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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 20:07

Qui ne connait pas les petites crèmes au chocolat "la Laitière", à la texture si onctueuse, si crémeuse, bref  pour moi ce sont les meilleures. Alors j'ai décidé de faire des tentatives pour me rapprocher au mieux de cette texture. Ce n'est pas encore ça à 100% mais je ne suis plus très loin. En attendant mes prochains essais, je vous livre cette recette toute aussi délicieuse. La qualité du chocolat est aussi très importante : ici c'est du chocolat Valrhona (one of the Best Chocolate in the world!) qui a servi à la réalisation de ces petites crèmes.  

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (selon la taille de vos pots)  :

60 cl de lait (1/2 écrémé ou entier)
20 cl de crème liquide entière
40 g de sucre
4 oeufs 
160 g de chocolat noir en petits morceaux (minimum 60 % de cacao)

Préparation à faire la veille (en 20 min) :  

1/ Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Faire chauffer à feu moyen le lait avec la crème. Dès les 1ers bouillons arrêter la cuisson.
3/ Verser le mélange chaud en mince filet  sur la préparation aux oeufs et remuer doucement (il ne faut pas que votre mélange mousse de trop).
4/ Reverser cette préparation dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et nappante (comme si vous faisiez une crème anglaise). Attention votre crème ne doit jamais bouillir.

5/ Verser votre crème sur le chocolat coupé en morceaux et remuer jusqu'à ce que votre mélange soit homogène.
6/ Verser dans vos petits pots et laisser refroidir avant de les mettre au frigidaire toute une nuit.

Le résultat : un réel plaisir ces petites crèmes au bon goût de chocolat. Un petit conseil ne goutez pas le mélange chocolaté lorsqu'il est chaud car vous risqueriez de ne pas en avoir assez pour vos petits pots (en effet ce chocolat chaud est une tuerie, très semblable au chocolat viennois et d'ailleurs nous devions avoir 6 petits pots au lieu de 5...).

 Creme choco Creme choco1

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commentaires

philippe 13/12/2010 15:49


trop trop bon..............recette d'antan au temps des..........


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