Les températures sont encore bien froides alors réchauffons-nous avec une petite soupe maison. Cette soupe est traditionnellement servie dans les bistrots au petit matin pour les noctambules ou lors des lendemains de fêtes. C'est la 1ère fois que je la réalise (et que j'en mange aussi!).

Ingrédients pour 2 personnes :

2 à 3 oignons (250 à 300 g)
6 petites tranches de pain (à griller)
1 c à s de farine
70 cl d'eau bouillante + 1/2 bouillon cube de boeuf ou volaille (facultatif)
Sel, poivre, piment d'Espelette
120 g de comté râpé
10 g de beurre + 2 c à s d'huile d'olive

Préparation et cuisson : compter 1h15  
1/ Emincer très finement les oignons (photo 1).
2/ Les faire fondre à feu doux à couvert pendant 10 minutes dans un faitout en inox (indispensable afin que les sucs des oignons adhèrent) avec le beurre et l'huile d'olive. Puis à découvert, augmenter le feu et les laisser caraméliser (attention pas brûler) en remuant de temps en temps : compter 30 min (vous pouvez de temps en temps ajouter un peu d'eau pour décoller les sucs). Voir photo 2 et aller encore au delà de cette couleur : c'est en caramélisant bien les oignons que votre soupe aura un goût plus prononcé, sinon elle sera fade. 
3/ Ensuite ajouter la farine, remuer et mouillez avec une louche d'eau bouillante, fouetter, puis ajouter le restant d'eau et laisser réduire d'un tiers (environ 15 min). Lorsque la consistance vous convient assaisonner.
4/ Dans des caquelons ou cocottes disposer les morceaux de pain grillé, verser la soupe et parsemer de râpé.
5/ Passer le tout au grill, puissance maxi pendant 15 min. Laisser reposer 10 min avant dégustation. 

Résultat : je ne sais pas pourquoi j'ai toujours dit que je n'aimais pas la soupe à l'oignon, quelle grossière erreur ! Cette soupe est excellente et peut faire office de repas pour le soir.

Voici une recette toute simple et légère du flan de courgettes.

Ingrédients pour 3 à 4 parts :

4 belles courgettes (ou 6 si elles sont petites)
2 à 3 oeufs selon la taille
1 grosse c à s de crème fraiche épaisse
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre, muscade

Préparation : 
La veille 
1/ Couper les courgettes en gros morceaux après les avoir épluchées 1 lamelle sur 2.
2/ Les verser dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire 15 à 20 min selon la taille des morceaux.
3/ Les écraser tout autour d'un égouttoir (voir photo 2) et laisser reposer toute la nuit avec un couvercle. 
Le lendemain
4/ Préchauffer le four th. 180°C
5/ Battre les oeufs + la crème. Ajouter le sel, poivre et muscade, puis les courgettes égouttées. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Ajouter enfin le gruyère.
6/ Beurrer un plat puis verser la préparation et cuire 40 min (il est aussi possible de rajouter du gruyère 10 min avant la fin de cuisson pour avoir un aspect gratin).

Et voilà, comme vous pouvez le constater c'est très simple, et en plus très bon. Avec une petite salade aux pignons grillés, je suis sûre que vous y reviendrez.

Avec tous les légumes ramassés au jardin, voici une recette simple et qui sent bon la Provence.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes
4 à 5 tomates selon la taille
2 oignons
Sel, poivre, thym
Huile d'olive
Fromage râpé (facultatif)

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 190°C.

2/ Dans une poêle, faire revenir les oignons ciselés dans une noisette de beurre et 2 c à s d'huile d'olive. Laisser cuire environ 10/15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien confits (vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour qu'ils caramélisent plus vite). 

3/ Pendant ce temps, couper vos tomates et courgettes en rondelles pas trop épaisses.

4/ Prendre un grand plat à four et y déposer au fond les oignons puis par dessus intercaler les rondelles de tomates et de courgettes (voir la photo pour la disposition)

5/ Parsemer de thym et d'huile d'olive (2 c à soupe)

6/ Cuire 1h (si les légumes colorent trop vite, mettez une feuille de papier alu par dessus). Au bout de 30 min, aplatir les légumes qui resteront ainsi dans leur jus (ils ne sècheront donc pas).

Facultatif : 20 min avant la fin, parsemer de fromage râpé (c'est bon mais évidement plus calorique!). Attendre 10 min avant de servir.

Nous avons accompagné ce tian d'une escalope de poulet, mais c'est également excellent avec des oeufs au plat. Bon appétit!