Le titre est déjà alléchant n'est-ce pas ? Alors si vous aimez les lentilles voici une façon originale de les consommer pour un repas équilibré et complet. De plus c'est une recette facile et bon marché. Alors on y va pour la recette !

Source : Cuisine et Vins de France avril 2008

Plat principal pour 2 personnes :

• 125 g de lentilles vertes du Puy
• 2 cuisses de confit de canard
• 1 carotte 
• 1 bouquet garni
• Sauce : 1 belle échalote (ou 1 oignon rouge), 1/2 botte de ciboulette, 2 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre,

Préparation et cuisson : 40 min

2/ Couvrir d'eau froide non salée (cela permet aux lentilles de ne pas durcir) et porter à ébullition puis régler le feu pour laisser frémir 35 min.

3/ Pendant ce temps, préparer la sauce : émincer finement l'échalote (ou oignon) ; ciseler la ciboulette. Dans un bol mélanger le vinaigre et l'huile, sel, poivre et ajouter l'échalote et la ciboulette.

4/ Préparer l'effilochée de canard : rincer les cuisses de canard sous l'eau chaude pour les dégraisser puis éliminer la peau. Effilocher la chair avec les doigts. Faire revenir la chair de canard à feu doux dans une poêle (sans matière grasse).

5/ Egoutter les lentilles et éliminer le bouquet garni. et les verser encore chaude dans un saladier. Arroser e vinaigrette et mélanger. Ajouter le canard et servir tiède.

Résultat : nous ne cuisinons pas assez les légumes secs, ce qui est un tort car nous devrions en consommer au moins une fois par semaine. dégustée froide cette salade est également excellente (pensez-y pour vos pique-nique ou buffets cela sort un peu de l'ordinaire.

Grâce à notre potager, nous avons des tomates à profusion alors il faut trouver des idées pour les consommer autrement qu'en simple salade vinaigrette. Voici donc une recette très simple à réaliser et vite faite car elle ne contient que 3 ingrédients principaux. 

Pour la tarte (plat principal pour 2 à 3 personnes) :

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 5 à 6 tomates selon la taille
• 200 g de comté
• Condiments : 1 c à soupe de moutarde, sel, poivre, herbes de Provence, basilic, huile d'olive

Préparation (10 min) :

1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Piquer votre fond de tarte et le badigeonner (avec un pinceau) de moutarde puis mettre au frigo.
3/ Laver puis couper vos tomates en rondelles puis enlever les pépins.
4/ Disposer  sur le fond de tarte vos morceaux de tomates en les chevauchant (ils doivent tout recouvrir). Parsemer du basilic, des herbes de Provence, un peu de sel et poivre et 1 c à s d'huile d'olive.
5/ Râper  le comté directement sur le dessus des tomates.
6/ Enfourner et cuire 30 min (la surface doit être bien dorée). Laisser refroidir 5 min avant de la consommer.

Je suis une fan des fars, clafoutis (d'ailleurs je ne vois pas trop la différence entre les 2 et ce dessert aurait tout aussi bien pu s'intituler far mais bon il fallait choisir). S'il vous reste des fruits qui commencent un peu à s'abimer ce dessert est parfait (vous pouvez le faire avec les fruits de votre choix : pommes, poires, pruneaux, prunes...).

Pour un moule à manqué (20 cm de diamètre)  :

• 2 oeufs
• 100 g sucre fin
• 25 cl de lait
• 25 cl de lait d'amande
• 130 g farine
• 1/2 sachet levure chimique
• 1 pincée de sel
• 3 abricots et 2 nectarines

Préparation (10 min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).

2/ Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le sel puis mélanger.

4/ Incorporer le lait et le lait d'amande puis fouetter de nouveau.

5/ Lavez les fruits et épluchez les nectarines. Couper en petits quartier et les disposer au fond de votre moule bien beurré. 

6/ Verser délicatement votre préparation

7/ Enfourner et cuire 40 min (5 min avant la fin saupoudrer de cassonade). Laisser refroidir dans le moule. 

 

Dès qu'un dessert comporte des amandes je craque : les financiers, la galette des rois par exemple. J'avais repéré une recette toute simple de gâteau aux amandes ou "namandier" qui a fait le tour des blogs et dont les photos me faisaient fondre. Alors cette fois c'est moi qui succombe à cette merveille ultra fondante (mais attention aux calories...). Vous pourrez retrouver cette recette sur les blogs suivants (et beaucoup d'autres encore) : les délices d'Hélène, Christhummm, le plaisir de gourmandise, C secrets gourmands, gourmande sans gluten, Mamina, mais les 2 sites qui ont, pour moi, les plus belles photos sont Mathilde en cuisine et Touche de saveur.
  

Ingrédients pour 1 moule à manqué de 20 cm :

200g d'amandes en poudre
170g de sucre (200g dans  la recette d'origine)
100g de beurre fondu
4 oeufs

Préparation (en 5 min) :

1/ Préchauffer le four à 185°C.
2/Fouetter ensemble dans un saladier les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange homogène.
3/ Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les amandes en poudre.
4/ Verser le tout dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé et cuire 25 à 30 minutes (la pointe de votre couteau doit ressortir sèche).

Résultat : une véritable tuerie, le meilleur gâteau aux amandes que j'ai pu manger et je comprends maintenant pourquoi tant de blogueurs l'ont testé et approuvé. Il est fondantissime : alors un conseil ayez toujours en réserve de la poudre d'amandes pour réaliser cette merveille. La prochaine fois je crois que j'y incorporerai des framboises ou alors des pépites de chocolat.

Cela fait quelque temps que je désirais réaliser un gâteau aux noix et c'est dans le magazine "cuisine et vins de France" d'octobre 2008 (et oui ça date) que j'ai trouvé une recette dont je me suis inspirée.  Vous trouverez ci-dessous entre parenthèses les quantités de la recette d'origine (j'ai en effet modifié quelques proportions et ingrédients et surtout j'ai diminué la durée de cuisson de 20 min - heureusement d'ailleurs sinon je pense que c'est un pavé aux noix que j'aurais sorti du four...).
  

Ingrédients pour 1 moule à manqué de 22 cm (de préférence à charnière):

3 oeufs
100 g de beurre doux à t° ambiante
180 g de sucre dont 150 blanc et 30 cassonade (200 g de sucre blanc)
280 g de farine (300 g)
1/2 sachet de levure
250 g de ricotta
80 g de cerneaux de noix concassés
1/2 jus de citron (1 zeste d'orange bio)
1 c à c de vanille liquide
1 pincée de sel

Préparation (en 15 min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Mélanger le beurre ramolli et le sucre (soit à la main avec une fourchette soit au robot)
3/ Incorporer ensuite les oeufs, un à un, la ricotta, et la vanille en mélangeant bien entre chaque ingrédient.
4/Ajouter la farine mélangée à la levure et au sel, puis le jus de citron. Bien mélanger (vous obtenez une pâte un peu épaisse). 
5/ Incorporer les 2/3 des noix concassées, mélanger et verser le tout dans votre moule beurré (bien lisser la surface à la spatule).
6/ Saupoudrer d'1 c à s de sucre et du restant de noix et cuire 35 min.
Attendre 10 min avant de le démouler (quand il est tiède, ne pas oublier de l'envelopper dans du film pour qu'il conserve son moelleux).

Résultat : servi avec une crème anglaise ou alors au petit déjeuner ou au goûter avec du Nutella (c'est ce que j'ai fait ce matin et d'ailleurs autre idée vous pouvez aussi l'ouvrir en 2 et en étaler une belle couche de cette pâte à tartiner) c'est vraiment délicieux et très moelleux grâce à la ricotta. Vous pouvez aussi diminuer de moitié la quantité de noix et ajouter des pépites de chocolat.