Avec le froid qui a pointé le bout de son nez depuis plusieurs semaines, rien de mieux qu'une bonne soupe maison. Le petit plus qui va faire la différence, c'est le lard qui va donner un petit goût fumé exquis. Tout le monde en reprendra je vous assure, alors prévoyez grand pour les quantités et surtout cela vous permettra d'avoir votre diner prêt, plus qu'à être réchauffé, pour plusieurs soirs dans la semaine. Allez on y va !  

Pour 4 assiettes  :

• 1 poireau

• 2 carottes

• 2 navets

• 1 pomme de terre (facultatif)

• 1 courgette 

• 1 oignon

• 1 bouillon cube volaille ou boeuf

• Lard fumé : 4 tranches

• Sel, poivre, bouquet garni 

• 1 L d'eau

Préparation : 15 min /  Cuisson : 30 à 35 min

1/ Pelez tous les légumes, lavez-les, coupez-les en morceaux. Emincez l'oignon et le poireau. 

2/ Faites revenir sur feu doux dans un peu de beurre + 1 c à s d'huile d'olive, l'oignon et le poireau pendant 10 min.

3/ Mouillez avec l’eau, ajoutez le lard, le thym, le laurier, du sel, du poivre, le bouillon cube

4/ Portez à ebullition, ajoutez tous les autres légumes et faites cuire 30 mn.

5/ Quand les légumes sont cuits, retirez le lard et le découper en morceaux.

6/ Passez votre soupe au blender afin d'obtenir un velouté (vous n'êtes pas obligé d'ajouter tout le bouillon  tout dépend de la consistance désirée).

7/ Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de lard et servez aussitôt. 

Résultat :  un pur délice ce velouté ! Le fait d'ajouter un morceau de lard donne réellement une saveur unique et vous pouvez appliquer cette astuce à toutes les soupes que vous réaliserez. A noter que vous pouvez ajouter 1 poireau, mettre moins de carottes, vous pouvez y adjoindre du celeri... bref c'est une recette qui est modulable selon ce que vous aimez. 

Une petite envie de verdure : ce velouté est très simple et surtout très rapide à réaliser alors pourquoi se priver ?

 Pour le souper de 2 personnes :

• 230 g de petits pois congelés (ici bio de Picard)
• 30 cl d'eau
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 10 cl de crème
• Quelques feuilles de menthe

Préparation et cuisson : 30 min

1/ Faire cuire les petits pois pendant 20/25 minutes avec le demi bouillon cube et la menthe.  

2/ Retirer la menthe. Mixer les petits pois avec du bouillon - attention de ne pas tout mixer d'un coup mais d'ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que la consistance vous convienne - afin d'obtenir un mélange bien lisse.  Ajouter la crème et mixer de nouveau.

 

Je sais certains diront enfin une recette salée mais que voulez-vous mon coeur bat plus fort pour les desserts!
J'adore l'aubergine et pourtant je ne la cuisine qu'en ratatouille. Farcie c'est donc une première! Contrairement aux courgettes, poivrons ou tomates, l'aubergine nécessite une préparation avant d'être farcie. Pour la viande j'ai choisi du veau (farce achetée déjà assaisonnée) et du boeuf mais n'importe quelle autre farce peut faire l'affaire (comme la chair à saucisse par exemple, mais elle est plus grasse). Pour cette recette, il s'agit de l'aubergine Graffiti, striée, très différente de toutes les autres, elle est de même taille que l’aubergine classique, mais au goût légèrement plus relevé.

Pour 2 personnes :

1 aubergine
200 g de farce de veau 
150 g de boeuf haché
1 oeuf
Parmesan rapé

Huile d'olive sel et poivre

Préparation :

1/ Préchauffer le four th. 200°C.

2/ Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Inciser légèrement sans entailler la chair. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive.
3/ Cuire au four environ 25 à 30 minutes. La chair doit se défaire toute seule. Retirer la chair de l'aubergine (ne pas tout enlever sinon la peau de l'aubergine ne se tiendra plus).
4/ Mélanger ensemble les viandes avec la chair de l'aubergine et l'oeuf. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
5/ Farcir les coques d'aubergines avec le mélange puis parsemer de parmesan. Cuire au four 40 minutes.

Résultat : accompagnée de riz blanc, votre repas est complet et très savoureux (désolée mais je n'ai pas bien réussi la photo, mais je vous assure c'est très bon...)