Ce clafoutis devait être dégusté lors d'un barbecue entre amis, dehors en profitant du soleil dans le jardin mais pas de chance le temps de ce dimanche ressemblait plus à une journée d'automne (froid, pluie...). Cependant ce temps maussade ne nous a pas empêchés de l'apprécier. Cette recette est une pure invention mais je suis très satisfaite du résultat et les convives ont vraiment aimé son moelleux et le mélange très subtil des saveurs amande/coco.

Proportions pour un plat de 8 à 10 pers   : 

· 4 oeufs

· 40 cl de lait d'amandes + 20 cl de lait entier + 20 cl de crème liquide entière

·  120 g de farine

·  50 g de poudre d'amandes

·  50 g de noix de coco râpées

·  225 g de sucre glace + 1 sachet de sucre vanillé

·  40 g de beurre  (1/2 doux et 1/2 demi-sel)

·  2 pincées de vanille en poudre

·  1 grosse boîte de pêches au sirop

Préparation : 10 min / Cuisson : 40 min  (peut être préparé la veille)

1/ Mélanger dans un saladier la farine avec les sucres, la levure, la poudre d’amande, la noix de coco et la vanille.
2/ Ajouter les œufs et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3/ Ajouter le lait + lait d'amandes + crème et battre.
4/ Ajouter le beurre fondu et mélanger.
5/ Préchauffer le four th 180°C
6/ Beurrer votre moule et y disposer les pêches coupées, puis verser doucement votre préparation
7/ Cuire 30 min à 180° puis 10 min à 170°
8/ Sortir du four et laisser refroidir jusqu'au moment de la dégustation (laisser votre clafoutis à t° ambiante, même si vous le faites la veille afin qu'il garde son fondant).

Résultat : vous obtenez un flan bien doré ,extrêmement léger, onctueux et savoureux. De plus il n'est pas trop sucré. C'est sûr je garderai désormais cette base pour réaliser mes prochains clafoutis qui avaient tendance à être plus compacts. Vous pouvez bien sûr le consommer nature ou alors y ajouter les fruits de votre choix. Bonne dégustation !