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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 20:11

Voici une recette d'entrée toute simple et légère, de saison. Vous pouvez augmenter les quantités si vous souhaitez en faire un plat unique pour le soir. 

 Asperges

Ingrédients pour 2 entrées :

20 demi asperges vertes avec les pointes (ou alors 1 botte de 10)
2 oeufs 
Parmesan frais
Sel, poivre

Préparation (en 15 min) :  

1/ Cuire 8 min à l'eau bouillante salée vos asperges (coupées en 2 si vous avez opté pour des asperges entières). Les refroidir immédiatement.
2/ Cuire vos oeufs mollets : 5 min dans l'eau bouillante avec un peu de vinaigre (pour faciliter l'écaillage) puis les passer 1 min sous l'eau froide. Laisser de côté. 
3/ Faire sauter 5 min vos asperges dans de l'huile d'olive. pendant ce temps écailler vos oeufs et découper à l'économe des copeaux de parmesan.
4/ Dresser : vos asperges avec le parmesan puis l'oeuf que vous couperez en 2. Fleur de sel et poivre à votre convenance.

Et voilà, c'est rapide, simple et surtout très bon. En plus c'est beau n'est-ce pas ! Alors n"hésitez pas à servir cette entrée à vos invités, vous ferez l"unanimité !

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Published by regalezvous.over-blog.com - dans Entrées - tartes salées et pizzas
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commentaires

jéromine 26/04/2011 20:10


super présentation!! :) j'adore :)


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