Avec ce froid qui a pointé le bout de son nez rien de telle qu'une bonne tarte fine bien feuilletée aux légumes du soleil, çà ne pourra que vous réchauffer. Voilà un bon moyen de manger des légumes tout en se faisant très plaisir. Pour apporter un peu de piquant j'y ai ajouté des dés de chorizo fort, c'était parfait, elle était bien relevée mais ce n'est pas une obligation (j'ajoute d'ailleurs très souvent du chorizo à mes ratatouilles c'est ma petite touche personnelle) et en fin de cuisson quelques morceaux de chèvre mais là aussi vous pouvez y ajouter le fromage de votre choix. C'est parti pour la recette qui est très simple à réaliser.
 

Pour 3 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 1 oignon
• 1 aubergine + 1 poivron + 1 tomate (ou alors remplacer la tomate par un 2ème poivron)
• Chorizo fort coupé en dés (quantité : à votre convenance) / Peut être remplacé par 100 g d'allumettes de bacon (mais tout cela n'est que facultatif)
• Quelques tranches de bûche de chèvre (quantité : à votre convenance) / Peut être remplacé par du gruyère ou de la mozzarella
• Sel, poivre, épices (piment d'Espelette, curcuma...), herbes de Provence

Préparation : 25 min / Cuisson : 25 min

1. Faire revenir 5 min l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter l'aubergine coupée en dés et laisser revenir 10 min, puis ajouter les dés de poivron, de tomate et de chorizo et prolonger la cuisson 5 à 10 min. Assaisonner (sel, poivre, piment d'Espelette, herbes de Provence...) puis laisser refroidir.
3. Préchauffer votre four à 190°C
4. Dérouler votre pâte (en conservant le papier cuisson) sur la plaque du four. Prélever dans votre pâte feuilletée 1 cm tout autour et le disposer sur le bord de votre pâte en ayant pris soin de mouiller avec de l'eau le cercle le plus grand, afin de souder les 2 morceaux. Faire quelques petites entailles tout autour et piquer le fond. Cela vous permettra d'obtenir une belle hauteur de feuilleté (voir photos 1 et 2).
5. Répartir sur le fond de tarte votre préparation aux légumes en faisant attention à ne pas déborder (voir photo 3) et cuire pendant 20 minutes.
6. Ajouter les morceaux de chèvre et prolonger la cuisson 5 min.
    

Voilà c'est prêt à être dégusté avec une salade verte !

Résultat : vous obtenez une tarte feuilletée très croustillante et légère. L'avantage c'est que cette tarte est personnalisable à l'infini (légumes variés, avec ou sans viande, choix du fromage...). Allez-y vous n'allez pas être déçus. 2 personnes de mon entourage l'ont d'ailleurs déjà faite et tout le monde s'est régalé !