes chaud
huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette, herbes de Provence
Préparation : 50 min (y compris temps de découpe des légumes) / Cuisson au four : 30 min
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter le riz cru et faire dorer pendant 5 min. Étaler ce mélange dans votre plat à gratin (photo 1)
Dans la même poêle faire revenir la viande hachée avec les gousses d’ail écrasées pendant 5 min. Ajoutez le concentré et le coulis de tomates et cuire à feu doux pendant 5 min. Assaisonnez (sel, poivre, épices, herbes de Provence, piment d'Espelette…). Versez la moitié de votre viande sur le riz. (photo 2)
Dans une poêle, faire revenir à sec (sans matière grasse) vos champignons coupés en quartiers jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Compter 5 à 10 min. Réservez.
Faire revenir les courgettes coupées en cubes ainsi que le poivron avec 1 c à s d’huile d’olive, pendant 10 min (les courgettes doivent être presque cuites / translucides). Ajouter les champignons et assaisonnez.
Préchauffer votre four à 200°
Verser la moitié des légumes sur la viande et disposer vos tranches de mozzarella (photo 3). Étaler le reste de viande (photo 4), puis de légumes.
A l’aide d’une louche verser le bouillon chaud. Il doit arriver au niveau de vos légumes.
Parsemez de gruyère râpé (photo 5) et cuire 30 à 35 min
Voilà c'est prêt, bon appétit !
Résultat : c'est vraiment un plat délicieux et plein de saveurs (n'oubliez pas de bien épicer votre viande et vos légumes). Faites appel à votre créativité en variant les légumes (remplacer par ex. les champignons par des aubergines). Pour gagner du temps vous pouvez comme je l'ai fait préparer la veille vos légumes.
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Vous êtes passionnés de cuisine alors ce blog est pour vous : vous y trouverez des recettes savoureuses depuis l'apéritif, jusqu'au dessert (mon pêché mignon et ma vraie passion).
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