Autres (petits fours, brioches, confitures...)

Lundi 4 février 2013 1 04 /02 /Fév /2013 20:22

C'est la 4ème fois que je réalise des confitures mais il est vrai que je n'ai jamais posté d'articles sur ce sujet. Les 3 premières étaient à base de mûres, rhubarbe et prunes. Mais avec les fruits d'hiver j'avoue être moins inspirée. C'est là que le site Torchons et Serviettes entre encore en scène et m'a permis de confectionner ces superbes confitures. Regardez cette couleur bien dorée, ça va faire rentrer le soleil dans votre cuisine et avec ce temps maussade ça ne peut que nous faire du bien ! Ah rien de tel que le Fait Maison.

 

Confiture pommes poires 011 
Pour 5 pots :
Source : "Torchons et Serviettes" 

  • 3 pommes +3 poires (1, 350 kg / soit environ 1 kg de fruits une fois épluchés)
  • 3 oranges pressées
  • 1 gousse de vanille
  • 750 g de sucre special confiture (A noter que je réduis toujours la quantité de sucre par rapport aux indications du paquet et cela n'empêche pas du tout la prise de vos confitures car pour 1 kg de fruits épluchés c'est 830 g de sucre qu'il fallait théoriquement mettre)

Préparation : 10 min /  Cuisson : 6 min


1/ Au préalable pensez à stériliser vos pots et couvercles : pour cela il suffit de les plonger 10 min dans l'eau bouillante, de les laisser sécher à l'envers, sur un torchon propre et surtout sans les essuyer.

2/ Pelez les pommes et poires puis les couper en morceaux. les mettre dans votre casserole.

3/ Ajouter le jus de vos oranges ainsi que la gousse de vanille fendue en 2 (n'oubliez pas de gratter les graines).

4/ Ajouter le sucre. Bien mélanger, faites chauffer à vif et dès l'ébullition, compter 5 min de cuisson en remuant avec une spatule en bois (vous verrez toutes les indicatons sont également incrites sur votre paquet de sucre).

5/ Retirer la gousse, écrasez grossièrement vos fruits (soit au presse purée manuelle, soit au blender à soupe), puis remettre à bouillir 1 min.

6/ Remplir vos pots de confitures en y incorporant un morceau de gousse de vanille (que vous aurez donc coupé en 5), les fermer immédiatement avec le couvercle puis les mettre à l'envers jusqu'à ce qu'ils soit refroidis. 

 

Résultat : vous obtenez une confiture que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Vous voyez la confiture c'est très vite fait et très simple à réaliser, alors laissez libre cours à votre imagination (par ex vous pouvez y inclure des raisins secs). Ah quelle satisfaction lorsqu'au petit déjeuner vous dégusterez VOTRE confiture, vous verrez vos tartines auront un tout autre goût.
 
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Mercredi 2 janvier 2013 3 02 /01 /Jan /2013 19:35

Tous les ans, pendant la période des fêtes de fin d'année, je réalise des petits biscuits et pour ceux-là en particulier c'est très souvent le même verdict : ouah, ils sont supers bons, dis tu peux me donner la recette... alors enfin c'est chose faite. Les gourmands et gourmandes qui ont eu le plaisir de les déguster se reconnaitront. Ils sont très facile à réaliser, vous allez voir, allez c'est à vous maintenant !

 

Biscuits rhumraisins 007

 

 

Pour 25 biscuits, vous aurez besoin de :

  • 60 g de beurre 

  • 60 g de sucre glace + 50 g pour le glaçage

  • 60 g de raisins secs

  • 1 oeuf

  • 100 g de farine

  • Quelques gouttes d'extrait de vanille 

  • 2 cl de rhum ambré

Préparation : 15 min /  Cuisson : 7 à 8 min

 

1/ Travailler le beurre en pommade (vous pouvez le passer qq secondes au micro onde pour qu'il soit bien ramolli, mais attention pas fondu). 

2/ Ajouter les 60 g sucre et l'oeuf, bien travailler votre mélange. Ajouter les raisins légèrements hachés (ou alors vous pouvez également les couper en 2 avec vos ciseaux, c'est ce que moi je fais pour avoir des petits morceaux) et la vanille.

3/ Ajouter la farine et mélanger rapidement. Préchauffer votre four à 180 °C.

4/ Avec une cuillère à café former des petits tas que vous disposerez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré. Humidifier vos doigts et aplatir légèrement les palets.

5/ Cuire 7 à 8 min.

6/ Pendant ce temps préparer le glaçage : délayer les 50 g de sucre glace avec le rhum.

7/ A la sortie du four badigeonner le dessus des palets avec ce glaçage, puis laisser refroidir sur une grille. 

 

Résultat :  un pur délice ces petits biscuits. A déguster sans modération, avec un café, de la glace, bref je suis certaine que vous trouverez toujours une bonne raison pour en manger plus d'1! Variante : vous pouvez également comme je le fais, ajouter des morceaux de papaye séchées (moitié raisins, moitié papaye), mais je pense qu'avec d'autres fruits secs, comme les abricots ,ça sera tout aussi bon.

 

Biscuits rhumraisins 003

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Dimanche 28 août 2011 7 28 /08 /Août /2011 19:07

Cela fait quelque temps que je souhaitais réaliser des cookies maison alors maintenant c'est chose faite (merci au site Sucrissime et sa recette idéale - j'ai changé un tout petit peu les quantités de beurre, amandes et pépites). Vous comblerez tout le monde avec cette petite douceur qui ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation : 10 min seulement alors pourquoi se priver. Allez aux fourneaux! 

 

Cookies 006

    

Pour 28 cookies  :

  • 130 g de beurre mou
  • 125 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 175 de farine
  • 1 à c de levure chimique
  • 15 g de poudre d'amandes
  • 115 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation (10 min) et cuisson (9min) :

1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).

2/ Mélanger à la spatule le beurre et le sucre jusqu'à ce que votre préparation soit crémeuse. Ajouter l'oeuf et mélanger énergiquement.
3/ Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes et mélanger. Enfin ajouter les pépites de chocolat.

4/ Faites des boules de la taille d'une noix (20 à 23 g - je les ai toutes pesées !) et les disposer sur votre plaque (sur laquelle vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé). A l'aide d'une cuillère à café aplatir un petit peu ces boules (attention de bien les espacer - d'ailleurs vous ferez 2 fournées de 14).

5/ Enfourner et cuire 9 min. Dès la sortie du four les laisser refroidir sur une grille et les conserver dans une boite en métal.

 
Résultat : je suis sûre que vous ne résisterez pas à l'envie de déguster ces magnifiques cookies dès la sortie du four et vous aurez raison car ils sont délicieux. A l'heure du goûter avec un verre de lait ou un thé, miam miam ! La prochaine fois je mixerai pépites de chocolat noir et blanc et puis j'essaierai aussi avec des fruits secs, bref laissez libre court à votre imagination.
 
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Dimanche 3 juillet 2011 7 03 /07 /Juil /2011 11:53

Cela fait quelque temps que je souhaitais réaliser des shortbread maison car c'est un véritable pêché mignon. Qui ne connait pas ces sablés écossais pur beurre à déguster avec un thé ? C'est chez Mark & Spencer que j'avais découvert ces merveilles mais maintenant vous les trouvez dans toutes les grandes surfaces (ils sont très reconnaissables dans leur boite avec du tissu écossais). Et c'est sur le site "sucrissime" que j'ai découvert la recette miracle (ceux que j'ai réalisés sont moins épais et avec 3 beurres différents). Il est clair que la qualité de votre beurre est la clé de la réussite de ces petits biscuits. Découvrez ci-dessous toute en image le déroulement de la recette.

  

Ingrédients (pour 30 biscuits de 6 cm de diamètre):
100 g de sucre fin
200
g de beurre à t° ambiante (ici 80 g beurre doux ; 70 g 1/2 sel ; 50 g salé)
300 g de farine 

Préparation (15 min + 30 min de repos) :  
1/ Dans votre robot : mettre la farine, le sucre et le beurre coupé en cubes (photo 1)
2/ Faite fonctionner puissance maxi votre robot jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule (en ce qui me concerne le bac du robot était trop grand par rapport à la quantité d'ingrédients et donc la boule ne s'est pas formée toute seule, j'ai du la faire moi-même). (photos 2 et 3)
3/ Sur du papier sulfurisé, étaler votre boule de pâte sur une hauteur de 5 mm à 1 cm (pour ma part ce fut 5 mm). (photo 4)
4/ L
aisser reposer 30 min au frigidaire.
5/ Préchauffer le four th 150 °C (chaleur tournante).
6/ Sortir la pâte du frigo et former vos biscuits à l'emporte pièce (j'ai utilisé un petit verre de 6 cm de diamètre). Vous pouvez aussi découper des rectangles et les piquer à la fourchette. (photo 5)
7/ Les disposer sur une plaque (vous aurez au préalable disposé du papier sulfurisé) et cuire 15 min (si vous les faites plus épais, soit 1 cm de haut il faudra compter 30 min). 
Et voilà vous obtenez de superbes sablés tous blonds. Surtout ne pas les cuire d'avantage. (photo 6 et 7)

Résultat : alors là je suis conquise. Ces petits gateaux blonds sont aussi délicieux que les shortbread dont je raffole tant, c'est incroyable. Il ne sont pas aussi épais mais le gôut est là. Pour la texture ils sont croustillants et très friables. Je me suis empressée de les tremper dans ma tisane hier soir...On a tous ADORE.

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Mardi 12 avril 2011 2 12 /04 /Avr /2011 20:49

Après la réussite de ma 1ère brioche, mon homme m'a réclamée le week-end suivant pour son petit-déjeuner sa brioche pure beurre "maison", et oui c'est ça le succès... Donc j'ai refait une brioche cette fois dans un moule à cake avec 1,5 fois les proportions de la recette de "ma 1ère brioche maison" ( c'est-à-dire 375g de farine, 15 g de levure, 200 g de beurrre, 75 g de sucre, 5 oeufs + 1 pour la dorure,  sel). Et voilà le résultat! Ouah!! J'avoue elle est réellement sublime.

 

Brioche bis 005Brioche bis 007

Brioche bis 014Brioche bis 018

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