Cela fait quelque temps que je voulais réaliser ce gâteau au fromage blanc et cela tombait bien car il me restait du fromage blanc 20% utilisé pour la charlotte aux pêches (recette en dessous). Me voilà donc à étudier les blogs et les photos (car c'est ce qui me parle le plus) et je trouve une recette sympa sur ce site.
Par rapport à la recette originale, j'ai diminuer les quantités et modifier le degré et temps de cuisson.
 

Ingrédients pour 1 moule à gâteau de 20 cm (6 à 8 pers) :

360 g de fromage blanc lisse à 20 ou 40% (l'idéal 50/50)
4 jaunes d'oeufs
3 ou 4 blancs (si vous le souhaitez plus aéré)
130  + 10 g de sucre
40 g de farine
1 citron jaune bio pour le zeste ou extrait de vanille
10 g de beurre pour le moule
1 pincée de sel

Préparation (en 15/20 min) L'idéal la veille pour le lendemain :

1/ Fouetter les jaunes avec 130 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Incorporer le zeste de citron haché (ou la vanille), puis la farine et le fromage blanc.
3/Préchauffer le four à 180°C.
4/ Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange.
5/ Beurrer généreusement votre moule et le chemiser avec les 10 g de sucre restants et verser votre préparation.
6/ Cuire 1h à 140°. Laisser tiédir 20 min avant de le démouler.
7/ Le réserver au frigo jusqu'au moment de la dégustation.

Le résultat  : un gâteau extrêmement léger, mousseux, aéré. Un petit conseil : soyez patient car il est vraiment meilleur après avoir séjourné au frigo au moins 5 heures. Vous pouvez le déguster nature ou alors avec un coulis.