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12 novembre 2016 6 12 /11 /novembre /2016 20:56

Voici un dessert simple et vite fait réalisé avec peu de produits alors un conseil ayez toujours dans votre placard une boite de lait concentré sucré car cela fera des heureux. La particularité de ce flan c'est que l'on obtient 2 couches bien distinctes : à la cuisson la coco remonte à la surface laissant en dessous la partie flan. Vous pourrez trouver de nombreuses recettes de flan coco sur la blogosphère (quantités qui varient également beaucoup d'un site à l'autre, également la durée de cuisson, avec blancs en neige...) alors j'ai créé ma propre recette qui vous permettra d'obtenir un dessert crémeux, onctueux et extrêmement savoureux :
 


Pour 6 à 8 personnes (moule à cake de 24 cm) / Peut se préparer la veille

  • 3 oeufs

  • 90 g de noix de coco râpée

  • 1 boite de 397 g de lait concentré sucré

  • 350 g de lait

  • Pour le caramel : 100 g de sucre + 2 c à s d'eau (ou alors caramel industriel)

Préparation : 10 min / Cuisson : 40 min à 170°C

  1. Faire un caramel en chauffant le sucre en 3 fois + l'eau (surtout ne pas y toucher juste remuer la casserole). Lorsqu'il blondit napper votre moule.
  2. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis ajouter le lait concentré, le lait et enfin la noix de coco.
  3. Préchauffer votre four à 170° (chaleur tournante) et chauffer de l'eau pour préparer votre bain-marie.
  4. Verser votre préparation sur votre caramel et cuire au bain-marie 40 min à 170°C. La surface doit être dorée.
  5. Laisser le flan refroidir avant de le mettre au réfrigérateur au minimum 4h.
  6. Démouler (en passant délicatement la lame d'un couteau sur les bords du moule) au moins 30 min avant de servir (en le conservant au frais / cela permet à la noix de coco de s'imbiber d'un peu de caramel).

A déguster bien frais (d'ailleurs il est encore meilleur le lendemain !)

Verdict : ce dessert est très agréable en fin de repas car il est léger et apprécié des petits comme des grands.

 

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