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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 13:46

Les flocons de neige, la musique dans les rues, les sapins qui scintillent..., bref pas de doute nous sommes bien en décembre et Noël approche à grand pas. Alors pour rester dans cette ambiance, j'ai choisi de réaliser un pain d'épices qui selon moi symbolise à la perfection le thème de Noël. Souvenez-vous des vins chauds dégustés sur les marchés et bien cette odeur très particulière des épices où se mêlent la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle, l'anis, la badiane embaumera toute votre maison. Pour cette recette j'ai utilisé un mélange spécial pain d'épices et les parfums étaient parfaitement équilibrés mais vous pouvez aussi faire vous-même votre mélange selon vos goûts. A noter que je me suis inspirée de la recette du site Mirliton, mais que la quantité de certains ingrédients a été modifiée ainsi que la durée et t° de cuisson.

 Ingrédients pour 1 moule à cake : 
250 g de farine + 1 sachet de levure chimique (ou 1 c à c de bicarbonate de soude)
160 g de miel (miel très foncé pour cette recette)
50 g de poudre d'amande
60 g de vergeoise brune
12,5 cl de lait
1 oeuf
2 c à c de mélange d'épices
70 g de beurre


Préparation (en 15 min) - Préparation la veille pour le lendemain
1/ Faire chauffer doucement le lait, le beurre, le miel. Oter du feu dès les 1ers bouillons.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amande, puis le sucre et les épices.
3/ Creuser un puit et y verser doucement le mélange lait-miel. Bien mélanger (vous obtenez une pâte assez épaisse).
Terminer en ajoutant l'oeuf.
4/ Verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé.
5/ Laisser reposer la pâte le temps de préchauffer le four.
6/ Préchauffer le four à 160°C et cuire pendant 35/40 min.
Attendre 5 min pour le démouler et quand il est tiède, envelopper votre pain d'épices dans du film alimentaire afin de garder son moelleux.

 Résultat : ces odeurs d'épices, quel délice. On aurait bien envie d'y gouter tout de suite à ce pain d'épice. Et bien non! Vous devrez patienter jusqu'au lendemain matin que tous les parfums se révèlent. Pour notre part il a été dégusté au petit déjeuner avec du beurre bien frais (AOC Charente Poitou, le must). Vous pourrez le conserver 4 à 5 j à t° ambiante, toujours enveloppé dans son papier film.

pain d'epices2pain d'epices1 

pain d'epices5pain d'epices3

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commentaires

Sev 25/01/2011 16:19


Je l'ai essayé (avec de la farine complète car c'est tout ce qui me restait) résultat : délicieux, super parfumé, très bon au petit déjeuner comme au goûter avec une noisette de beurre....


Séverine 20/12/2010 13:43


Miam il a l'air délicieux ! je vais le faire pendant les vacances...


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