Après plus de 2 mois d'absence, me voilà de retour avec une recette simple et légère car elle ne contient ni beurre ni farine. Vous pouvez également réaliser cette recette sur une base de pâte sablée ou brisée.
 

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre :

• 250 g de fromage blanc à 20% de MG

• 3 pommes (2 rouge et 1 golden)

• 4 oeufs

• 180 g de sucre (dont 2 sachet de sucre vanillé)

• 10 cl de crème fraîche épaisse (à 30 % de MG)

• 20 g de maïzena

• 2 jus de citron

• Facultatif : cannelle

Préparation : 15 min /  Cuisson : 45 min

1/ Eplucher et couper les pommes en tranches et les arroser d'1 jus de citron (pour éviter qu'elles ne noircissent).

2/ Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

3/ Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter le fromage blanc, la maïzena, le jus de citron restant et la crème fraîche. Mélanger soigneusement.

4/ Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.

5/ Préchauffer le four th 180°C (chaleur tournante).

6/ Dans votre moule à manqué beurré et tapissé de papier sulfurisé, couler 1 cm de la préparation et disposer dessus 1/3 des pommes. Couvrir avec le reste de pâte et disposer dessus les pommes restantes (vous pouvez saupoudrer d'un peu de cannelle)

6/ Enfourner 45 min. Laisser tiédir, démouler et à déguster tiède ou très frais. A conserver au frigidaire.  

Résultat : les 2 couches de pommes sont bien visibles et ces dernières sont fondantes et bien caramélisées. Voici donc un flan qui pourra être dégusté aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter, bref à tout instant de la journée...