Cela fait quelque temps que je souhaitais réaliser des cookies maison alors maintenant c'est chose faite (merci au site Sucrissime et sa recette idéale - j'ai changé un tout petit peu les quantités de beurre, amandes et pépites). Vous comblerez tout le monde avec cette petite douceur qui ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation : 10 min seulement alors pourquoi se priver. Allez aux fourneaux !
 

Pour 28 cookies  :

• 130 g de beurre mou
• 125 g de cassonade
• 1 oeuf
• 175 de farine
• 1 à c de levure chimique
• 15 g de poudre d'amandes
• 115 g de pépites de chocolat noir

Préparation (10 min) et cuisson (9min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2/ Mélanger à la spatule le beurre et le sucre jusqu'à ce que votre préparation soit crémeuse. Ajouter l'oeuf et mélanger énergiquement.
3/ Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes et mélanger. Enfin ajouter les pépites de chocolat.
4/ Faites des boules de la taille d'une noix (20 à 23 g - je les ai toutes pesées !) et les disposer sur votre plaque (sur laquelle vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé). A l'aide d'une cuillère à café aplatir un petit peu ces boules (attention de bien les espacer - d'ailleurs vous ferez 2 fournées de 14).
5/ Enfourner et cuire 9 min. Dès la sortie du four les laisser refroidir sur une grille et les conserver dans une boite en métal.

On continue dans la série des desserts aux fruits. Aujourd'hui je vous propose une tarte aux pommes et crème d'amandes. Il s'agit d'une recette inventée et revisitée de la tarte aux pomme bourdaloue : réalisée avec moins de beurre mais du fromage blanc et de la crème fraîche (et oui il faut tout de même essayer de limiter les dégâts en calories...). Les pommes peuvent être remplacées par des poires.

Pour un moule à tarte (6 parts)  :

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 30 g de beurre
• 100 g de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 100 g de sucre fin
• 1 petit pot de fromage blanc à 20% de MG (ici 100g de calin)
• 2 c à s de crème fraîche épaisse
• 3 pommes

Préparation (10 min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2/ Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter puis mélanger entre chaque ingrédient : la poudre d'amandes + l'oeuf
+ le fromage blanc + la crème fraîche + le sucre
3/ Couper vos pomme en 8 quartiers
4/ Etaler dans votre moule la pâte à tarte (en conservant le papier cuisson) : réaliser un contour épais en retournant l'excédent de pâte (au lieu de le couper!) et appuyer bien avec le pouce et l'index.
5/ Verser votre crème d'amandes sur le fond de tarte puis disposer harmonieusement les quartiers de pommes.
6/ Enfourner et cuire 35 min (au bout de 15 min de cuisson saupoudrer de cassonade). Retirer le papier cuisson puis laisser refroidir dans le moule. 

  

Je viens de découvrir un blog, qui, j'en suis certaine vous séduira autant que moi : le Petrin. Les photos sont sublimes, les textes très bien écrits et les recettes, toutes sans exception, ne demandent qu'à être réalisées. Il y a une recette, en particulier, dont l'intitulé m'a interpelé : gâteau au vin moelleux et huile d'olive. Alors là je me suis dit qu'il fallait absolument que je tente et cela, tout en étant très septique car l'huile d'olive dans un dessert je n'aurais jamais osé. C'est la raison pour laquelle j'ai un peu modifié quelques quantités et ingrédients de peur que le goût assez prononcé de cette huile du soleil ne gâche l'ensemble (entre parenthèses les ingrédients de la recette d'origine).
 

Pour le cake (un grand moule) :

• 4 oeufs
• 200 g sucre fin
• 140 g huile d'olive  + 60 g d'huile "coeur de tournesol" (200 g  d'huile d'olive)
• 160 g de gewurztraminer  (vin blanc moelleux type Sauternes, Muscat, Chardonnay)
• 160 g de lait d'amande (lait ou lait de soja)
• 350 g farine
• 1,5 sachet levure chimique
• Facultatif (mes petits +) : 1 c à s de rhum + 1/2 cc d'amande amère + 1 cc de fleur d'oranger

Préparation (10 min) :

1/ Verser les oeufs et le sucre dans un grand saladier et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Ajouter l'huile d'olive, le vin, le lait et fouetter doucement pour bien homogénéiser la préparation.
3/ Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique puis mélanger : votre pâte doit être lisse et homogène (facultatif : ajouter le rhum ou la fleur d'oranger ou l'amande amère ou les 3!).
4/ Verser la pâte dans votre moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé.
5/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).
6/ Enfourner et cuire 40/45 min (la surface doit être bien dorée). Laisser refroidir sur une grille.

Je sais certains diront enfin une recette salée mais que voulez-vous mon coeur bat plus fort pour les desserts ! J'adore l'aubergine et pourtant je ne la cuisine qu'en ratatouille. Farcie c'est donc une première! Contrairement aux courgettes, poivrons ou tomates, l'aubergine nécessite une préparation avant d'être farcie. Pour la viande j'ai choisi du veau (farce achetée déjà assaisonnée) et du boeuf mais n'importe quelle autre farce peut faire l'affaire (comme la chair à saucisse par exemple, mais elle est plus grasse). Pour cette recette, il s'agit de l'aubergine Graffiti, striée, très différente de toutes les autres, elle est de même taille que l’aubergine classique, mais au goût légèrement plus relevé.

Pour 2 personnes :

1 aubergine
200 g de farce de veau 
150 g de boeuf haché
1 oeuf
Parmesan rapé
Huile d'olive sel et poivre

 
Préparation :

1/ Préchauffer le four th. 200°C.
2/ Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Inciser légèrement sans entailler la chair. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive.
3/ Cuire au four environ 25 à 30 minutes. La chair doit se défaire toute seule. Retirer la chair de l'aubergine (ne pas tout enlever sinon la peau de l'aubergine ne se tiendra plus).
4/ Mélanger ensemble les viandes avec la chair de l'aubergine et l'oeuf. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
5/ Farcir les coques d'aubergines avec le mélange puis parsemer de parmesan. Cuire au four 40 minutes.

 Résultat : accompagnée de riz blanc, votre repas est complet et très savoureux (désolée mais je n'ai pas bien réussi la photo, mais je vous assure c'est très bon...)

Cela fait quelque temps que je souhaitais réaliser des shortbread maison car c'est un véritable pêché mignon. Qui ne connait pas ces sablés écossais pur beurre à déguster avec un thé ? C'est chez Mark & Spencer que j'avais découvert ces merveilles mais maintenant vous les trouvez dans toutes les grandes surfaces (ils sont très reconnaissables dans leur boite avec du tissu écossais). Et c'est sur le site "sucrissime" que j'ai découvert la recette miracle (ceux que j'ai réalisés sont moins épais et avec 3 beurres différents). Il est clair que la qualité de votre beurre est la clé de la réussite de ces petits biscuits. Découvrez ci-dessous toute en image le déroulement de la recette.

Ingrédients (pour 30 biscuits de 6 cm de diamètre):
100 g de sucre fin
200 g de beurre à t° ambiante (ici 80 g beurre doux ; 70 g 1/2 sel ; 50 g salé)
300 g de farine 

Préparation (15 min + 30 min de repos) :  
1/ Dans votre robot : mettre la farine, le sucre et le beurre coupé en cubes (photo 1)
2/ Faite fonctionner puissance maxi votre robot jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule (en ce qui me concerne le bac du robot était trop grand par rapport à la quantité d'ingrédients et donc la boule ne s'est pas formée toute seule, j'ai du la faire moi-même). (photos 2 et 3)
3/ Sur du papier sulfurisé, étaler votre boule de pâte sur une hauteur de 5 mm à 1 cm (pour ma part ce fut 5 mm). (photo 4)
4/ Laisser reposer 30 min au frigidaire.
5/ Préchauffer le four th 150 °C (chaleur tournante).
6/ Sortir la pâte du frigo et former vos biscuits à l'emporte pièce (j'ai utilisé un petit verre de 6 cm de diamètre). Vous pouvez aussi découper des rectangles et les piquer à la fourchette. (photo 5)
7/ Les disposer sur une plaque (vous aurez au préalable disposé du papier sulfurisé) et cuire 15 min (si vous les faites plus épais, soit 1 cm de haut il faudra compter 30 min). 
Et voilà vous obtenez de superbes sablés tous blonds. Surtout ne pas les cuire d'avantage. (photo 6 et 7)

Résultat : alors là je suis conquise. Ces petits gâteaux blonds sont aussi délicieux que les shortbread dont je raffole tant, c'est incroyable. Il ne sont pas aussi épais mais le goût est là. Pour la texture ils sont croustillants et très friables. Je me suis empressée de les tremper dans ma tisane hier soir...On a tous ADORE.