Avec le froid qui a pointé le bout de son nez depuis plusieurs semaines, rien de mieux qu'une bonne soupe maison. Le petit plus qui va faire la différence, c'est le lard qui va donner un petit goût fumé exquis. Tout le monde en reprendra je vous assure, alors prévoyez grand pour les quantités et surtout cela vous permettra d'avoir votre diner prêt, plus qu'à être réchauffé, pour plusieurs soirs dans la semaine. Allez on y va !
Pour 4 assiettes :
1 poireau
2 carottes
2 navets
1 pomme de terre (facultatif)
1 courgette
1 oignon
1 bouillon cube volaille ou boeuf
Lard fumé : 4 tranches
Sel, poivre, bouquet garni
1 L d'eau
Préparation : 15 min / Cuisson : 30 à 35 min
1/ Pelez tous les légumes, lavez-les, coupez-les en morceaux. Emincez l'oignon et le poireau.
2/ Faites revenir sur feu doux dans un peu de beurre + 1 c à s d'huile d'olive, l'oignon et le poireau pendant 10 min.
3/ Mouillez avec l’eau, ajoutez le lard, le thym, le laurier, du sel, du poivre, le bouillon cube
4/ Portez à ébullition, ajoutez tous les autres légumes et faites cuire 30 mn.
5/ Quand les légumes sont cuits, retirez le lard et le découper en morceaux.
6/ Passez votre soupe au blender afin d'obtenir un velouté (vous n'êtes pas obligé d'ajouter tout le bouillon tout dépend de la consistance désirée).
7/ Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de lard et servez aussitôt.
Résultat : un pur délice ce velouté ! Le fait d'ajouter un morceau de lard donne réellement une saveur unique et vous pouvez appliquer cette astuce à toutes les soupes que vous réaliserez. A noter que vous pouvez ajouter 1 poireau, mettre moins de carottes, vous pouvez y adjoindre du céleri... bref c'est une recette qui est modulable selon ce que vous aimez.
