Voici une recette toute simple et légère du flan de courgettes.
Ingrédients pour 3 à 4 parts :
4 belles courgettes (ou 6 si elles sont petites)
2 à 3 oeufs selon la taille
1 grosse c à s de crème fraiche épaisse
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre, muscade
Préparation :
La veille
1/ Couper les courgettes en gros morceaux après les avoir épluchées 1 lamelle sur 2.
2/ Les verser dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire 15 à 20 min selon la taille des morceaux.
3/ Les écraser tout autour d'un égouttoir (voir photo 2) et laisser reposer toute la nuit avec un couvercle.
Le lendemain
4/ Préchauffer le four th. 180°C
5/ Battre les oeufs + la crème. Ajouter le sel, poivre et muscade, puis les courgettes égouttées. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Ajouter enfin le gruyère.
6/ Beurrer un plat puis verser la préparation et cuire 40 min (il est aussi possible de rajouter du gruyère 10 min avant la fin de cuisson pour avoir un aspect gratin).
Et voilà, comme vous pouvez le constater c'est très simple, et en plus très bon. Avec une petite salade aux pignons grillés, je suis sûre que vous y reviendrez.
