Pour mon retour, après quelques mois d'absence, j'ai le plaisir de vous présenter la recette d'une quiche totalement inventée. En effet, sur la blogosphère nous pouvons trouver de nombreuses recettes de quiches à base d'épinards mais très souvent cuisinés avec du saumon alors j'ai voulu faire autre chose, de plus original. C'est une recette très facile et rapide à réaliser. J'ai choisi des épinards frais que vous pouvez trouver en grande surface en sachet déjà lavés, prêts à cuire. L'épinard est un légume qui réduit énormément alors ne vous étonnez pas de la quantité utilisée. Allez c'est parti, on enfile le tablier.
 

Pour 4 personnes (moule de 30 cm) :

• 1 pâte feuilletée pur beurre

• 600 g d'épinards frais

• 110 g de chèvre frais

• 50 g de roquefort

• 4 oeufs

• 15 cl de lait

• 25 cl de crème liquide (1/3 à 12% et 2/3 à 30% de MG)

• Sel, poivre

Préparation : 15 min /  Cuisson : 35 à 40 min

1/ Cuire 5 min les épinards dans un peu d'eau salée puis les égoutter (bien presser avec une fourchette pour ôter le maximum d'eau)
2/ Dérouler votre pâte dans le moule (laisser le papier cuisson), puis étaler le chèvre frais. Mettre au frigo 10 min. Préchauffer votre four à 190 °C.

3/ Pendant ce temps préparer votre appareil à quiche : battre les oeufs, ajouter le lait, la crème, saler (attention modérément car le roquefort est déjà bien salé), poivrer

4/ Disposer sur le chèvre, vos épinards puis le roquefort coupé en petits morceaux. Verser votre mélange oeufs/crème/lait

5/ Cuire 35 min puis laisser tiédir 5/10 min. Voilà c'est prêt !

Résultat :  cette tarte salée est vraiment délicieuse. Le peu de roquefort utilisé suffit à donner du peps et contraste avec la douceur du chèvre. Vous pouvez déguster cette quiche accompagnée d'une salade verte mais également avec du jambon cru. Variante : vous pouvez remplacer le roquefort par du gorgonzola. Allez y si vous êtes amateurs de fromages, vous ne serez pas déçus. Bon appétit