5 janvier 2011
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Cette soupe a été réalisée avec le seul et unique potiron du jardin : cette année dame nature n'a pas été très généreuse car nous en avions eu 7 l'an passé !
Ingrédients pour 4 à 5 assiettes :
800 g à 1 kg de chair de potiron
400 g de châtaignes au naturel (en bocal)
1 oignon
1 gousse d'ail
10 cl de crème fleurette
75 cl d'eau + 1 bouillon cube de volaille
Sel, poivre, noix de muscade
Huile d'olive
Préparation :
1/ Eplucher le potiron et couper la chair en morceaux.
2/ Eplucher et émincer l'oignon + l'ail : les faire revenir 5 minutes dans un faitout avec 2 c à s d'huile d'olive.
3/ Ajouter le potiron et mouillez avec l'eau, ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
4/ Réduire le feu et laisser cuire à petits bouillons environ 20 min (jusqu'à ce que la chair du potiron soit tendre). 10 min avant la fin de cuisson ajouter les châtaignes (en réserver quelques unes pour la déco finale)
5/ Passer le tout au mixer (ne mettez pas toute l'eau de cuisson mais l'ajouter au fur et à mesure pour obtenir la consistance souhaitée). Ajouter la crème, une pincée de muscade et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). Servir avec quelques morceaux de châtaignes.
Résultat : Cette soupe est véritablement onctueuse et savoureuse.
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Legumes - soupes et féculents
28 septembre 2010
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Voici une recette toute simple et légère du flan de courgettes.
Ingrédients pour 3 à 4 parts :
4 belles courgettes (ou 6 si elles sont petites)
2 à 3 oeufs selon la taille
1 grosse c à s de crème fraiche épaisse
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre, muscade
Préparation :
La veille
1/ Couper les courgettes en gros morceaux après les avoir épluchées 1 lamelle sur 2.
2/ Les verser dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire 15 à 20 min selon la taille des morceaux.
3/ Les écraser tout autour d'un égouttoir (voir photo 2) et laisser reposer toute la nuit avec un couvercle.
Le lendemain
4/ Préchauffer le four th. 180°C
5/ Battre les oeufs + la crème. Ajouter le sel, poivre et muscade, puis les courgettes égouttées. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Ajouter enfin le gruyère.
6/ Beurrer un plat puis verser la préparation et cuire 40 min (il est aussi possible de rajouter du gruyère 10 min avant la fin de cuisson pour avoir un aspect gratin).
Et voilà, comme vous pouvez le constater c'est très simple, et en plus très bon. Avec une petite salade aux pignons grillés, je suis sûre que vous y reviendrez.
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Legumes - soupes et féculents
5 septembre 2010
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18:38
Avec toutes les courgettes du jardin, il a bien fallu trouver une nouvelle recette pour les cuisiner. Alors voici une soupe très facile à réaliser.
Ingrédients pour 4 assiettes :
3 belles courgettes
1 oignon
3 Kiris
1 bouillon de volaille
Sel, poivre, thym
Huile d'olive
Préparation :
1/ Dans un faitout faire revenir l'oignon coupé en morceaux dans 2 c à s d'huile d'olive. Laisser cuire environ 5 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides.
2/ Pendant ce temps, couper vos courgettes en gros dés et les ajouter à l'oignon. Faire revenir à feu moyen 5 min.
3/ Mouillez avec de l'eau à hauteur (environ 75 cl), ajouter 1 bouillon de volaille et 1 branche de thym et faire bouillir.
4/ Laisser cuire à petits bouillons 20 min (jusqu'à ce que les courgettes soient bien cuites). Au terme de la cuisson, enlever la branche de thym.
5/ Passer le tout au mixer en ajoutant les Kiris (ne mettez pas tout le liquide mais l'ajouter au fur et à mesure pour obtenir la consistance souhaitée). Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre).
Cette soupe est un vrai délice, très onctueuse. Vous pouvez aussi remplacer les Kiris par de la vache qui rit ou même du Boursin ail et fines herbes.
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Legumes - soupes et féculents
15 août 2010
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18:35
Avec tous les légumes ramassés au jardin, voici une recette simple et qui sent bon la Provence.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 courgettes
4 à 5 tomates selon la taille
2 oignons
Sel, poivre, thym
Huile d'olive
Fromage râpé (facultatif)
Préparation :
1/ Préchauffer le four à 190°C.
2/ Dans une poêle, faire revenir les oignons ciselés dans une noisette de beurre et 2 c à s d'huile d'olive. Laisser cuire environ 10/15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien confits (vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour qu'ils caramélisent plus vite).
3/ Pendant ce temps, couper vos tomates et courgettes en rondelles pas trop épaisses.
4/ Prendre un grand plat à four et y déposer au fond les oignons puis par dessus intercaler les rondelles de tomates et de courgettes (voir la photo pour la disposition)
5/ Parsemer de thym et d'huile d'olive (2 c à soupe)
6/ Cuire 1h (si les légumes colorent trop vite, mettez une feuille de papier alu par dessus). Au bout de 30 min, aplatir les légumes qui resteront ainsi dans leur jus (ils ne sècheront donc pas).
Facultatif : 20 min avant la fin, parsemer de fromage râpé (c'est bon mais évidement plus calorique!). Attendre 10 min avant de servir.
Nous avons accompagné ce tian d'une escalope de poulet, mais c'est également excellent avec des oeufs au plat. Bon appétit!
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Legumes - soupes et féculents
