Dans une tarte salée ce qui et le plus calorique en fait c'est la pâte, qui contient beaucoup de beurre, alors pour limiter les calories, en se régalant tout autant, rien de mieux que de réaliser une quiche sans pâte. De plus vous constaterez que la crème liquide qui compose avec le lait l'appareil à quiche a été remplacée par du fromage blanc 0% puis les lardons par du bacon (10 fois moins gras que les lardons, si si) pour rester dans la la lignée du "light".

Pour 6 personnes :

• 3 oeufs
• 85 g de farine
• 100 g d'allumettes de bacon
• 150 g de jambon blanc (idéalement le talon que vous demandez à votre charcutier sinon une tranche épaisse coupée en gros cubes)
• 1 gros oignon
• 70 g de gruyère râpé
• 40 cl de lait 1/2 écrémé
• 100 g de fromage blanc 0% de MG
• 1 c à s de crème fraiche entière épaisse
• Sel, poivre, épices

Préparation : 20 min  / Cuisson : 45 min 

1. Compoter vos oignons pendant 10/15 min, puis ajouter le bacon que vous faites revenir quelques minutes. Couper le feu et ajouter la c & s de crème fraiche. 
2. Dans un saladier fouetter vos oeufs + la farine, ajouter le fromage blanc puis le lait.
3. Lorsque votre préparation est bien lisse ajouter les oignons/bacon + le jambon + le gruyère.
4. Assaisonner de sel, poivre, piment d'Espelette et une pointe de curry (facultatif).
5. Préchauffer votre four à 185°C - Beurrer votre moule et tapisser de papier sulfurisé.
6. Verser votre préparation et cuire 40/45 min (votre quiche doit avoir une belle couleur dorée)
7. Laisser tiédir ou totalement refroidir avant de déguster.

Résultat : vous obtenez une quiche extrêmement onctueuse et savoureuse. Une partie a été mangée froide le lendemain, c'était parfait et le reste mis au congélateur. Vous constaterez que même sans pate elle se découpe très facilement. A noter que vous pouvez utiliser la base de cette recette (oeuf/farine/lait/fromage blanc) pour toutes vos autres idées de tartes salées sans pâte.