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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 20:53

Les Magnolias (le Perreux sur Marne), est un restaurant gastronomique, 1 étoile au guide Michelin, 17/20 au Gault et Millau. Le chef, Jean Chauvel, a fait ses classes avec les grands en passant par la Tour d'Argent, le Crillon, bref c'est la génération "Constant". Jamais je n'étais allée dans un restaurant étoilé et ce fut un pur bonheur, un réel voyage gustatif et ludique (le chef travaille avec un souffleur de verre qui crée sur mesure les contenants insolites ; les légumes proviennent du très renommé maraîcher-jardinier bio du cher, Arnaud Lasserre) . C'est donc là que mon homme m'a invitée pour mes fêter 40 ans.

Nous avons pris le menu dégustation qui se compose d'environ 15 plats ! Vous comprendrez qu'il nous aura fallu plus de 3h pour savourer tous les plats aussi beaux que bons : tous les sens sont en éveil. 
 

Amuse bouche / Entrées :

- Consommé de canard aux petits légumes accompagné de sa cuillère de céleri rémoulade et saumon fumé
- Foie gras de canard au piment d'Espelette, sa pastèque, gelée de groseille,pousse de petits pois (photo 1)
- Ecrevisses aux fleurs de bourrache et son émulsion de crustacés (photo 2)
- Couteau aux légumes printaniers et sa sauce au thé matcha (photo 3)
- Le sublimissime jambon beurre à boire, avec une paille (servi chaud)! Alors là c'est bluffant car vous avez vraiment le goût du sandwich jambon-beurre, puis si vous mélangez c'est le croque-monsieur qui prend le dessus grâce au pain grillé râpé (photo 4)

 

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Plats et trou normand :

- Médaillon de lotte, pointes d'asperges et sa sauce carottes/orange (c'est quand javais mangé la 1/2 de l'assiette que je me suis rendue compte que je n'avais pas pris de photo. Dommage c'était très beau)
- Trou normand dans sa cuillère : jus de pomme verte au limoncello (photo 1)
- Agneau de chalans en croûte d'herbes et betterave rouge / petit pot de purée  (photo 2)

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Fromage :

- Reblochon fondu et genepi en coque d'oeuf (désolée pas de photo)
- Par contre voici le plateau de fromage proposé dans le menu de base (impressionnant)

Les Magnolias 009

Desserts :
Là on se dit ouf on arrive à la fin car ce ne sont pas des petites portions qui vous sont servies dans les plats précédents et on se dit comment je vais pouvoir avaler encore un dessert. Le problème c'est que e n'est pas 1 dessert que nous a allons déguster, mais 9!! Alors là on est sûr de dormir sur place et pourtant... on mangera tout.

- Pousse pousse au fromage blanc : ce sorbet était le bienvenu (on a l'impression déjà de mieux digérer...)
- Mousse passion dans sa coque au chocolat, sur fond de crémeux au chocolat (photo 1)
- Paris Brest à boire (et oui, vous secouer la petite bouteille, vous buvez) ; Pina colada, macaron pistache framboise, tartelette framboise (photo 2)
- Sorbet au coulis fraise et sa meringue légère
- Guimauve (je ne me souviens plus du parfum) et barba papa mentholée (photo 3)
- Mignardises (je n'ai pas pu résister aux petits sablés pur beurre et sa truffe au chocolat, même si mon estomac me disait arrête, arrête... mais la gourmandise a pris encore une fois le dessus).


magnoliasorbetlitchee.JPGLes Magnolias 008

  Les Magnolias 011Les Magnolias 012
 

Conclusion :
Un conseil, allez-y, vous ne serez pas deçus. De plus l'accueil et le service étaient parfaits.

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Published by regalezvous.over-blog.com - dans Restaurants
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